Բադի միսը փաթեթավորված է միկրոէլեմենտներով և վիտամիններով: Բադի ճարպը օգտագործվում է տապակելիս, քանի որ այն գրեթե չի պարունակում խոլեստերին: Սննդաբանները մասնակիորեն վերաբերվում են նաև բադի միսին և այն ներառում են այն մարդկանց սննդակարգում, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Բացի այդ, պատշաճորեն պատրաստված բադն ունի համեղ, նուրբ համ և բույր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2-2,5 կգ քաշով բադ
- թթու կանաչ խնձոր - 3-4 հատ
- սալորաչիր - 200 գր
- աղ
- համեմունք
- մեղր - 15 գ
- թթվասեր - 200 գր
- սոյայի սոուս - 50 մլ
- հնդկացորեն - 100 գ
- Բեյ տերև
- ջուր
- մի ճաշի գդալ քացախ
- 2 թեյի գդալ բուսական յուղ
- սոխ - 2 հատ
- գազար - 1 հատ
- կանաչիներ
- բանջարեղեն
- թավա
- վառարան
- խոհարարական խոզանակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հաճախ հնարավոր է բադ գնել սառեցված վիճակում, բայց կարող եք գնել սառեցված կամ թարմ թռչնամիս: Բադը պետք է դանդաղ հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում և այն անմիջապես եփել: Փափուկ և քնքուշ բադ պատրաստելու համար հարկավոր է թարմ թռչնամիս գնել և այն նախ մարինացնել: Դա անելու համար 1 լիտր մաքուր ջրի մեջ եռացրեք մի ճաշի գդալ աղ, 2 դափնու տերև և սեւ պղպեղ: Երբ լուծումը սառեցրեց, ավելացրեք մի ճաշի գդալ քացախ և մի թեյի գդալ բուսական յուղ: Տեղադրեք 2-2,5 կգ քաշով բադի դիակ այս խառնուրդի մեջ և մեկ օր թողեք զով տեղում:
Քայլ 2
Երբ բադը թթու է, դուք պետք է մանրակրկիտ յուղեք այն ներսից և դրսից համեմունքներով: Կարող եք օգտագործել հիլ, սեւ պղպեղ, քրքում, աղ, պղպեղ: Հարմար են նաև կիտրոնի հյութը, նարնջի հյութը, սոյայի սոուսը կամ կոճապղպեղը: Theարպը կտրելու կարիք չունի, այն հիմնականում տեղակայված է մաշկի տակ և եփվելիս հալվում է ՝ թողնելով փխրուն ընդերքը:
Քայլ 3
Պատրաստեք լցոնումը: Դա անելու համար եփեք 200 գրամ հնդկացորենի շիլա և խառնել տապակած սոխի և գազարի հետ: Ավելացնել նուրբ թակած մաղադանոս և շոգեխաշած սալորաչիր: Կլպել կանաչ թթու խնձորները և կտրել 4 մասի: Բադի ներսը լցնել շիլայի, սոխի, սալորաչիրի և խնձորի խառնուրդով: Կցեք փոսը խիտ թելքով և տեղադրեք թռչունին, կրծքի կողմը վերև, թխում թերթիկի կամ աքաղաղի վրա:
Քայլ 4
Թխել 200 աստիճանով 1 ժամ: Դրանից հետո կրճատեք կրակը և հանեք բադը: Խոհարարական խոզանակ օգտագործելով ՝ թռչնի մաշկը խոզանակեք նախապես պատրաստված թթվասերի, մեղրի, կարագի և սառույցի ջրի խառնուրդով: Թռչունը կրկին դրեք ջեռոցում և թողեք մինչև եփվի: Երբ բադը կարմրում է, դուք պետք է դուրս հանեք այն: Թռչնի նրբության աստիճանը կարելի է որոշել ՝ օգտագործելով ասեղի երկարությունը Դա անելու համար ծակեք բադի միսը կրծքի տարածքում և նայեք թողարկված հյութի գույնին: Երբ բադը լիովին պատրաստ է, այն ունի թափանցիկ գույն:
Քայլ 5
Երբ բադն ավարտվի, հանեք այն վառարանից և դրեք այն մեծ հարթ ուտեստի վրա, զարդարեք թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Մսագործ ծառայելիս Այս եղանակով եփած բադը, պարզվում է, քնքուշ, հյութալի և շատ համեղ է:
