Ձեզ դուր է գալիս ապխտած խոզի ճարպը: Տանը կարող եք ճարպ ծխել: Եթե դուք շատ բեկոն ունեք և այն արագ չեք ուտում, ապա ծխելը արտադրանքի պահպանման ժամկետը կբարձրացնի 5-6 ամիս: Լարդը ծխում են սառը եղանակով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ճարպ
- աղ
- տարա, որը կպարունակի ճարպի ամբողջ քանակությունը
- ծխատուն
- վառելափայտը սոճու փայտ չէ
- ավելի լավ, քան փայտանյութը
- եղնիկի թեփ
- թել
- կեռիկներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դուք պետք է սկսեք բեկոնի աղով: Բեկոնը աղով չորացնելով `առատորեն շաղ տալով աղով, դնել տարայի մեջ, ծածկել կտորով: Անհնար է ճարպը սերտորեն փակել, հակառակ դեպքում այն դադարում է, կտորով ծածկված ճարպը շնչելու է: Նրանց համար, ովքեր սիրում են աղաջրում աղ անել: Եռացնել ջուրը ՝ հաշվարկելով երեք լիտր բանկայի քանակը մոտ մեկ լիտր, ութ հարյուր գրամ ջուր: Աղը պետք է կազմի ճարպի քաշի 12% -ը: Դուք կարող եք ստուգել, արդյոք կա բավարար քանակությամբ աղ `հում ձու թաթախելով հովացված աղաջրի մեջ, եթե ձուն լողում է, ուրեմն ամեն ինչ արվեց, ճիշտ է:
Քայլ 2
Մինչդեռ, երբ խոզի ճարպը աղում է, պատրաստեք ծխի տուն: Դա արվում է այսպես. Պատրաստեք կրակատուփ, դրանից խրամատ փորեք, 2-3 մետր երկարությամբ: Տեղադրեք խրամատի մեջ մեծ տրամագծով խողովակ, խողովակի ծայրից վեր տեղադրեք տարա: Կարող եք տեղադրել ցանկացած տարա, նույնիսկ հին երկաթյա բարել առանց հատակի: Կցեք պողպատե ձողեր տարայի միջով:
Քայլ 3
Սալոն արագորեն աղում են 7-10 օրվա ընթացքում: Քաշեք, ողողեք աղից, կապեք թելերով, կեռիկներ դրեք, կախեք ծխատարի ձողերից: Մի ամուր կախեք, որպեսզի ծուխը հավասարապես անցնի ամենուր: Կափարիչով ծածկելու համար:
Քայլ 4
Կրակատուփի մեջ վառելափայտ վառել, բայց ոչ խիստ, բայց մի կողմից դրանց վրա թանձր շաղախի թեփ (նախապես ջրի մեջ թրջած) դնել հաստ շերտով: Երկու օր պահպանեք ծխելը: Համոզվեք, որ փայտը շատ չի այրվում, և ծխի ջերմաստիճանը չի բարձրանում: Գիշերը կարող եք ամեն ինչ մարել, իսկ առավոտյան նորից շարունակել:
Քայլ 5
Խոզի ճարպը պահեք զով տեղում մաքուր տարայի մեջ: Պահպանման ընթացքում տարան ծածկեք կտորով: Դիտելով այս տեխնոլոգիան ՝ խոզի ճարպը պահվում է 5-6 ամիս:
