Տնական կոտլետների համը հիմնականում կախված է մսի բաղադրիչներից: Խոզի միսը և աղացած տավարի միսը համընդհանուր են համարվում, դրա հետ կոտլետները հյութալի են: Կաթում ներծծված ձվի և հացի տեսքով սովորական հավելումներից բացի, աղացած միսին կարող եք ավելացնել քերած հում կարտոֆիլ, մի շարք կանաչիներ, հացահատիկային կուլտուրաներ, սիսեռ և բոլոր տեսակի համեմունքներ:
Դասական խոզի և տավարի կոտլետներ
- Դուք կարող եք դասական բաղադրատոմս վերցնել որպես հիմք ուտեստի համար և դիվերսիֆիկացնել լրացուցիչ բաղադրիչներով, ինչպես ցանկանում եք:
- Ձեզ հարկավոր է.
- աղացած խոզի միս և տավարի միս (մսի հարաբերակցությունը 1: 2) - 1 կգ;
- բոքոն կամ սպիտակ չորացրած հաց - 200 գրամ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- սոխ - 3 հատ;
- զտված ջուր կամ թարմ կաթ - 1,5 բաժակ;
- աղ, սեւ պղպեղ, համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ
Հացի կամ հացի միսը կտորների կտրեք և ծածկեք ջրով կամ կաթով սենյակային ջերմաստիճանում: Կլպել և կտրել սոխը փոքր կտորների, եթե աղացած միսը ինքներդ եք գլորում, ապա ավելի լավ է սոխը մսի հետ միասին անցնել մսաղացով:
Desiredանկության դեպքում սոխը կարագի մեջ մանրացրեք մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Գլորում և խառնած աղացած խոզի և տավարի մեջ ավելացնել թեթև քամած հաց, սոխ և կոտրել ձուն: Համեմել աղով և պղպեղով `համտեսել, ամեն ինչ լավ խառնել:
Տապակը դնել կրակի վրա և դրա մեջ լցնել բուսական յուղը: Աղացած միսից պատրաստեք բուլկիներ-կոտլետներ և դրեք դրանք նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Տապակել կարկանդակները կափարիչի տակ, մինչև բոլոր կողմերը ոսկե դարչնագույն ստանան: Desiredանկության դեպքում տապակման ավարտից հետո մի քիչ ջուր լցրեք տապակի մեջ և կոտլետները շոգեխաշեք եւս 10 րոպե:
Խոզի և տավարի արագ կարկանդակներ. Պարզ տնական բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- աղացած տավարի միս և խոզի միս հավասար հարաբերակցությամբ `600 գրամ;
- հավի ձու - 4 հատ;
- հում կարտոֆիլի պալարներ - 2 հատ;
- կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- մայոնեզ - 50 գրամ;
- ալյուր - 2-3 tbsp;
- համեմունքներ և աղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ եփել
Կանաչ սոխը մանր կտրատեք: Կլպել հում կարտոֆիլը և մանր քերել: Գլորում աղացած տավարի և խոզի միսով ավելացնել սոխը, կարտոֆիլը, հարել ձվի, աղի և պղպեղի մեջ:
Wishանկության դեպքում զանգվածին կարող եք ավելացնել ցանկացած ցանկալի համեմունքներ և խոտաբույսեր: Աղացած միսը մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով: Վերջում ավելացնել մայոնեզն ու ալյուրը և նորից հարել: Կոտլետները տապակել տապակի մեջ երկու կողմերից բուսական յուղի մեջ ՝ 4-5 րոպե, մինչև քնքշությունը: Առայել ցանկացած կողմնակի ուտեստով և խոտաբույսերով:
Խոզի և տավարի կոտլետ աղացած դեղաբույսերով
Խոտաբույսերի շնորհիվ ուտեստը ստանում է հատկապես ախորժելի տեսք և բույր:
Ձեզ հարկավոր է.
- աղացած միս (խոզի միս և տավարի միս) - 600 գրամ;
- կաթ - 1/2 tbsp.;
- երեկվա սպիտակ հաց կամ բոքոն - 3 շերտ;
- սոխ - 1 հատ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- սխտոր - 1-2 մեխակ;
- սամիթ, մաղադանոս - յուրաքանչյուրը մեկ փունջ;
- աղ, աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
- ալյուր հացաթխման համար.
Մսաղացով հավասար համամասնությամբ մանրացրեք խոզի միսը և տավարի միսը: Լցնել սպիտակ հացի կամ բոքոնի խառնուրդը մի փոքր տաք կաթով: Կլպել և մանր կտրատել սոխը և բոլոր կանաչիները:
Աղացած միսին ավելացնել հաց ՝ մի փոքր ճզմելով կաթից և թակած սոխից և կանաչիներից: Ձուն ավելացրեք զանգվածին, աղով և պղպեղով: Աղացած միսը մանրակրկիտ հունցեք ձեր ձեռքերով, որպեսզի կոտլետները դառնան փափուկ և հյութալի: Հնարավորության դեպքում ծեծեք աղացած միսը ամանի մեջ:
Ստացված խառնուրդից պատրաստեք կարկանդակները ձեր ուզած ձևով: Օվալ կոտլետները շատ գեղեցիկ տեսք ունեն: Ընկղմեք դրանք ալյուրի մեջ և դրեք յուղով նախապես տաքացված տապակի մեջ: Տապակել տապակները երկու կողմերից միջին ջերմության վրա, ծածկված, մոտ 10 րոպե:
Տոնական սեղանի վրա տավարի և խոզի կոտլետներ
Այս բաղադրատոմսի համաձայն կոտլետ պատրաստելու տեխնոլոգիան հիշեցնում է հայտնի կիևյան կոտլետները: Միայն այստեղ օգտագործվում է ոչ թե հավի ֆիլե, այլ աղացած խոզի միս և տավարի միս:
Ձեզ հարկավոր է.
- տավարի միս և խոզի միս հավասար հարաբերակցությամբ - 1 կգ;
- պինդ պանիր - 100 գրամ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- սոխ - 2 գլուխ;
- կարագ - 100 գրամ;
- սպիտակ հացի չոր շերտ - 4 հատ;
- հացի փշրանքներ - 1 տուփ;
- սամիթ - 2 ճաշի գդալ;
- ալյուր հացաթխման համար;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Նախ պատրաստեք կոտլետների միջուկը: Պանիրը քերիչով քերել մանր քերիչի վրա, պատառաքաղով մանրացնել փափկեցրած կարագը, խառնել պանրի հետ: Նրանց ավելացրեք նուրբ թակած սամիթ:
Արդյունքում ստացված զանգվածից գլորեք փոքր օվալաձեւ գնդիկներ և դրեք դրանք սառեցնելու համար սառնարանում, մինչ աղացած միսը պատրաստվում է: Տապակած հացի կտորները քառակուսիների մեջ կտրեք, դրանք ծածկեք սառը ջրով և թողեք այնքան, մինչեւ դառնան փափուկ: Դրանից հետո չորացրեք մնացած ջուրը:
Կլպած սոխը մանր կտրատել: Պատրաստել աղացած միս. Տավարի միսը և խոզի միսը մանրացնել մսաղացով: Մի ամանի մեջ միացրեք ամբողջ միսը, թրջած հացը, 1 ձու և համեմունքներ: Theանգվածին կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք: Ամեն ինչ լավ խառնել:
Ստացված աղացած միսը բաժանել մասերի ՝ մոտավորապես իր ծավալով համապատասխանելով մեկ կոտլետի: Յուրաքանչյուր նման մասում փաթաթեք օվալաձեւ գնդիկներ `պատրաստված կարագի միջուկը խոտաբույսերով և պանրով: Մնացած 1 ձուն կոտրեք մաքուր բաժակի մեջ և թափահարեք. Մյուս երկու ամանների մեջ ավելացրեք ալյուր և հացաթխման փշրանքներ:
Տապակելուց առաջ տոնական կոտլետները փուլ առ փուլ գլորեք. Նախ ալյուրի մեջ, ապա թաթախեք հարած ձվի մեջ, ապա հացաթխման մեջ: Ուղղակի կոտլետը միանգամից տեղադրեք յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Տապակել տապակները միջին կրակի վրա, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն ստանան:
Տնական խոզի և տավարի կոտլետներ «Հերկուլես»
Այս բաղադրատոմսը ձվի փոխարեն օգտագործում է վարսակի ալյուր: Պատրաստի ուտեստի համը բավականին հետաքրքիր է ստացվում: Unusualամանակի բացակայության դեպքում նման անսովոր կոտլետները կարելի է մատուցել նույնիսկ առանց կողմնակի ուտեստի:
Ձեզ հարկավոր է.
- աղացած խոզի միս և տավարի միս - 1 կգ;
- վարսակի ալյուր - 100-120 գրամ;
- կաթ - 200-250 մլ;
- սոխ - 2 հատ;
- ալյուր կամ հացի փշրանքներ `100 գրամ;
- աղ, աղացած պղպեղ `համտեսել;
- ցանկացած կանաչի - 1 փունջ:
Պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ
Պատրաստի աղացած խոզի և տավարի մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանում կաթ: Այնտեղ ավելացրեք կեղևավորված և նուրբ թակած սոխ: Վարսակի ալյուրը մանրացրեք խառնիչի մեջ, մինչեւ ալյուր ստացվի: Լցնել դրանք աղացած միսով, խառնել, ավելացնել աղ, պղպեղ և թակած խոտաբույսեր:
Ամեն ինչ լավ խառնեք, պատրաստի աղացած միսը ծածկեք սննդի թաղանթով և ուղարկեք սառնարան 1 ժամով: Դրանից հետո աղացած միսից պատրաստեք փոքրիկ կոտլետներ, գլորում դրանք ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ: Տապակել կարկանդակները մինչև մրցույթը երկու կողմերում նախապես տաքացրած տապակի մեջ:
Կոտլետների վրա ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքը հայտնվելուց հետո տապակի մեջ ավելացնել 100 մլ ջուր և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնի: Առայել տաք վիճակում:
Տանը բրնձով խոզի և տավարի կոտլետներ
Ձեզ հարկավոր է.
- աղացած խոզի միս և տավարի միս - 1 կգ;
- կլոր բրինձ - 200 գրամ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- սխտոր - 1-2 մեխակ;
- սոխ - 2 հատ;
- աղ, պղպեղ `համտեսել;
- ալյուրը գլորելու համար:
Ողողել բրինձը մի քանի անգամ հոսող սառը ջրի տակ: Դրեք այն կաթսայի մեջ, եռացրած ջուր լցրեք 2 բաժակ ջրի և 1 բաժակ բրնձի հարաբերակցության մեջ: Բրինձը եփել մինչեւ կեսը եփած:
Մսաղացով աղացած սխտորն ու սոխը ավելացրեք փաթաթված աղացած խոզի և տավարի մեջ: Խառնել զանգվածը և մեջը լցնել խաշած և հովացրած բրինձը, աղը և աղացած պղպեղը: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և ձևավորեք փոքր կարկանդակների մեջ:
Heեռուցեք տապակած տապը և դրա մեջ լցնել բուսական յուղ: Ձևավորված կոտլետները թաթախել ալյուրի մեջ և տեղադրել դրանք տապակի մեջ: Պատրաստեք ուտեստը ցածր ջերմության վրա ՝ 7-10 րոպե:
Դրանից հետո շղթաները շրջեք մյուս կողմը, ծածկեք տապակը կափարիչով և եփեք ևս 5 րոպե: Խոզի և տավարի կարկանդակները մատուցել բրնձի, թակած կանաչիների և ցանկացած բանջարեղենի հետ:
