Խորոված հնդկահավի ֆիլեը շատ նուրբ և հյութալի կերակուր է, որը հեշտ է պատրաստել, արագ մարինացնել և արագ թխել: Այն պահանջում է նվազագույն քանակությամբ առավել մատչելի ապրանքներ, որոնք կարելի է գտնել յուրաքանչյուր սառնարանում:
Բաղադրությունը:
- 250 մլ կեֆիր;
- 1 կիտրոն;
- պղպեղի խառնուրդ;
- Պրովանսալ խոտաբույսեր;
- 1, 2-1, 5 կգ քաշով հնդկահավի ֆիլե (մեկ հատ):
Նախապատրաստում:
- Մսի մի կտոր լվացեք հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթե սրբիչներով և թույլ շփեք աղով: Պատրաստի մսի մեջ դանակով փոքր կտրվածքներ արեք: Այս դեպքում հատումները պետք է լինեն մսի ամբողջ մակերեսի վրա և բոլոր հնարավոր կողմերից:
- Կիտրոնը կիսով չափ կտրեք: Մի մասը մի կողմ դրեք մի կողմ, իսկ երկրորդ մասից հյութ հանեք: Ուշադրություն դարձրեք, որ ձեզ հարկավոր չէ հյութ արդյունահանել, այլ պարզապես կես կիտրոնը կտրել բարակ կտորների մեջ:
- Խորը տարայի մեջ միացրեք կեֆիրը, կիտրոնի կամ կիտրոնի սեպի հյութը, համեմունքներն ու խոտաբույսերը: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, մինչև այն հարթ դառնա: Կեֆիրի պատրաստի զանգվածը կդառնա մսի մարինադ:
- Հնդկահավի մի կտոր ընկղմեք մարինադի մեջ, ուղարկեք այն սառնարան և մարինացեք առնվազն 3 ժամ: Այս ընթացքում խորհուրդ է տրվում միսը շրջել այնպես, որ այն հավասարապես մարինացվի բոլոր հնարավոր կողմերից:
- Միացրեք վառարանը և տաքացրեք մինչև 150-180 աստիճան:
- Մարինադը հանեք մարինադից, տեղափոխեք փայլաթիթեղի մի կտոր, ամուր փաթաթեք, դրեք թխում ամանի մեջ և թխեք 1 ժամ: Միեւնույն ժամանակ, թխելու ընթացքում մսից մեծ քանակությամբ հյութ կթողարկվի: Մի վախեցեք, այդպես էլ պետք է լինի: Այս հյութը ներկա կլինի նաև թխած մսի մեջ:
- Հեռացրեք հնդկահավի պատրաստի հյութալի ֆիլեը վառարանից, բացեք, մի փոքր սառը, կտրեք հաստ շերտերով, ծառայեք կողմնակի ուտեստով կամ թարմ բանջարեղենով:
- Նշենք, որ այս միսը կարող է օգտագործվել սառը կտրվածքներ կամ հյութալի սառը բուտերբրոդներ պատրաստելու համար:
