Խոհարարության մեջ, պարզվում է, օգտագործվում են ոչ միայն հյութալի հասած կարմիր լոլիկները, այլ նաև թթու կանաչը: Ավելին, կանաչ լոլիկով կարելի է պատրաստել ոչ միայն բանջարեղենային նախուտեստներ, այլ նաև ապուրներ, կողմնակի ուտեստներ և նույնիսկ քաղցր աղանդեր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կանաչ լոլիկի Chutney սոուսի համար.
- - 1,5 կգ կանաչ լոլիկ;
- - 200 գ խնձոր;
- - 300 գ սոխ;
- - 1 թեյի գդալ: աղացած պղպեղ և կոպիտ մանանեխ;
- - 2 tbsp. լ 8% գինու քացախ;
- - շաքարավազ
- աղ `ըստ ճաշակի:
- Կանաչ լոլիկի սխտորի ապուրի համար.
- - 600 մլ միս կամ բանջարեղենային արգանակ;
- - 200 գ կանաչ լոլիկ;
- - 1 սոխ;
- - 1 փոքրիկ գազար;
- - 3 մեխակ սխտոր;
- - 10 գ մաղադանոսի արմատ;
- - 40 գ բրինձ;
- - 5 գ կարագ;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
- Տապակած կանաչ լոլիկի համար.
- - 5 խոշոր կանաչ լոլիկ;
- - 1 բաժակ ալյուր;
- - 1 բաժակ հացաթխում - եգիպտացորենի խճաքար
- հացի փշրանքներ
- պաքսիմատ;
- - 2 ձու;
- - 1 թեյի գդալ: աղացած սեւ պղպեղ և աղ;
- - կարագ տապակելու համար:
- Շողոքորթված կանաչ լոլիկի համար.
- - 1 կգ կանաչ լոլիկ;
- - 1 կգ շաքար;
- - 1 բաժակ ջուր;
- - 3 նարինջի համ.
- - 4-5 գ կիտրոնաթթու:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կանաչ լոլիկի Chutney սոուս
Լվացված կանաչ լոլիկը կտրեք 4 մասի, կտրեք պալպը և հանեք սերմերը: Կլպեք սոխը: Լոլիկի միջուկը և սոխը անցեք մսաղացով, աղով և թողեք 3 ժամ: Լվացեք խնձորները և կտրեք դրանք փոքր սեպերի: Կտրեք կանաչ լոլիկները բարակ շերտերով:
Քայլ 2
Խտացրեք լոլիկի և սոխի խառնուրդը: Լոլիկն ու խնձորը կաթսայի մեջ դնել, լցնել սոխի և լոլիկի խառնուրդի խառնուրդը, ավելացնել շաքար, քացախ, մանանեխ և պղպեղ: Եփ գալ մինչեւ խտացնել: Chutney սոուսը անմիջապես լցնել ստերիլացված բանկաների մեջ, փակել կափարիչը: Պահել զով տեղում:
Քայլ 3
Կանաչ լոլիկով ապուր ՝ սխտորով
Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Գազարները քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչի վրա: Տապակել բանջարեղենը կարագի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Կանաչ լոլիկը կտրեք շերտերի մեջ և ավելացրեք դրանք մի փոքր եռացող արգանակի մեջ: Եփել դրանք մինչև փափուկ, ծածկված ցածր կրակի վրա:
Քայլ 4
Լոլիկին ավելացնել սոխ, գազար, քերած մաղադանոսի արմատ, բրինձ: Համեմել աղով, ավելացնել մանր կտրատած սխտոր և եփել 10-15 րոպե, մինչև բրինձը ամբողջովին եփվի: Ապուրը քսել մաղով: Ապուրը կրկին եռացրեք:
Քայլ 5
Տապակած կանաչ լոլիկ
Լոլիկը կտրեք մոտ 1 սմ հաստության կտորների: Մեկ ամանի մեջ խառնեք ալյուրը աղով և պղպեղով, մյուսում հարեք ձվերը, իսկ երրորդում ավելացրեք մի բաժակ հացաթխման:
Քայլ 6
Կարագը տաքացրեք միջին կրակի վրա: Յուրաքանչյուր կտոր նախ ընկղմեք ալյուրի մեջ, ապա ընկղմեք ձվի մեջ և նորից թաթախեք հացաթխման մեջ: Տապակել շերտերը երկու կողմերից 3-4 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա:
Քայլ 7
Շողոքորթված կանաչ լոլիկ
Կտրտեք լոլիկը, հանեք սերմերը և լվացեք սառը ջրով: Շողոքորթ մրգերի համար անհրաժեշտ է խիտ պղպեղով լոլիկ վերցնել: Պատրաստի լոլիկը լցնել ջրով, հասցնել եռման աստիճանի և եփել մոտ 5 րոպե: Դրանից հետո ջուրը քամեք, լցրեք թարմ սառը ջրով և կրկին եռացրեք 5 րոպե: Կրկնեք այս ընթացակարգը 3-4 անգամ:
Քայլ 8
Կաթել եռացրած լոլիկը ՝ ջուրը ցամաքելու համար: Պատրաստել օշարակ - լուծարել շաքարը ջրի մեջ: Ներդրեք կանաչ լոլիկը շաքարի օշարակի մեջ և եփեք 10 րոպե 2-3 անգամ ՝ ինֆուզիոնով, 10-12 ժամվա ընթացքում: Վերջին եռման ընթացքում ավելացրեք կիտրոնաթթվի բյուրեղները:
