Խնձորով թխած բադը դասական ուտեստ է տոնական սեղանի համար: Նրբաթիթեղի մեջ թխելու շնորհիվ, բադի միսը փափուկ, համեղ և առողջ է: Heatերմամշակման այս եղանակը չի պահանջում լրացուցիչ հեղուկ, թռչնամիսը եփում են սեփական հյութի մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 բադ;
- 1-1,5 կգ խնձոր;
- 1 գլուխ սխտոր;
- 30 գ բուսական յուղ;
- 100 գ սալորաչիր;
- աղ
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մանրակրկիտ լվանալ բադը և չորացնել թղթե սրբիչով: Մաքրեք մաշկը փետուրների մնացորդներից, կտրեք հետևի պոչի մոտ գտնվող ճարպագեղձը, որպեսզի ազատվեք հատուկ հոտից և համից: Հեռացրեք որովայնի ներսից ավելորդ ճարպը: Թռչնի ներսից և դրսից շփեք աղով և պղպեղով:
Քայլ 2
Լվացված խնձորները կտրեք 6-8 կտորների մեջ ՝ նախապես կտրելով միջուկը: Լրացրեք բադի փորը և պարանոցը խնձորներով: Կտրեք կտրումը սպիտակ բամբակյա թելով, իսկ թևերն ու ոտքերը միասին կապեք: Տարածեք փայլաթիթեղը, տեղադրեք նուրբ թակած խնձորները և շոգեխաշած սալորաչիրի կեսը:
Քայլ 3
Տեղադրեք բադը վերևում, վերևում `ավելի շատ խնձորի և սալորի կտորներով: Թռչունը երեք շրջադարձով փայլաթիթեղի մեջ փաթաթեք, եթե փայլաթիթեղի լայնությունը բավարար չէ, մի քանի անգամ փաթաթեք բադը: Տեղադրել փաթաթված թռչունը տապակած թևի մեջ: Թեւի գագաթին մի քանի անցք արեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Beգուշացեք փայլաթիթեղը չպատռելուց:
Քայլ 4
Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և պատրաստված բադը տեղադրեք մետաղալարով: Մի դրեք ամուր սավանի վրա, քանի որ մեջքը կարող է այրվել: Թխել մոտ 1,5-2 ժամ:
Քայլ 5
Դրանից հետո կտրեք և պտուտակեք փայլաթիթեղի և թևի վերին մասը: Հյութը լցնել տապակի մեջ: Տեղադրեք բադը մետաղալարով կամ թողեք այն չծալված փայլաթիթեղի վրա և թխեք եւս կես ժամ, մինչև փխրուն, բայց մի չորացրեք:
Քայլ 6
Հյութով տապակը դնել վառարանի վրա, ավելացնել մանր կտրատած խնձորները և սալորաչրի մյուս կեսը և եփ գալ 15 րոպե ծածկված: Հեռացրեք պատրաստի բադը վառարանից, զգուշորեն կտրեք, մի մոռացեք հեռացնել թելերը: Theաշատեսակի վրա նախ դնել շոգեխաշած խնձորներն ու սալորաչիրները, ապա բադի խնձորները, իսկ վերևում ՝ թխած բադի կտորները: Dishարդարեք այս ուտեստը տապակած կամ խաշած կարտոֆիլով և թարմ բանջարեղենային աղցանով:
Քայլ 7
Եթե բադը երիտասարդ չէ, ապա ավելի լավ է այն նախապես մարինացնել մի քանի ժամ ձիթապտղի յուղի, աղի, պղպեղի և մանանեխի խառնուրդով:
