Եթե ծխելու տուն ունեք, ապա պետք է փորձեք դրա մեջ միս պատրաստել: Կարող եք ծխել ցանկացած տեսակի միս: Խոզի միսը իդեալական է այդ նպատակով: Բայց հարկ է հիշել, որ այս հարցում շատ բան կախված է մարինադից: Բաղադրիչների թույլ ընտրությունը կարող է փչացնել վերջնական արտադրանքի համը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1,5 կգ խոզի փոր;
- 2
- 5 tbsp աղ;
- 60 մլ թխկի օշարակ
- 1 tbsp մանանեխի սերմեր;
- 2 tbsp վիսկի;
- սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- 70 մլ խնձորի ծառի չիպսեր (կամ եղնիկ)
- բալ);
- ծխատուն կամ վոկ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Smokingխելու համար ավելի լավ է ընտրել երիտասարդ կենդանու սառեցված միս: Հիանալի է խոզի ծխելու նպատակներով (առանց ոսկորների կրծքամիս, պարանոց կամ ուս): Վերցրեք միսը և մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրի տակ: Ապա չորացրեք սրբիչով:
Քայլ 2
Այժմ պատրաստեք մարինադ: Դա անելու համար տապակել մանանեխի սերմերը մինչեւ չորացնելը չոր տապակի մեջ: Դրանից հետո մանրացրեք դրանք մղիչով կամ դանակի շեղբի լայն մասով (կարող եք դրանք մանրացնել հավանգի մեջ, բայց ոչ շատ նուրբ): Թխկու օշարակը միացրեք աղի և վիսկիի, պղպեղի և մանանեխի սերմերի հետ:
Քայլ 3
Այս խառնուրդով մանրակրկիտ խառնեք և մի կտոր միս քսեք: Տեղադրեք այն պլաստիկ տոպրակի մեջ, ապա հանեք օդը պայուսակից: Կապել և մարինացնել սառնարանում երեք օր: Միսը մի քանի անգամ պտտեք տոպրակի մեջ:
Քայլ 4
Երեք օր հետո միսը հանեք մարինադից և կտրեք այն կիսով չափ: Կլպել մանանեխի սերմերը: Մսը տեղադրեք մետաղալարով այնպես, որ կտորները հուզիչ չլինեն և բավականաչափ հեռու լինեն միմյանցից: Մասը ծխելու համար կպահանջվի մոտ երկու ժամ:
Քայլ 5
Պատրաստեք ձեր ծխելու տունը: Ներքեւի մասում դրեք թեփ կամ խնձորի ծառի չիպսեր: Պետք չէ վերցնել զուգված և սոճու թեփ, քանի որ դրանք կարող են մսին դառը համ տալ: Smokingխելու ընթացքում կրակը չպետք է շատ բռնկվի, հակառակ դեպքում ուտեստը նույնպես դառը համ կստանա:
Քայլ 6
Եթե ծխող չունեք, օգտագործեք լայն կաթսա կամ վոկ: Ներքեւի մասում փայլաթիթեղի շերտ դրեք և վրան ցանել փայտե չիպսեր կամ թեփ: Հաջորդը, միսը դրեք մետաղալարով, կարող եք նաև այն, որն օգտագործում եք բանջարեղենը շոգեխաշելու համար (օդափոխիչից):
Քայլ 7
Կաթսան ծածկեք կափարիչով և կրակի վրա դրեք: Հենց զգաք առաջին ծուխը, ապա անմիջապես ջերմությունը նվազեցրեք նվազագույնի: Շարունակեք ծխելը մոտավորապես մի քանի ժամ: Դիտեք պատրաստվածության աստիճանը:
