Չոր ծնեբեկը արեւելյան խոհանոցի տաղանդավոր գյուտ է: Սոյայի կաթի չոր այս փրփուրը շատ հարուստ է լիարժեք սպիտակուցներով և վիտամիններով, այդ իսկ պատճառով բուսակերները շատ են սիրում այն: Բայց նրանց համար, ովքեր չեն հրաժարվում միսից, դրանից պատրաստված ուտեստները օգտակար կլինեն մարսողության համար և պարզապես կբավարարեն ճշգրիտ համը:
Կորեայի ոճով չոր ծնեբեկ
Բաղադրությունը:
- 200 գ չոր ծնեբեկ;
- 2 գազար;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 1 դափնու տերև;
- պղպեղի 6 ոլոռ;
- 1 tbsp. շաքար և աղ;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;
- 1 tbsp. բուսական յուղ;
- 5 tbsp. խնձորի քացախ:
Թարմացրեք չոր ծնեբեկը սառը ջրում 4 ժամ: Խտացրեք հեղուկը, ողողեք ավելացված սպիտակ մանրաթելերը և կտրեք փոքր կտորների: Գազարները քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչի վրա: Մաքրել սխտորը և մանրացնել հավանգի մեջ: Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները:
Եթե դուք պատրաստում եք կորեական ծնեբեկ ապագա օգտագործման համար, ապա բուսական յուղի փոխարեն վերցրեք քնջութի յուղ, սա հիանալի բնական պահպանակ է:
Պատրաստել աղցանի սոուս: Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը և դնել բարձր կրակի վրա: Լցնել աղը, շաքարը, կարմիր պղպեղը ամանի մեջ և եռացնել եռացրած պարունակությունը: Ավելացնել դափնու տերևներ, համեմունքներ և խնձորի քացախ և անմիջապես հանել վառարանից: Եռացող սոուսը լցնել բանջարեղենի վրա, հարել և դնել սառնարան 3 ժամ:
Տապակած սոյայի ծնեբեկ
Բաղադրությունը:
- 100 գ չոր ծնեբեկ;
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- 100 գ կանաչ լոբի (սառեցված);
- 1 tbsp. սոյայի սոուս;
- մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ;
- 30 գ cilantro;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Սոյայի ծնեբեկի շերտերը պետք է ամբողջովին ջրով ծածկվեն, որպեսզի հավասարապես թրջվեն: Համոզված լինելու համար ճնշեք նրանց ճնշելով:
Ներծծում ենք չոր ծնեբեկը և կտրում 4-5 սմ կտորների: Մաքրել սոխը և գազարը, մանր կտրատել և կանաչ լոբիով տապակել բուսական յուղի մեջ: Պատրաստել բանջարեղենը 5 րոպե, երբեմն խառնվելով թիակով: Ավելացնել նրանց ծնեբեկ, համեմել սեւ պղպեղով, սոյայի սոուսով, համտեսել աղով և շաղ տալ թակած ցիլանտրով: Լավ խառնեք ամեն ինչ և եփեք կափարիչի տակ եւս 5 րոպե: Մատուցել որպես առանձին կերակուր կամ բրնձի կողմնակի ուտեստ:
Լոլիկի և թթվասերի սոուսով շոգեխաշած չոր ծնեբեկ
Բաղադրությունը:
- 150 գ չոր ծնեբեկ;
- 1 մեծ լոլիկ;
- 4 ճաշի գդալ 20% թթվասեր;
- մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Թող չորացրած արտադրանքը լավ փչվի ջրի մեջ: Կտրեք այն շերտերի մեջ: Տաքացրեք մի քիչ բուսական յուղ և տապակել դրա մեջ կտրատած լոլիկը, մինչև խյուս ստանաք: Theնեբեկը տեղափոխեք տապակի մեջ, լցրեք թթվասերը, խառնեք ամեն ինչ և եփեք 10-15 րոպե կափարիչի տակ գտնվող ամենացածր ջերմաստիճանում, ապա ավելացրեք աղ ՝ ըստ անհրաժեշտության, պղպեղ և հանեք կրակից:
