Ամառը հիանալի ժամանակ է ՝ առատաձեռն բանջարեղենի և հատապտուղների բերքի հետ: Ամռան սկզբին համեղ և անուշաբույր հատապտուղ է հասունանում ՝ ելակ: Եկեք պատրաստենք ելակի կարկանդակ, կոկտեյլ, աղանդեր և ջեմ:
Ելակով կարկանդակ
Ձեզ հարկավոր է.
- պատրաստի թխվածքաբլիթ տորթ;
- ելակ - 250 գ;
- կաթնաշոռ - 200 գրամ;
- սերուցք - 400 գրամ;
- ժելատին - 40 գրամ;
- ձու - 1 հատ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- մի պտղունց վանիլային շաքար;
- սպիտակ շոկոլադ - 1 բար;
- կրեմի համար խտացուցիչի պարկ - 2 հատ;
- մի տոպրակ ելակի ժելե - 1 հատ:
Նախապատրաստում:
Ձուն շաքարով հարել խիտ զանգվածի մեջ, ապա ծեծելիս ավելացնել մի պտղունց վանիլային շաքար: Լուծեք նախկինում ջրի մեջ թաթախված ժելատինը: Bathրային բաղնիքում հալված ժելատինն ու շոկոլադը աստիճանաբար ներմուծեք ձվի զանգվածի մեջ: Ավելացնել պյուրեով ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ: Ամեն ինչ լավ խառնել: Միացնել հարած սերուցքը խտացուցիչով և կրկին մանրակրկիտ խառնել:
Տեղադրեք թխվածքաբլիթի տորթը ուտեստի վրա և շուրջը պառակտված օղակ դրեք: Դրեք հատապտուղների կեսը վերևում, կիսով չափ կիսեք, ապա կաթնաշոռով կրեմ: Սառնարանում դնել 30-40 րոպե: Մնացած հատապտուղները դրեք մի փոքր սառեցված կաթնաշոռի կրեմի վրա, լցրեք փաթեթի հրահանգների համաձայն պատրաստված ելակի ժելե: Սառնարանում դրեք 6 ժամ:
Ելակի կոկտեյլ
Ձեզ հարկավոր է.
- կաթ - 1 լ;
- բանան - 2 հատ;
- ելակ - 300 գրամ;
- վարսակի ալյուր - 3-5 ճաշի գդալ;
- մեղր `համտեսել;
- անանուխի թարմ տերևներ և 1 մեծ ելակ
Նախապատրաստում:
Լցնել սառեցված կաթը բլենդերի մեջ, ավելացնել կոկտեյլի մնացած բաղադրիչները և հարել մինչև հարթ: Լցնել բարձր բաժակների մեջ: Serառայել մեծ տրամագծով կոկտեյլ ծղոտով և զարդարել ամբողջական ելակով և անանուխի տերևներով:
Ելակի մուրաբա
Ձեզ հարկավոր է.
- ելակ - 1 կգ;
- շաքար - 1, 5 - 2 կգ;
Նախապատրաստում:
Եթե ելակը հասուն է, ապա 1,5 կգ շաքարավազը բավարար է: Ելակները ողողեք սառը ջրի մեջ և հեռացրեք ցողունները: Ելակները լցնել էմալի ամանի կամ կաթսայի մեջ, շաքարով ծածկել մոտ 500 գրամ և թողնել ամբողջ գիշեր:
Հատապտուղը հյութ տալուց և շաքարը մի փոքր լուծվելուց հետո ավելացնել եւս 500 գրամ շաքար և եփել ցածր կրակի վրա ՝ երբեմն խառնելով: Եթե փրփուր է հայտնվում, ապա այն պետք է հեռացվի: Մենք սպասում ենք ջեմի եռացմանը: Եռալուց 5 րոպե անց կրակն անջատեք և թողեք 30 րոպե: Դրանից հետո կրկին ավելացրեք 500 գրամ շաքարավազ և եփեք ցածր կրակի վրա 15 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Անջատեք կրակը և թողեք ելակի ջեմը սառչի: Լցնել ջեմը մաքուր և չոր բանկաների մեջ և փակել կափարիչները: Պահել զով տեղում:
Աղանդեր ելակով
Ձեզ հարկավոր է.
- աղվափնջիկ խմորեղեն - 400 գրամ;
- փոքր ծալքավոր կեքսի բաժակներ
- ելակ - 100 գրամ;
- ճարպ կրեմ - 100 գրամ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. լ.
- ընկույզ
Նախապատրաստում:
Պատրաստի շերտավոր խմորեղենը գլորում է 3-4 մմ հաստությամբ և կտրեց 8-ից 8 սմ քառակուսի: Տեղադրեք կեքսների համար նախատեսված տուփերի մեջ, խմորի անկյունները ձգելով տապակի եզրերին: Preեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով և թխեք զամբյուղները մինչև քնքուշ: Դրանից հետո դրանք սառնարանում դրեք:
Atեծել սերուցքը մինչև ամուր փրփուր, միավորել շաքարի փոշու հետ և կրկին հարել: Ընկույզները մանրացրեք: Դասավորել զամբյուղների մեջ և զարդարել ելակով:
