Եթե սիրում եք թռչնամիս, մի սահմանափակվեք հավով: Հնդկահավի միսը ավելի հարուստ համ ունի և լավ է տապակելու համար: Դուք կարող եք դա հասկանալ ՝ փորձելով եփել այս տեսակի թռչնամիսը յուղալի սոուսով ՝ ըստ իտալական ավանդական բաղադրատոմսի:
Դա անհրաժեշտ է
- - 300 գ հնդկահավի ֆիլե;
- - 1 սոխ;
- - 50 գ սունկ, ինչպիսիք են շամպինիոնները;
- - 200 գ կանաչ ոլոռ;
- - 30 գ էմենտալ պանիր;
- - 1 ձու;
- - մի բաժակ սերուցք;
- - 3 tbsp. կոնյակ;
- - 1 tbsp. ալյուր
- - 100 գ խոզապուխտ;
- - 2 tbsp. կարագ;
- - աղ եւ պղպեղ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպեք սոխը և մանր կտրեք: Լվանալ և կտրատել սունկը պլաստմասսայի մեջ: Տապակի մեջ տաքացրեք կարագի մի մասը, 5 րոպե տապակել դրա մեջ սոխը: Սունկը ավելացնել սոխին և եփել եւս 3 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Խառնուրդը համեմել աղով և լցնել բաղադրատոմսի կրեմի կեսը: Սոուսը դանդաղ կրակի վրա եփեք և եփեք միջին կրակի վրա, մինչև մի փոքր թանձրանա: Դրա համար կարող եք լրացուցիչ ավելացնել մի քիչ ալյուր:
Քայլ 2
Պատրաստեք միսը: Հնդկահավի ֆիլեը կտրեք բավականաչափ բարակ չորս կտորների: Տապակի մեջ տաքացրեք մնացած յուղը և դրա մեջ միսը տապակեք 5-6 րոպե, մինչև կեսը եփվի:
Քայլ 3
Քերել պանիրը: Առանձին ամանի մեջ խառնել այն մնացած կրեմի հետ և այնտեղ կոտրել ձուն: Ավելացնել ալյուր, կոնյակ և աղ: Ստացված խառնուրդը պատառաքաղով հարեք մինչև համեմատաբար հարթ:
Քայլ 4
Յուղը թխելու համար: Տապակած ֆիլեը դրեք ներքեւի մասում: Կտրեք խոզապուխտը խորանարդի մեջ և դրեք յուրաքանչյուր թռչնամսի վրա: Դրանից հետո ստացված յուղալի սնկով սոուսը տարածեք մսի վրա: Վրան կանաչ ոլոռ դնել, ապա այս ամենը լցնել նախկինում պատրաստված ձվի, պանրի և սերուցքի խառնուրդով:
Քայլ 5
Ovenեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով: Տեղադրեք ուտեստը դրա մեջ և թխեք միսը 20 րոպե: Կարող եք նաև այն փայլաթիթեղով ծածկել `այրվելուց պաշտպանելու համար:
Քայլ 6
Ստացված հնդկահավը մատուցեք հարմար կողմնակի ուտեստով: Այս համադրությունը հարմար է խաշած բրնձի կամ կոշտ ցորենի մակարոնեղենի, ինչպես նաև տապակած կարտոֆիլի համար: Որպես գինի, դուք կարող եք մատուցել սպիտակ չոր, ինչպես նաև շողշողացող իտալական ըմպելիքներ, օրինակ ՝ Պրեսկո և Լամբրուսկո:
Քայլ 7
Եթե սերուցք չեք սիրում, եփելիս որոշ մասը փոխարինեք թակած թարմ կամ պահածոյացված լոլիկով: Այս դեպքում սունկը շոգեխաշած կլինի տոմատի սոուսի մեջ: Բացի այդ, թխելիս կարող եք անել առանց ձու լցնելու, բայց պարզապես շաղ տալ միսը սնկով և ոլոռով պանիրով վերևում:
