Հիմա վաճառքում բադ գտնելը դժվար չէ: Բավական է մոտակա սուպերմարկետ գնալ, և կկարողանաք հաճեցնել ձեր հյուրերին բերանի ջրով հիանալի ուտեստով: Բադը շատ լավ համադրվում է շատ կերակուրների հետ: Հետեւաբար, բադի դիակը լցոնելու համար շատ լցոնումներ կան: «Աղացած միս ընտրելիս հիշեք, որ այս թռչունը բավականին ճարպ է: Բրինձը, բանջարեղենը, հնդկացորենը, թթու հատապտուղները և մրգերը, ցիտրուսային մրգերն ու չրերը կատարյալ են: Դուք կարող եք համատեղել բազմացման բազմաթիվ ապրանքներ: Օրինակ ՝ բրինձը և չրերը: Եվ եթե ձեր թռչնամիսը լրացրեք ճիշտ սոուսով, ապա ձեզ համար երաշխավորված է խոհարարական հաջողությունը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- բադ
- բադի տիղմ (սիրտ)
- լյարդ
- ստամոքս);
- 1-1, 5 tbsp. բրինձ;
- աղ
- աղացած կարմիր պղպեղ;
- համեմ
- ռեհան չորացրած;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 1-2 սոխ;
- մաղադանոս և սամիթ;
- բուսական յուղ տապակման համար;
- 100 մլ չոր սպիտակ գինի;
- 50 գր սալորաչիր;
- 50 գր չամիչ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Rրտահարեք բադը: Ավելի լավ է դա անել հենց սառնարանում: Լվանալ մանրակրկիտորեն և կտրել մարմնավոր մարմինը: Մի շպրտեք դրանք, դրանք օգտակար կլինեն լրացնելու համար (բրինձ ՝ ենթամթերքով): Կտրեք պոչի մոտ գտնվող ճարպագեղձը, որպեսզի եփելիս հատուկ հոտ չհայտնվի:
Քայլ 2
Neckգուշորեն կտրեք պարանոցը, բայց մաշկը թողեք դրա շուրջ: Դիակի ներսը լավ լվացեք: Ամբողջ բադը եռացրեք ջրով, կրկնել 2-3 անգամ:
Քայլ 3
Թռչնի ներսից և դրսից շփեք համեմունքների խառնուրդով `աղ, աղացած կարմիր պղպեղ, համեմ, ռեհան և սխտոր: Դրեք զով տեղում 1-1,5 ժամ:
Քայլ 4
Լվանալ բրինձը: Նյութի մանր կտրատած մարմինը (լյարդ, ստամոքս, սիրտ), ավելացնել բրնձին: Եփել ամեն ինչ, մինչեւ կեսը եփվի աղած ջրի մեջ: Բրինձը պետք է մնա փխրուն: Նետեք քամոց ջուրը ցամաքելու համար:
Քայլ 5
Կտրեք սոխը և սխտորը: Թեթևակի եռացրեք բուսական յուղի մեջ: Ավելացնել թակած մաղադանոս և մի փոքր կարմիր պղպեղ, լավ հարել և ավելացնել բրնձին մաղձով:
Քայլ 6
Լվանալ չոր մրգերը: Լրացրեք դրանք տաք ջրով և թույլ տվեք մի փոքր շոգեխաշել: Դրանից հետո մանր կտրեք սալորաչիրը: Չրերի զանգվածը լցնել միջուկի մեջ և մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 7
Լրացրեք դիակը պատրաստված խառնուրդով: Անհրաժեշտ չէ ամուր կնքել, քանի որ բրինձը մի փոքր ավելի է ընդլայնվելու:
Քայլ 8
Կպցրեք բադը թելերով կամ դանակահարեք ատամի խոզանակներով, որպեսզի միջուկը գործընթացում չթողնի որովայնը: Կապեք թաթերն ու թևերը և փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի չվառվեն:
Քայլ 9
Լցոնված թռչունը դրեք աքաղաղի վրա: Preեռոցը տաքացրեք 200-220 աստիճան C: Տապակը տեղադրեք մետաղալարով և դրա տակ դրեք թխում թերթիկը:
Քայլ 10
Theրեք բադը առանձնացված հյութով ՝ սկսած լցոնած թռչնամիսը ջեռոցը դնելուց 30 րոպե անց:
Քայլ 11
Պարբերաբար դիակը շրջեք կողքից այն կողմ: Միեւնույն ժամանակ, պատառաքաղով ծակիր կողմերը, որպեսզի հյութն առանձնանա:
Քայլ 12
Եփել այն մոտ 2-2,5 ժամ: Հյութը պարզելուց հետո բադը պատրաստ է: Հանեք և լցրեք չոր սպիտակ գինու հետ: Դրանից հետո կրկին դրեք ջեռոցում 15-20 րոպե:
Քայլ 13
Մատուցելուց առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը և թելերը: Շաղ տալ խոտաբույսերով և մասերի կտրել խոհանոցային մկրատով: Fullyգուշորեն հանեք միջուկը և դրեք նույն ուտեստի վրա, ինչպես բադի կտորները:
