Ելակը կատարյալ բաղադրիչ է տորթերի համար: Այն կարող է օգտագործվել քսուքներ, միջշերտեր պատրաստելու և արտադրանքը զարդարելու համար: Ելակի թթու համը լավ ներդաշնակ է սերուցքի, թթվասերի, կաթնաշոռի հետ: Տորթը համեղ դարձնելու համար օգտագործեք հասած և անուշաբույր հատապտուղները:
Ելակի կաթնաշոռով տորթ
Այս ավանդական շոտլանդական աղանդերը սովորաբար պատրաստվում է ազնվամորիով, բայց ելակի համը նրան տալիս է առանձնահատուկ հմայք: Եթե ձեզ դուր չի գալիս վիսկիի համը, ապա այն փոխարինեք նարնջի հյութով:
Ձեզ հարկավոր է.
- 450 գ թարմ ելակ;
- 225 գ ծանր սերուցք;
- 250 գ վարսակի ալյուր թխվածքաբլիթներ;
- 4 tbsp. վիսկիի գդալներ;
- 600 գ ճարպ կաթնաշոռի զանգված;
- 80 գ կարագ;
- 6 tbsp. գդալներ մեղր;
- 1 tbsp. մի գդալ ժելատին;
- թարմ անանուխի մի քանի ճյուղ:
Վարսակի ալյուրի բլիթները մանրացրեք փշրանքների միջոցով ՝ օգտագործելով բլենդեր կամ հավանգ: Կարագը խառնել կես ճաշի մեղրով և հալեցնել վառարանի վրա, մինչև որ հարթ դառնա: Միացրեք մեղր-կարագի խառնուրդը վարսակի ալյուրի հետ: Լայն անջատվող ձևը յուղեք ճարպով և փշրանքների խառնուրդը տարածեք դրա հատակին և պատերին ՝ գդալով սեղմելով ներքև: Տեղադրեք սառնարանում 1 ժամ:
Լցնել ժելատին 4 tbsp. ջրի գդալներ և տեղադրել վառարանի վրա: Խառնելիս խառնուրդը տաքացրեք մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն: Geելատինը մի փոքր սառեցրեք և վիսկին ավելացրեք դրան: Լվանալ ելակները, մի կողմ թողնել մի քանի գեղեցիկ խոշոր հատապտուղներ, մնացածը տրորել կարտոֆիլի պյուրեով: Կրեմը հարել ուժեղ փրփուրի մեջ, խառնել փափուկ կաթնաշոռը մնացած մեղրի հետ, ապա մասերով ավելացնել սերուցքն ու ելակի խյուսը: Ավելացնել ժելատին և մանրակրկիտ խառնել:
Հանեք ձևը և լցրեք այն կաթնաշոռ-ելակի զանգվածով ՝ այն գդալով զգուշորեն հարթեցնելով: Տորթը սառնարանում դնել 3-4 ժամ: Դրանից հետո հանեք կաղապարից և դրեք մատուցվող ուտեստի վրա: Theարդարեք արտադրանքը անանուխի թարմ տերևներով և ամբողջ ելակով:
Genoese ելակի տորթ
Այս տորթը միավորում է երկու տեսակի խմոր `թխվածքաբլիթ և աղվափնջիկ: Ելակով հարած սերուցքի թեթև շերտը աղանդերի համը շատ նուրբ է դարձնում:
Ձեզ հարկավոր է.
Թխվածքաբլիթի համար.
- 4 ձու;
- 115 գ ցորենի ալյուր;
- 115 գ շաքար;
- 0,25 թեյի գդալ աղ;
- 3 tbsp. ճաշի գդալ հալված կարագ:
Միջաշերտ և զարդարանքի համար.
- 230 գ ելակ;
- պատրաստի փքված մարմնի 4 շերտ;
- 300 գ ծանր կրեմ;
- շաքարի փոշի;
- 1 tbsp. մի գդալ կարագ:
Պատրաստել թխվածքաբլիթ: Ձվերը տրորեք շաքարով, մինչև դրանք սպիտակվեն, տարան դնելով եռացող ջրի կաթսայի վրա: Հեռացրեք խառնուրդի ամանը կրակից և շարունակեք հարել: Խառնուրդը պետք է խտանա:
Ալյուրը մաղել և խառնել աղի հետ: Ձվի խառնուրդին ավելացնել ալյուրի կեսը: Կարագը հալեցնել և բարակ հոսքով լցնել խմորի մեջ: Մնացած ալյուրը աստիճանաբար խառնել: Խմորը լցնել յուղացված կլոր տապակի մեջ և մոտ կես ժամ թխել 190C տաքացրած ջեռոցում: Պատրաստի թխվածքաբլիթը պետք է դառնա առաձգական և ձեռք բերի գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ: Տեղադրել ընդերքը տախտակի վրա և դնել սառնարան:
Տեղադրեք շերտավոր խմորեղենի թերթերը միասին ՝ դրանց մակերեսը խոզանակելով հալված կարագով: Կլոր կտրվածքով կտրեք մի քանի դատարկ տեղ, խոնավացրեք օղակների կեսը ջրով: Eachալեք յուրաքանչյուր կտոր ծաղկի տեսքով: Մնացեք մնացած խմորը և կտրեք թխվածքաբլիթին հավասար չափի շրջանակ: Շերտավոր խմորեղեն թխել 190 ° C տաքացրած ջեռոցում:
Թխվածքաբլիթը խաչաձեւ կտրեք երեք մասի: Ելակները լվանալ և չորացնել, սերուցքը հարել փրփուրի մեջ: Բիսկվիթը պատել հարած սերուցքով, որի գագաթին դնել կիսով չափ կիսած ելակները: Տորթը հավաքեք ՝ իրար վրա շարելով թխվածքաբլիթի բաց թողած շերտերը: Վերեւը ծածկեք շերտավոր ընդերքով և շաղ տալ շաքարի փոշիով: Կտրեք մնացած ելակները և դուրս հանեք դրանք: Դրեք դրանք տորթի գագաթին ՝ փոխարինելով շերտավոր խմորով ծաղիկներով: Կրկին ցանել շաքարավազը:
