Ելակները Ռուսաստանի բնակիչների ամառանոցներում ամենատարածված հատապտուղներից մեկն է, իսկ ելակի ջեմը թեյի համար լավագույն բուժումն է: Այս նրբության համար տարբեր բաղադրատոմսերից ընտրեք ամենահարմարը:
Jamանկացած ջեմի համար հատապտուղը պատրաստելուց առաջ պետք է մանրակրկիտ լվացվի, տեսակավորվի և ազատվի ցողուններից: Ելակի մուրաբայի այս բաղադրատոմսի համար շաքարավազը պետք է վերցնել 1,5 անգամ ավելի, քան հատապտուղները: Enածկեք լայն արծնապակի կամ պղնձե ուտեստի հատակը շաքարի շերտով, ապա դրեք ելակի շերտ: Այլընտրանքային շերտեր այնպես, որ շաքարավազը վերևում լինի: Dishesածկեք ամանները շղարշով և մի քանի ժամ թողեք նստեք, որպեսզի հյութն առանձնանա: Հատապտուղներով ուտեստները դնել թույլ կրակի վրա և եռացնել, երբեմն թափահարել: Այս փուլում ջեմը առատորեն փրփրում է: Փրփուրը փայտե գդալով հավաքեք առանձին ամանի մեջ. Այն կարելի է մատուցել թեյի հետ ՝ որպես ինքնուրույն նրբություն: Theեմը եռացնելուց հետո հեռացրեք սպասքը կրակից և թողեք սառչի ՝ շղարշով ծածկված: Կրկնեք ընթացակարգը մի քանի անգամ: Ստուգելու համար, թե արդյոք ջեմը պատրաստ է, օշարակը կաթել չինական բաժակի վրա: Եթե կաթիլը չի տարածվում, ուրեմն ժամանակն է ջեմը դնել բանկաների մեջ: Այս ջեմը պարտադիր չէ փաթաթել կափարիչների տակ. Լավ պատրաստված հատապտուղները չեն փչանա: Հատապտուղները ամուր են, ինչպես մարմելադը: Կտրեք մոմի թղթի շրջանակները `բանկայի պարանոցին տեղավորելու համար, դրանք խոնավեցրեք սպիրտով և տեղադրեք ջեմի գագաթին: Բանկաները կարող են փակվել պլաստիկ կափարիչներով:
Ելակի բերքի մեկ այլ հայտնի բաղադրատոմսը հինգ րոպեանոց ջեմ է: Հատապտուղը շերտերով ծածկել շաքարով և հյութ տալիս դնել թույլ կրակի վրա: Jamեմը պետք է եփվի ոչ ավելի, քան 5 րոպե, այնուհետև լցվում է տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և հերմետիկորեն գլորվում կափարիչների տակ: Այս ջեմը ավելի նուրբ և հեղուկ է, քան առաջին բաղադրատոմսում, բայց այն ունի իր երկրպագուները:
Ելակի ջեմի երրորդ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պահպանել հատապտուղների ինքնատիպ թարմությունն ու բույրը: Շաքարն ու ելակը լցրեք 0, 65-0, 75 լ տարողությամբ մաքուր մանրէազերծված բանկաների մեջ, որպեսզի շաքարավազը լինի առաջին և վերջին շերտը (շաքարավազի համար անհրաժեշտ կլինի 2 անգամ ավելի հատապտուղներ), ծածկեք կափարիչներով: Լայն կաթսայի ներքեւի մասում տեղադրեք խիտ շոր և դրեք բանկաների վրա: Pուրը լցրեք բանկաների ուսերին և կրակը վառեք կաթսայի տակ: Եռալուց հետո բանկաները ստերիլիզացրեք 25 րոպե, այնուհետև հանեք շոգից ՝ առանց կափարիչները տեղափոխելու և փաթաթեք:
