Կտրուկը իրավամբ կարելի է անվանել վառարանում խորովելու համար խոզի ամենահարմար մասերից մեկը: Fatարպի և փափուկ մսի համադրությունը այն դարձնում է համեղ և հարուստ: Խոզի միսը կարող է եփվել տարբեր եղանակներով: Եվ, փոխելով մարինադները, նա ի վիճակի է ձեռք բերել համի բոլորովին այլ երանգներ: Փորձեք այն փայլաթիթեղի մեջ թխել սոխով, սխտորով և համեմունքներով, և ձեր ընտանիքը, անշուշտ, կգնահատի այս ուտեստը:
Դա անհրաժեշտ է
- - խոզի ծնկ - 1 հատ;
- - սոխ - 1 հատ;
- - սխտոր - 6 մեխակ.
- - մանանեխ - 1 tbsp. լ.
- - արեւածաղկի ձեթ - 1 tbsp. լ.
- - չորացրած cilantro (համեմ) - 1 թեյի գդալ;
- - չաման - 1 թեյի գդալ;
- - աղացած սեւ պղպեղ - 2/3 tbsp. լ.
- - աղ - 2/3 tbsp. լ.
- - փայլաթիթեղ;
- - թխում թերթիկ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոզի ծունկը ողողեք ջրի մեջ և չորացրեք խոհանոցով կամ թղթե սրբիչով: Մաքրել սոխը և սխտորը: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և սխտորը կտրատեք շերտերի մեջ:
Քայլ 2
Zիրան ու համեմը մանրացրեք հավանգով կամ գլորիչով անցեք դրանց վրայով: Դրանից հետո, առանձին փոքր բաժակի մեջ, դրանք միացրեք սեւ պղպեղի և աղի հետ:
Քայլ 3
Կտրեք մի քանի խորքային անցքեր սրունքի մեջ - որքան խորն են դրանք, այնքան հարուստ կլինի մսի համը: Դրանից հետո քերիչը քսեք պղպեղի և համեմունքների խառնուրդով:
Քայլ 4
Այժմ դանակը դրեք մեծ խոր ամանի մեջ և խոզանակեք այն մանանեխի և արեւածաղկի յուղով: Բաժանեք սխտորի ափսեները հատումներում և սոխի կես օղակները դրեք սրունքի տակ և դրա գագաթին:
Քայլ 5
Երբ ամբողջ նախապատրաստական աշխատանքն ավարտվի, ամանը ծածկեք աշխատանքային կտորով կափարիչով և դրեք սառնարանում առնվազն 3 ժամ, կամ կարող եք այն թողնել ամբողջ գիշեր:
Քայլ 6
Theամանակի ավարտից հետո միացրեք վառարանը և ջերմաստիճանը դրեք 170 աստիճան: Դատարկով ամանը հանեք սառնարանից: Հեռացրեք սոխը. Այլևս դրա կարիքը չեք ունենա և դանակը տեղադրեք փայլաթիթեղի մեջ: Դրանից հետո, դրեք աշխատանքային կտորը թխում թերթիկի վրա և ուղարկեք այն 2 ժամ տաքացրած ջեռոց: Termամկետի ավարտից 30 րոպե առաջ բացեք փայլաթիթեղի գագաթը ՝ միսը բացելով այնպես, որ այն ծածկված լինի փխրուն ընդերքով:
Քայլ 7
Պատրաստի շանը տեղափոխեք մեծ ուտեստի վրա և լցրեք դրա վրա ստացված փայլաթիթեղի հյութով: Այլընտրանքորեն, կտրեք այն շերտերի մեջ և մատուցեք ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ: Թարմ լոլիկն ու վարունգը լավագույնս համապատասխանում են որպես աղցան, ինչպես նաև կարմիր սոխը թաթախված քացախով և ցրված սեւ պղպեղով:
