Տորթերն ու խմորեղենը համարվում են պարտադիր հատկանիշ: Իսկ համեղ կրեմով զարդարված թխվածքաբլիթով թխած ապրանքները կարող են դառնալ տոնական սեղանի «մեխը»: Սովորաբար թխվածքաբլիթները ներծծվում են կարագով, թթվասերով կամ սպիտակուցային կրեմով: Բայց օգտագործելով տարբեր հավելումներ և սննդի գույներ, դուք կարող եք անվերջ դիվերսիֆիկացնել հիմնական քսուքների բաղադրատոմսերը ՝ ամեն անգամ զարմացնելով և ուրախացնելով հյուրերին և սիրելիներին:
Կիտրոնի կրեմ
Կիտրոնի կրեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 150 գ կարագ;
- 1 բաժակ հատիկավոր շաքար;
- 1 կիտրոն;
- 1 ձու:
Առաջին հերթին մի քանի անգամ եռացրած ջուր լցնել կիտրոնի վրա ՝ ամեն անգամ մեկ րոպե պահելով եռացող ջրի մեջ: Handleածր կաթսայում երկար բռնակով լցնել հատիկավոր շաքարավազ, հարել ձվի մեջ և ավելացնել կարագ: Կիտրոնի համը քերել մանր քերիչի վրա և քամել հյութը դրանից: Փորձեք պահպանել կիտրոնի սերմերը կրեմի մեջ մտնելուց և հյութի առավելագույն քանակից քամել: Կաթսայի մեջ ավելացնել մնացած թարմ կիտրոնի հյութը և համը մնացած բաղադրիչներով և դնել այն փոքր կրակի վրա ՝ խառնելով բովանդակությունը: Պահեք թույլ կրակի վրա, մինչև հատիկավոր շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի: Դրանից հետո վերցրեք կրակից և թողեք, որ կիտրոնի կրեմը սառչի:
Եթե այս բաղադրատոմսում կիտրոնի համը և հյութը փոխարինեք թեյի գդալ լուծվող սուրճով, կստանաք հավասարապես համեղ սուրճի կրեմ, որը կարող է օգտագործվել նաև թխվածքաբլիթային տորթեր պատրաստելիս:
Մրգային թթվասեր
Մրգահյութով թթվասեր թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.
- 500 գ ճարպային թթվասեր;
- 1 բաժակ հատիկավոր շաքար;
- 1-2 բաժակ ելակ կամ ազնվամորի;
- վանիլին
Թթվասերը միացրեք հատիկավոր շաքարով և լավ հարեք խառնիչով, բլենդերով կամ հարել: Լվանալ, չորացնել և տրորել թարմ ելակները կամ ազնվամորիները պատառաքաղով: Դրանից հետո հարած թթվասերին ավելացնել հատապտուղների խյուսը և վանիլինը: Կրկին ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:
Եթե կրեմը պատրաստվում է ձմռանը, ապա կարող եք օգտագործել թարմ սառեցված հատապտուղներ (ելակ, ազնվամորի, սեւ հաղարջ) կամ քերած հատապտուղ շաքարով: Այս դեպքում սերուցքին չի ավելացվում հատիկավոր շաքար:
Jելե կրեմ
Geելատինով նուրբ կաթնային կրեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- ½ լ կաթ;
- 300 գ հատիկավոր շաքար;
- 20 գ ժելատին;
- 4 ձու;
- 1 կիտրոն;
- 600-800 գ ազնվամորի, ելակ կամ բալ:
Նախապես, եփելու մեկնարկից 2-3 ժամ առաջ, լցնել ժելատինը (մոտ 4 թեյի գդալ առանց վերևի) 100 միլիլիտր կաթով և թողնել, որ այտուցվի: Այս ժամանակից հետո եփեք 400 միլիլիտր կաթ (սա 1 բաժակից ավելին է) 200 գրամ շաքարով:
Այտուցված ժելատինն ավելացնել տաք կաթին և խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն ամբողջությամբ լուծարվի: 4 ձվի դեղնուց տրորել 100 գրամ հատիկավոր շաքարով, ապա վերևով ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր և խառնել դեղնուցի զանգվածի հետ, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Դրանից հետո միացրեք կաթի հետ, փոքր մասերում կաթ լցնելով դեղնուց-ալյուրի զանգվածի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելով, մինչ ստացվի միատարր խառնուրդ: Ապա ավելացրեք 4 սպիտակուցները հարած սառը փրփուրի և կիտրոնի համով, որոնք քերել են մանր քերիչի վրա: Պատրաստի կրեմը նրբորեն խառնել և թողնել այն 10-15 րոպե, որպեսզի խտանա:
Բիսկվիթ հավաքելիս յուրաքանչյուր տորթի վրա դրեք թարմ կամ պահածոյացված հատապտուղներ (դրանք նախ պետք է մի փոքր քամել հյութը կամ օշարակն արտահոսելու համար, և անձեռոցիկով մի փոքր չորացնել), և հատապտուղների վրա քսել կրեմ:
