Pike- ն նիհար ձուկ է, ուստի դրանից կոտլետները կարող են չոր և անճաշակ դառնալ: Որպեսզի դա տեղի չունենա, կարևոր է ընտրել բարձրորակ հումք և ճիշտ պատրաստել կարկանդակի ուտեստներ: Աղացած միսին ավելացնում են խոզի ճարպը, թթվասերը, բանջարեղենը կամ այլ բաղադրիչները ՝ դրան տալով քնքշություն և հյութեղություն: Ovenեռոցի մեջ թխած տարբեր սոուսներով հացաթխված կոտլետների կոտլետները կգնահատեն իսկական գուրմաները:
Ինչպես պատրաստել կճուճի կոտլետներ
Տնային կարկանդակի կոտլետները շատ համեղ դարձնելու համար ամենակարևորը `օգտագործել ամենաթարմ ձկան դիակը: Այն պետք է լվանա և չորանա թղթե սրբիչով, այնուհետև աղիքից հանվի, ազատվի ոսկորներից և մաշկից: Ֆիլեը 1-2 անգամ ոլորեք բարակ վարդակով մսաղացով: Եփած աղացած միսը պետք է օգտագործվի անմիջապես առանց սառեցման:
Հյութեղություն ավելացնել լոլիկի կոտլետներին.
- ճարպ;
- ճարպ խոզի միս;
- կարագ;
- մայոնեզ;
- թթվասեր;
- բանջարեղեն և այլն:
Եթե աղացած կարկանդակը չոր է, այն կարելի է համադրել կարտոֆիլի, հացի ու կաթի, գազարի, կաղամբի հետ: Թարմ կամ չոր խոտաբույսերը, պղպեղը և խոտաբույսերն օգտագործվում են որպես համեմունքներ, բայց մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս այդ ապրանքներից շատ շատ ավելացնել, որպեսզի չխանգարեն նրբաբլիթի նուրբ համը: Կոտլետների հյութեղությունը պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում հացաթխել հացաթխման մեջ, եգիպտացորենի ալյուր, թեփ, նախքան ջեռոցում տապակելն ու թխելը:
Կլասիկ դասական կոտլետներ
Պատրաստեք 1,5 կիլոգրամ թարմ կարկանդակի ֆիլե, ոլորեք մսաղացով: Մի քանի ձու թույլ ծեծեք ավելով: Լվանալ և չորացնել մի փունջ մաղադանոս, մաքրել մի քանի սոխ: Կտրել կանաչին և սոխը, միացնել աղացած միսով, ավելացնել ձվերը, աղը և պղպեղը ՝ ըստ ճաշակի:
Աղացած միսը լավ խառնել, պատրաստել նույն չափի կոտլետներ: Theածկեք թխում թերթիկը թխում թղթի վրա: Դրեք դրա վրա և թխեք ջեռոցում 40 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
Pեռոցի մեջ թթվասերով հյութեղ կոտլետներ
Կտրեք թարմ կարկանդակի դիակ, պտուտակը պտուտակեք մսաղացով: Աղացած միսին, աղին և պղպեղին համտեսել ավելացնել հում ձու և կես բաժակ յուղայնությամբ թթվասեր: Խառնել բաղադրիչները միատարր վիճակում: Կոտլետները փարթամ ու փափուկ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել պարզ խոհարարական հնարք ՝ ծեծել աղացած կարկանդակը:
Դա անելու համար տեղադրեք ձկան զանգվածը մեծ կաթսայի մեջ, վերցրեք փոքր մասեր և հարվածեք ՝ հարվածելով ուտեստի հատակին: Պատրաստված աղացած միսից պատրաստեք կոտլետներ, հացահատիկը հացահատիկի մեջ: Ձեզ հարկավոր է ընդամենը 2-3 ճաշի գդալ հացահատիկային մշակաբույսեր:
Preեռոցը տաքացրեք 180 ° C: Սննդամթերքը դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա և 15 րոպե եփեք մի կողմում, այնուհետև պտտեցրեք կարկանդակները և թխեք 15 րոպե:
Pեռոցի կծու կոտլետներ վառարանում
Պատրաստեք 250 գրամ թարմ կարկանդակի ֆիլե: Ներծծում են սպիտակ հացի մի կտոր կտոր տաք կաթի մեջ, քամում: Կլպեք սոխի գլուխը և պտտեք այն մսաղացով ձկների և թրջած հացի հետ միասին:
Լվանալ, չորացնել և մանր կտրել թարմ սամիթը, միավորել աղացած միսով: Համտեսելու համար ավելացնել սեղանի աղը, թարմ աղացած սեւ պղպեղը, ինչպես նաև չոր աղացած համեմունքների գրամը.
- պապրիկա;
- ուրց;
- համեմ;
- մշկընկույզ:
Հացաթխման մեջ պատրաստեք կոտլետներ, հաց: Թխել յուղացված թխում թերթիկի վրա 40 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
Ikeեռոցում խոզապուխտով կոտլետներ
Թարմացրեք հնացած հացի միսը մի բաժակ տաք կաթի մեջ, 5-6 րոպե հետո քամեք այն: Կտրեք մի քանի միջին չափի փիքս, պատրաստեք աղացած միսը պալպից: Երկու անգամ մսաղացով 300 գրամ անյուղ ճարպ և խառնել ձկան զանգվածի հետ: Կլպեք սոխը և կտրեք շատ նուրբ:
Աղացած միսը միացրեք հում ձվով, թրջած հացով, սոխով: Ավելացնել 5 գրամ սեղանի աղ, պղպեղ `համտեսել և լավ հարել: Քանդակեք կոտլետները, հացը վարսակի ալյուրի մեջ և թխեք ջեռոցում 40-45 րոպե ՝ տաքացնելով այն 180 ° C:
Ikeեռոցի կաղամբով կոտլետներ
Հացաթխման փշրանքները թրջեք 0,5 բաժակ եռացրած կաթի մեջ: Ոլորեք մեկ կիլոգրամ լոլիկի ֆիլե և 250 գրամ խոզի ճարպ առանց մաշկի: 700 գրամ կաղամբ ազատեք կոշտ երակներից և մանր կտրատեք, կեղևազրկեք և կտրեք սոխը:
Միավորել աղացած միսը, բեկոնը, սոխը, կաղամբը, քամած հացը և մանր ցանցով պտտվելով մսաղացով անցնել: Համեմել աղով և պղպեղով `համտեսել, ավելացնել հում ձու և խառնել:
Կույր կոտլետներ և պտտեք հացաթխման մեջ երկու կողմերից: Տեղադրել յուղացված թխում կամ թխում թերթիկի վրա: Եփել 35-40 րոպե տաքացնելով 180 ° C ջեռոցում:
Դիետիկ կոտլետ կոտլետներ բանջարեղենով և խոտաբույսերով
Լվանալ, չոր բանջարեղեն և խոտաբույսեր աղացած մսի համար.
- 100 գրամ կաթնային ցուկկինի;
- սոխ;
- գազար;
- 20 գրամ կանաչ սոխի փետուրներ:
Կլպել բանջարեղենը, կտորներով կտրատել, կտրել սոխի փետուրները: 0, 7 կգ թարմ կարկանդակի ֆիլե երկու անգամ մսաղացով ցուկկինիով, գազարով և սոխով: Ստացված աղացած միսը խառնել խոտաբույսերի հետ:
Ավելացնել ձու, աղ և համեմունք `ըստ ճաշակի, մի քանի ճաշի գդալ վարսակի ալյուր: Խառնել աղացած միսը `միատարր հեղուկ խառնուրդ ստանալու համար: Preեռոցը տաքացրեք 180 ° C:
Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով: Գդալով հավաքեք ձկան և բանջարեղենի նույն մասերը գդալով, որոնք փխրեցնող թերթիկի վրա տարածեք ոչ շատ խիտ տորթերի տեսքով: Թեթև և արագ կոտլետները եփեք տաքացրած ջեռոցում ընդամենը 20 րոպե:
Լոլիկի սոուսով թխած գազարով կոտլետներ
Բաղադրատոմսը հարմար է անկուշտ ձկնորսների համար, եթե ձեզ հարկավոր է արագ մշակել հարուստ որսը տանը: Ձեզ հարկավոր է մոտ 400 գրամ քաշով 6-7 փիքս: Դիակները պետք է մաշկազերծվեն, ոսկորներից բաժանվեն, իսկ պալպը պետք է գլորվի բլենդերի մեջ: Կոշտ եփել 3 ձու, ցուրտ և կեղև: Ձկան գլուխներից եռացրեք մի բաժակ արգանակ և քամեք:
Հեռացրեք կեղևը և մանր կտրեք մի քանի սոխ, մաքրեք կեղևից և մանր քերեք 2 խոշոր գազար: Չուգունի կաթսայի մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ զտված բուսական յուղ և տապակել դրա մեջ թակած բանջարեղենը մինչև փափկացնելը: Բաժանել 2 հավասար մասերի:
Ձվերը քերիչով քերիչով քերիչով անցկացրեք, միացրեք աղացած պիկայով: Ըստ ճաշակի ավելացնել 1 բաժակ գազար և սոխ խառնուրդ, աղ և պղպեղ: Theողուններից մի փունջ մաղադանոս և սամիթ ազատեք, կտրեք և խառնել ձուկ-բանջարեղենային խառնուրդի հետ: Աղացած միսից պատրաստեք կոտլետներ, փաթաթեք ալյուրի մեջ և տապակել ուժեղ կրակի վրա երկու կողմերից:
Երբ կիսաֆաբրիկատները ոսկեգույն դարչնագույն լինեն, դրանք տեղադրեք թխելու ամանի մեջ: Պատրաստեք սուսը առանձին կաթսայի մեջ: Դա անելու համար խառնել գազար-սոխի խառնուրդի երկրորդ մասը երկու բաժակ տոմատի սոուսի հետ, նախընտրելի է տնական:
Նյութի մանր կտրատել մարինացված քաղցր պղպեղի պատիճը, համադրել սերմերի հետ, լցնել ձկան արգանակի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար: Կոտլետները լցնել տոմատի սոուսով և թխել ջեռոցում 20 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
Ikeեռոցում խոզի միսով կոտլետներ
Մի ֆունտ ճարպ խոզի միս ազատեք ոսկորներից, լվացեք, ցամաքեցրեք, ոլորեք միս սրճաղացով մաքրած սոխի հետ միասին: Պատրաստեք նույն քանակությամբ աղացած պիկե: Հնացած հացի մի քանի կտոր փշրանք 5 րոպե թրմեք 150 մլ կաթի մեջ, մանրացրեք մի փունջ մաղադանոս:
Լավ խառնել
- աղացած կարկանդակ;
- խոզի միս սոխով;
- քամած հաց;
- մի ճաշի գդալ մայոնեզ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- թարմ աղացած պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- ձու;
- մաղադանոս
Կոտլետներ ձևավորեք, փաթաթեք հացաթխման մեջ և երկու կողմից տապակեք արեւածաղկի ձեթով, մինչեւ թույլ կարմրեն: Տապակը, որի մեջ տապակվել են կիսաֆաբրիկատները, տեղափոխեք 180 ° C տաքացրած ջեռոց: Եփել 20-25 րոպե:
