Հնդկահավի ֆիլեը թխելիս շատ հյութեղ և նուրբ կդառնա, հաշվի առնելով սպիտակ մսի որոշ առանձնահատկություններ: Այն լավ համադրվում է ինչպես էկզոտիկ մրգերի, այնպես էլ ամենօրյա ընտրացանկում օգտագործվող պարզ բանջարեղենի հետ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- հնդկահավի ֆիլե;
- կումկվատ;
- սոյայի սոուս;
- բուսական յուղ;
- պղպեղ;
- աղ;
- Կարմիր սոխ;
- կրաքարի;
- կարմիր հաղարջի մուրաբա:
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- հնդկահավի ֆիլե;
- կարտոֆիլ;
- պանիր;
- սոխ;
- բուսական յուղ;
- աղ;
- պղպեղ;
- կրեմ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- կաթ
- Երրորդ բաղադրատոմսի համար.
- հնդկահավի ֆիլե;
- Շամպինիոն;
- աղ;
- պղպեղ;
- բուսական յուղ;
- ալյուր;
- կարագ;
- չոր սպիտակ գինի;
- կրեմ;
- հավի բուլյոն;
- դեղնուցներ;
- կիտրոնի հյութ;
- պինդ պանիր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք հնդկահավի ֆիլեը կումկվատներով: Դա անելու համար փոքր ամանի մեջ հարեք 1 թեյի գդալ սոյայի սոուս 2 ճաշի գդալ բուսական յուղով, ավելացնել պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի: 700 գրամ ֆիլե տեղադրեք խիտ պատերով կաթսայի մեջ, մի փոքր յուղով, և տապակել բոլոր կողմերից, մինչև որ գունատ ոսկե դարչնագույն ստանա:
Քայլ 2
Կտրեք մեկ կարմիր սոխ և կտրեք 6 կումկվատ շերտ: Սոխը աղով լցնել ֆիլեից մնացած յուղի մեջ, ավելացնել կումկվատները և եփել եւս 4 րոպե: Հեռացրեք կրաքարի կեսը կիտրոնի միջից, ավելացրեք կաթսայի մեջ: Դրանից հետո լցնել 3 ճաշի գդալ կարմիր հաղարջի ջեմ և մանրակրկիտ խառնել: Հնդկահավի ֆիլեը տեղադրեք ջեռոցակայուն ամանի մեջ, լցնել կումկվատի սոուսի վրա և դնել 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 35 րոպե:
Քայլ 3
Հնդկահավը կարտոֆիլով տապակելու համար միջին քերիչով քերել 200 գրամ փափուկ պանիր: Կտրեք երկու միջին ֆիլե շերտերով, իսկ 2 սոխ ՝ կես օղակների: Թեթև տապակել սոխը և հնդկահավը բուսական յուղի մեջ, ապա լցնել 80 գրամ սերուցք, աղ, շաղ տալ պղպեղով և եփ գալ 5 րոպե:
Քայլ 4
Մաքրել 5 կարտոֆիլ և կտրել բարակ շրջանակներ: Դրեք ձիթապտղի յուղով յուղացված ուտեստի մեջ, համեմեք աղով, ծածկեք 100 գրամ կաթով և ծածկեք քերած պանրի մեկ քառորդով: Տեղադրեք հնդկահավը և սոխը վերևում և դրեք ջեռոցում 20 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Դրանից հետո ցանել մնացած պանիրը և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 5
Թխել հնդկահավի ֆիլեն սնկով: Դա անելու համար 400 գրամ ֆիլե կտրեք 4 հավասար մասերի, ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետր հաստությամբ: Փաթեթավորեք պլաստմասե փաթեթավորմամբ և թույլ ծեծեք, ապա շաղ տալ պղպեղով և աղով: Տապակել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղով տապակի մեջ և տապակել կտորները երկու կողմերից մինչև կեղևավորելը:
Քայլ 6
1 ճաշի գդալ ալյուր պահեք 50 գրամ կարագով, լցնել տապակի մեջ 100 գրամ չոր սպիտակ գինի, նույն քանակությամբ սերուցք և 50 գրամ հավի արգանակ: Եփեք սոուսը մոտ 10 րոպե, ապա ավելացրեք 2 դեղնուց, 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և լավ հարեք: 300 գրամ շամպինիոն կտրեք բարակ կտորների մեջ:
Քայլ 7
Հնդկահավի ֆիլեը դրեք թխելու տապակի ներքևի մասում, ծածկեք սնկով շերտով, ծածկեք պատրաստված սոուսով և ցանեք քերած պանիրով: Կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 15 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում: Դրանից հետո բացեք փայլաթիթեղը, ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 ° C և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույն:
