Շատերի համար ապխտած սնունդը սիրված նախուտեստ է: Նրանք ունեն նուրբ համ, յուրահատուկ բույր և շատ գրավիչ տեսք, որը կարող է բացել նույնիսկ լավ կերակրվող մարդու ախորժակը: Դուք միս ու ձուկ կարող եք ծխել նույնիսկ տանը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- միս;
- ձուկ;
- աղ
- շաքարավազ
- համեմունք;
- թեփ;
- դույլ (տուփ);
- ծածկել ճնշմամբ;
- վանդակաճաղ;
- ծղոտե ներքնակ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ofխելու համար կան երկու տեսակի ապրանքներ `տաք և սառը: Տանը ցանկացած եղանակով կարող եք եփել միս կամ ձուկ, բայց տաք ապխտած մեթոդը առավել մատչելի, արագ և պարզ է:
Քայլ 2
Պատրաստել սնունդ: Դրա համար միսը կամ ձուկը պետք է նախապես աղած լինեն: Դա անելու համար լավ աղով և համեմունքներով շաղ տալ մոտ 3 սմ հաստությամբ մսի կտորների վրա: Փորված ձուկը 1-2 օր դնել նատրիումի քլորիդի լուծույթի մեջ, ապա լվանալ հոսող ջրի մեջ: Դրանից հետո միսը և ձուկը կախեք լավ օդափոխվող տարածքում և չորացրեք 1-2 օր: Ձուկը պետք է գլխիվայր կախված լինի:
Քայլ 3
Անհրաժեշտության դեպքում առանձին ափսեի մեջ ծխել մեծ կտորներ միս (ուս, խոզապուխտ), խառնել շաքարավազը, աղը և համեմունքները: Պատրաստված խառնուրդով միսը քսեք բոլոր կողմերից, տեղադրեք այն խորը ամանի մեջ և լավ ցանեք նույն խառնուրդով: Coverածկեք շղարշով, լցրեք աղաջրով և պահեք ճնշման տակ 7-15 օր ՝ կախված կտորների չափից:
Քայլ 4
Եթե պատրաստի ծխատուն չունեք, ապա ինքներդ կարող եք պատրաստել: Forանկացած թիթեղյա դույլ կամ մետաղական տուփ հարմար է դրա համար: Որպես ջեռուցման տարր օգտագործեք վառարան: Տեղադրեք թեփ արկղի ներքևի մասում (դույլ): Հաջորդը տեղադրեք գրիլ սննդի համար և սկուտեղ, որի մեջ հյութը կթափվի ծխողի մեջ: Ապահովեք ամուր կափարիչ:
Քայլ 5
Նախապես պատրաստեք թեփ: Treeանկացած ծառատեսակ կարող է օգտագործվել: Օրինակ ՝ բալ, խնձոր, սալոր, կաղնու, եղնիկի, հաճարի, կաղամբի: Գիհու չիպսերը շատ բուրավետ են: Կտրտեք փայտը փոքր կտորների վրա, հանել կեղևը դրանից: Մի փոքր խոնավացրեք թեփը և ցրեք այն ծխողի հատակին:
Քայլ 6
Սննդամթերքը շարեք մեկ շերտով ՝ մետաղալարերի դարակին: Putխողին դրեք կրակի վրա, ամուր փակեք կափարիչը ՝ ճնշելով այն ներքև: Theխատարի ներսում ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 120 աստիճանը: Դա ստուգելու համար մի կաթիլ ջուր դրեք կափարիչի վրա: Այն պետք է գոլորշիացվի առանց խռխռոցի, ոչ թե եռա:
Քայլ 7
Meatխել մսի և ձկների փոքր կտորներ 30-40 րոպե: Դա կարող է մի փոքր ավելի երկար լինել: Փորձեք ապրանքը և տեսեք, թե արդյոք դա ծխախոտի համ ունի: Ապագայում դա կօգնի ձեզ ավելի ճշգրիտ իմանալ ծխելու պահանջվող ժամանակը:
