Երիկամների սննդային արժեքը մոտ է մսին, բայց դրանք ունեն հատուկ հոտ ու համ: Մակերեսը, կիսով չափ կտրված, ներծծվում է սառը ջրի մեջ ՝ քացախի հավելումով կամ ցողում սոդայով: Այս վիճակում դրանք պահվում են 30 րոպե: Դրանից հետո երիկամները լվանում են մաքուր, սառը ծորակի ջրով և օգտագործում ուտեստներ պատրաստելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Աղացած տավարի երիկամներ
- երիկամներ (4 հատ)
- ալյուր (2 ճաշի գդալ)
- աղ
- պղպեղ `ըստ ճաշակի
- թղթե սրբիչ
- տապակելու համար բուսական յուղ
- Երիկամներ թթու վարունգով
- երիկամներ (4 հատ)
- գազար (2 հատ)
- սոխ (1 հատ)
- ալյուր (1 ճաշի գդալ)
- թթու վարունգ (2 հատ)
- թթվասեր (3 ճաշի գդալ)
- դափնու տերև (2 հատ)
- սեւ պղպեղ (4 ոլոռ)
- Երիկամ
- շոգեխաշած գինու մեջ
- երիկամներ (4 հատ)
- բեկոն (100 գ)
- ալյուր (2 ճաշի գդալ)
- սոխ (2 հատ)
- ջուր (1 բաժակ)
- չոր կարմիր գինի (1/2 բաժակ)
- քերած ծովաբողկ (1 ճաշի գդալ)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Աղացած տավարի երիկամներ:
Թրջված ու լվացված բողբոջները չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք բարակ շրջանակների մեջ: Ալյուրը լցնել ափսեի մեջ, դրան ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել: Յուրաքանչյուր երիկամային պլաստիկ թաթախեք ալյուրի մեջ և դրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Յուրաքանչյուր կողմը 5 րոպե խորովել, զարդարել տապակած կարտոֆիլով և բարակ կտրտած կիտրոնով:
Քայլ 2
Երիկամներ թթու վարունգով:
Ազատեք ուղիները և արյան անոթները կիսով չափ կտրված երիկամները: Երիկամները 30 րոպե թրմեք սառը կաթի մեջ: Տեղափոխեք քամոց և ողողեք սառը ջրով, ապա եռացրեք եռացող ջրով: 1 ժամ եփել երիկամները մի փոքր ջրի մեջ: Եփելուց 15 րոպե առաջ արգանակին ավելացնել դափնու տերևը և սեւ պղպեղի հատիկները: Հանգստացնել երիկամները:
Քայլ 3
Սոխը մանրացրեք, գազարը քերեք կոպիտ քերիչի վրա: Տապակել բանջարեղենը յուղի մեջ խորը տապակի մեջ: Սրանց ավելացնել եռացրած և թակած տավարի երիկամներ: Շաղ տալ ալյուրով: Խառնելիս մի քանի րոպե կրակի վրա պահեք: Թթու վարունգը խորանարդի մեջ կտրեք: Տեղադրել տապակի մեջ: Լցնել 1 բաժակ ջուր և թթվասեր, եփ գալ 10 րոպե ծածկված: Serառայել փխրուն հնդկացորենի շիլա և բանջարեղենային աղցան որպես կողմնակի ուտեստ:
Քայլ 4
Գինու մեջ շոգեխաշած երիկամներ:
Բադերը ներծծվելուց հետո կտրվում են խորանարդի մեջ և մի ժամ եփում մի փոքր ջրի մեջ: Կաթսայի մեջ տապակել բեկոնի կտորները, շոգեխաշել թակած սոխը հալված յուղի մեջ: Թխել երիկամի խաշած ձողերը, որոնք նախկինում գլորում են ալյուրի մեջ: Լցնել կարմիր գինու և ջրի մեջ, աղ և պղպեղ: Եփ գալ եւս 10 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Մատուցելուց առաջ ավելացնել ծովաբողկ: veառայել խաշած բրնձով կամ կարտոֆիլով:
