Ամռան առաջին օրերից սկսվում է երկար սպասված ելակի սեզոնը: Սա լավագույն ժամանակն է ՝ ելնելով ձեր սրտով լի ելակի համեղ աղանդերից: Նրանց մեծ մասը շատ արագ եփում է ՝ միաժամանակ պահանջելով նվազագույն քանակությամբ ծանոթ բաղադրիչներ:
Ելակի առողջության օգուտներն անհերքելի են: Այս համեղ հատապտուղը պարունակում է
- կալիում;
- ֆոսֆոր;
- կալցիում;
- մագնեզիում;
- նատրիում;
- երկաթ;
- ցինկ;
- մանգան;
- վիտամիններ A, C, K, PP, E, B6, B1, B2:
Բացի այդ, թարմ ելակները հարուստ են նաև տարբեր օրգանական թթուներով, որոնցից շատերը ծայրաստիճան դրական ազդեցություն են ունենում ամբողջ մարմնի վրա: Պատշաճ կերպով պատրաստված թարմ ելակի աղանդերը օգտակար կլինեն ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների համար:
Ելակի աղանդեր կաթնաշոռով, անանուխով և սերուցքով
Շատ թեթեւ ու համեղ ելակի աղանդեր 4 բաժնի համար: Պատրաստման գործընթացը կտեւի ոչ ավելի, քան 15 րոպե:
Բաղադրությունը:
- ելակ - 500 գ;
- թակած թխվածքաբլիթներ - 200 գ;
- սերուցք - 100 գ;
- կաթնաշոռ առնվազն 9% յուղայնությամբ `200 գ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքար - 1 tbsp. գդալ;
- 5-6 անանուխի տերեւ զարդարման համար:
Խոհարարության հրահանգներ.
- Լվացված և մաքրված ելակները լվանում են մաղով և մանրակրկիտ խառնվում են շաքարի փոշու հետ:
- Խորը ամանի մեջ ծեծեք կաթնաշոռը շաքարով և սերուցքով մինչև հարթ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ավելի լավ է կրեմ վերցնել առնվազն 25% յուղայնությամբ:
- Նրբորեն դնել թխվածքաբլիթների թխվածքաբլիթները, կաթնաշոռի կրեմը և բլենդերով մանրացված ելակի խառնուրդը շերտերով շերտավոր փոքր աղանդերի ամանների մեջ: Վերևից զարդարեք պատրաստի աղանդերը կիսով չափ ելակով և անանուխի տերևներով:
- Այս համեղ ելակի աղանդերը սերուցքով և կաթնաշոռով լավագույնս մատուցվում է սառեցված վիճակում: Դա անելու համար եփելուց հետո 15-20 րոպե տեղադրեք սառնարանում:
Եթե ուշադիր հետեւում եք ձեր կազմվածքին և վախենում եք ավելորդ կիլոգրամներ հավաքել, ապա մանրացված թխվածքաբլիթների հետ միասին կարող եք օգտագործել շատ ավելի քիչ կալորիականությամբ գետնին տարեկանի կոտրիչ:
Մածունով ելակի թարմ մուս
Ելակի մուս պատրաստելը միջինը տևում է մոտ 30 րոպե, բայց ծառայելուց առաջ աղանդերը պետք է սառչել սառնարանում առնվազն 3-4 ժամ: Հատապտուղների առավել նուրբ աղանդերը նախատեսված է 4 բաժնի համար:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- 300 գ թարմ կամ սառեցված ելակ;
- 250 մլ բնական մածուն վանիլով;
- 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
- 12 գ ժելատին;
- 200 գ սերուցք;
- 80 գ շաքար:
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
- Լրացրեք ժելատինը սառը ջրով 15-20 րոպե:
- Տեսակավորեք թարմ ելակները և մանրակրկիտ լվացեք, հեռացրեք բոլոր ցողուններն ու տերևները: Եթե օգտագործում եք թարմ սառեցված հատապտուղներ, ապա նախ հնարավորություն տվեք մի փոքր հալվել:
- Մինչ ժելատինն ուռչում է, լվացված հատապտուղները մանրացրեք բլենդերով և նրբորեն խառնեք կիտրոնի հյութով, շաքարով և վանիլային մածունով:
- Նրբորեն խառնելով, մի փոքր տաքացրեք ժելատինը, մինչև ամբողջությամբ լուծարվի: Քամել ուռած ժելատինը մաղի միջով և նրբորեն խառնել հատապտուղների զանգվածի հետ:
- Ստացված խառնուրդը ծածկեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում 10-15 րոպե: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ելակի զանգվածը պետք է մի փոքր խտանա, բայց ոչ ամբողջովին սառչի:
- Հարած սերուցքը նրբորեն տեղափոխեք մի փոքր կարծրացրած հատապտուղների զանգվածի վրա և ներքևից վերև նրբորեն խառնեք խմորեղենի սպաթուլայի միջոցով: Փորձեք հնարավորինս նրբորեն խառնել կրեմը ելակի մածունի խառնուրդով: Որքան ավելի զգուշորեն գործեք, այնքան փափուկ և օդային կստացվի պատրաստի մուսով:
- Ստացված զանգվածը տարածեք աղանդերի ափսեների վրա և դրեք սառնարան 3-4 ժամով (ցանկության դեպքում կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր): Մատուցելուց առաջ գեղեցիկ զարդարեք ելակի խոշոր սեպերով կամ անանուխի ճյուղերով:
Ելակի մուսը յոգուրտով պատկանում է ցածր կալորիականությամբ աղանդերի, ուստի այս բաղադրատոմսը կատարյալ է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր ուշադիր հետեւում են իրենց կազմվածքին և փորձում են հնարավորինս սահմանափակվել թե՛ քաղցր և թե՛ ճարպերով: Մեծ քանակությամբ հատապտուղներ և բնական մածուն միայն օգուտ կբերի ձեր կազմվածքին և առողջությանը:
Ելակի անգլերեն աղանդեր «Eaton Mess»
Մեծ Բրիտանիայում համատարած ելակի աղանդերը հիմնված է ձվի սպիտակուցների վրա: Ամենապարզ բաղադրատոմսը ներառում է ընդամենը 4 բաղադրիչ.
- ելակ - 600 գ;
- կրեմ `առնվազն 30% յուղայնությամբ` 450 մլ;
- միջին չափի պատրաստի բեզե - 8 հատ;
- շաքարավազ կամ վանիլային շաքար `20 գր:
Խոհարարության հրահանգներ.
- Լվացեք ելակները և հեռացրեք ցողունները: Հատապտուղները կտրեք խոշոր սեպերով:
- Նախապես սառեցրած կրեմը հարիչով հարել մինչև փափկամիտ, խիտ փրփուրը: Սկզբից փորձեք դանդաղ հարել սերուցքը ՝ աստիճանաբար ավելացնելով խառնիչի արագությունը նվազագույնից միջին: Մտրակի գործընթացը պետք է տևի ոչ ավելի, քան 5-7 րոպե: Եթե ցանկանում եք քաղցրացնել կրեմը, հարել հարել մի փոքր շաքարավազ կամ վանիլային շաքար: Խտացումից խուսափելու համար քսուքին աստիճանաբար ավելացրեք փոշին կամ շաքարը:
- Ձեռքերով ջարդեք բեզե մանր կտորների և նրբորեն նետեք հարած սերուցքով: Վերցրեք գեղեցիկ բաժակները և շերտերով շարեք հարած սերուցք և բեզե և կտրտած ելակ: Վերին շերտը կարելի է զարդարել կիսով չափ ելակով և անանուխի տերևով: Աղանդերը պատրաստ է մատուցման: Բարի ախորժակ!
Ելակի այս համեղ աղանդերի բաղադրատոմսը շատ տարբեր տատանումներ ունի: Այսպիսով, օրինակ, շատերի կողմից սիրված աղանդերը կարելի է շատ ավելի տոնական դարձնել ՝ մեկ կամ երկու ճաշի գդալ լիկյորով մանր կտորների մեջ կտրած ելակ շաղ տալով:
