Մարգարիտ գարին հիանալի շիլա է ՝ անկասկած առավելությունների մի ամբողջ գալակտիկայով: Այն գնահատվում է իր ընկույզի հստակ համի համար, կայունության համար, որը կարող է լինել և հաճելի ծամոնային, և թեթև կպչուն և նուրբ, յուղալի: Առողջ դիետայի կողմնակիցները հիացած են գարիով, քանի որ այն հարուստ է բարդ ածխաջրերով, սպիտակուցներով, մանրաթելերով, վիտամիններով և հանքանյութերով: Գարի խճճվածքը նույնպես սիրված է խոհարարների կողմից, քանի որ դրանից ոչ միայն կարելի է շիլա եփել կամ ավելացնել ապուրը, այլև այն օգտագործել որպես աղցանների հիմք կամ պատրաստել հատուկ տեսակի ռիզոտո ՝ մեղեդային «պերլոտո» անունով:
Գարու համը վայելելու ամենադյուրին և ամենաարագ ձևը եփելն ու օգտագործելն է որպես գարնիր կամ հիմնական ուտեստ ՝ համեմելով տարբեր սոուսներով: Գարի պատրաստելը մասամբ նման է բրնձի պատրաստման շատ տեխնոլոգիաների ծանոթին, պատահական չէ, որ ժամանակին Ռուսաստանում այս հացահատիկը անվանում էին ՝ «գյուղացիական բրինձ»: Գարու մի մասի համար վերցրեք 2 մասի սառը ֆիլտրացված ջուր (ցանկության դեպքում ջուրը կարող է փոխարինվել բանջարեղենի կամ մսի արգանակով), լվանալ հացահատիկային մշակաբույսերը, տեղադրել կաթսայի մեջ, լցնել հեղուկը, եռացնել, համեմել աղով:, և եփ գալ 30-45 րոպե … Հացահատիկի պատրաստման ժամանակը կախված է դրա տարիքից և հացահատիկի չափից, ինչպես նաև այն բանից, թե որքան ծամոնոտ եք ուզում: Evenանկանու՞մ եք հացահատիկներն ավելի արագ եփել: Լոբի պես դրանք նախապես թաթախեք սառը ջրում 8-ից 12 ժամ: Այսպիսով, դուք «կհաղթեք» 10-15 րոպե, բայց հացահատիկայինը կստացվի ավելի խաշած:
Մարգարիտ գարի արագ պատրաստման համար հարմար է նաև բրնձի կաթսա: 1 բաժակ մարգարիտ գարի համար վերցրեք 3 բաժակ ջուր: Անցեք հացահատիկի միջով ՝ հեռացնելով կոտրված ձավարեղենը և հնարավոր է փոքր քարերը: Տեղադրեք գարի և մի պտղունց աղ բրնձի կաթսայի ամանի մեջ, լցնել ջրի մեջ, փակել կափարիչը և եփել 10-12 րոպե, եթե ձեր տեխնիկայի հրահանգներում չկան այլ հատուկ առաջարկներ:
Պատրաստի ձավարեղենը կարելի է անմիջապես մատուցել, օրինակ ՝ համեմված ձիթապտղի յուղով, կիտրոնի հյութով և սոճու ընկույզով, կամ հովացնել և օգտագործել ավելի ուշ: Եփած մարգարիտ գարին պահվում է սառնարանում 3-5 օր, և սառնարանում կարող է պառկել մինչև մի քանի ամիս: Պատրաստ գարին կարելի է ջեռուցել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում, սառեցվածը պետք է նախապես հանել և թույլ տալ, որ «քշվի» սառնարանում:
Մարգարիտ գարիով աղցան համեղ ու օգտակար ուտեստ է: Իտալական աղցաններում դուք կարող եք գարին փոխարինել բրնձով կամ մակարոնով: Գարու, ֆետայի և կարմիր աղցանի սոխի տաք աղցան կստացվի համեղ և օգտակար: 1 բաժակ չոր մարգարիտ գարի համար վերցրեք 4 ճակնդեղ, ½ կարմիր գազար սոխ, 150 գրամ ֆետա, 4 կանաչ սոխի փետուր, 1 և ½ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ: Լվանալ ճակնդեղը, չորացնել, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում ՝ 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե: Մինչ ճակնդեղը թխվում է, եփեք մարգարիտ գարին, ցամաքեցրեք և թողեք կափարիչի տակ, մի փոքր խառնելով այն պատառաքաղով: Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ: Peակնդեղը մաքրեք և կտրատեք: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, համեմել կարագով, կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով հարած:
Վարսակի ալյուրը փափուկ և խիտ դարձնելու համար այն կարող եք նաև համեմել դարչինով և զարդարել խնձորի շերտերով:
Եթե ցանկանում եք հիանալի երանգ ունենալ, մարգարիտ գարին նույնպես կօգնի ձեզ: Նրանք ասում են, որ գարու արգանակն էր, որ երիտասարդ թագուհի Եղիսաբեթը պարտական էր լեգենդար մաշկին: Վերցրեք 1 բաժակ գարի, 6 նարինջ, 2 կիտրոն և եղեգնաշաքար: Գարին ողողել, դնել կաթսայի մեջ և ծածկել 8 բաժակ ջրով, եռացնել միջին կրակի վրա, կրակը նվազեցնել և եփել մոտ մեկ ժամ:Արգանակը քամեք (ի դեպ, կարող եք հացահատիկը հովացնել և օգտագործել աղցանի կամ կողմնակի ճաշատեսակի համար), լցնել սափորի մեջ, ավելացնել կիտրոնի և նարնջի հյութ և համ, ավելացնել շաքար, խառնել և արգանակը դնել սառնարան 30-40 րոպե: Վայելեք ըմպելիքի համը մեկից երկու օր, իսկ հետո պատրաստեք նորը:
