Լոլիկը հասուն չէ՞: Մի հուսահատվեք, քանի որ դրանք կարող են ձմռան համար հիանալի վիտամինային թթու պատրաստել: Աղ կանաչ սխտորով և խոտաբույսերով աղ, մանանեխ կամ ավելացնել խառը աղցանի մեջ և վայելել բնական առողջ ուտեստ տարվա հատկապես ցուրտ օրերին:
Աղի կանաչ լոլիկ `սխտորով և պղպեղով
Բաղադրությունը:
- 1 կգ փոքր կանաչ լոլիկ;
- 10 կանաչ տաք պղպեղի պատիճ;
- 15 խոշոր մեխակ սխտոր;
- տերևի նեխուրից, մաղադանոսից, սամիթից և սամիթից յուրաքանչյուրը 100 գ;
- նուրբ աղ:
Կտրեք լոլիկի ցողունները և այս տեղում հատեք պտուղները խաչաձեւ ՝ հասնելով խորության կեսին: Մի փոքր բացահայտեք բանջարեղենը և ավելացրեք առատաձեռն աղ: Պղպեղը և բոլոր խոտաբույսերը մանր կտրատել, սխտորը մաքրել և մանրացնել և մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ: Լոլիկները լցրեք ստացված խառնուրդով, միմյանց մոտ տեղադրեք ապակե տարայի մեջ, փակեք այն կափարիչով և դրեք սառը տեղում, առանց լույսի 10 օրվա ընթացքում:
Աղի կանաչ լոլիկ `մանանեխով
Բաղադրությունը:
- 2 կգ կանաչ լոլիկ;
- 100 գ փոշի մանանեխ;
- 60 գ նուրբ աղ;
- 15 գ շաքար;
- 10 ոլոռ սեւ պղպեղ;
- 7 սիսեռ պղպեղ;
- 6 դափնու տերեւ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 30 գ սամիթ;
- 20 գ ծովաբողկ արմատ;
- կծու կարմիր պղպեղի կես փոքր պատիճ:
Երկու պղպեղի ոլոռը, 20 գ մանանեխի փոշին, դափնու տերևները, կծու պղպեղը, ծովաբողկի արմատը և սամիթը լցնել երեք լիտր բանկայի հատակին: Հեռացրեք կեղևները սխտորի մեխակներից, կտրեք դրանք մասերի և յուրաքանչյուրը լցրեք յուրաքանչյուր լոլիկի մեջ ՝ ծակելով այն նեղ դանակով, որտեղ ցողունն ամրացված է:
Տեղադրել պտուղները պատրաստված ապակե տարայի մեջ համեմունքի «բարձի» վրա: 400 մլ սառը ջրի մեջ լուծեք աղը և շաքարը և լցրեք բանջարեղենի վրա, հեղուկը պետք է հասնի ուտեստների եզրերին: Մի խիտ, մաքուր կտորի մի կտոր այրեք եռացող ջրով, դուրս հանեք այն և ծածկեք լոլիկը ՝ «խեղդելով» կտորը աղաջրի մեջ: Coverածկեք այն մնացած մանանեխով հերմետիկ շերտի վրա:
Տեղադրել բանկան սկուտեղի վրա և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում: 2-3 օր անց հեղուկը կդառնա ամպամած, իսկ դրա մակերեսին կհայտնվի փրփուր, ինչը նշանակում է, որ խմորման գործընթացը սկսված է: Թթու վարունգը թրմեք ևս 10 օր, այնուհետև զգուշորեն հանեք կտորը, ամանները ծածկեք չամրացված կափարիչով և դրեք սառնարան 2 շաբաթ:
Ձմեռային կանաչ լոլիկի աղցան
Բաղադրությունը:
- 3 կգ կանաչ լոլիկ;
- 5 բուլղարական պղպեղ;
- 4 սոխ;
- 4 գազար;
- 200 մլ բուսական յուղ;
- 100 մլ 5% քացախ;
- 1 tbsp. Սահարա;
- 1 tbsp. նուրբ աղ:
Գազարը կոպիտ քերել: Կտրեք սոխը կես օղակի, բուլղարական պղպեղը ՝ շերտերի, լոլիկը ՝ շերտ: Միավորել բոլոր բանջարեղենները խորը տարայի մեջ, լցնել բուսական յուղի և քացախի հետ, շաղ տալ շաքարով և աղով, ձեռքերով մանրակրկիտ խառնել և թողնել 20 րոպե:
Հազարը բաժանել մեկ լիտր բանկաների մեջ, ծածկել դրանք թիթեղյա կափարիչներով և տեղադրել մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա, եռացող ջրով: Ձմեռային նախուտեստը եռացրեք 30-35 րոպե, այնուհետև փաթաթեք կափարիչները, ամանները շրջեք, փաթեթավորեք դրանք վերմակի կամ վերմակի մեջ և սպասեք, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:
