Թթվասերը շատ լավն է `նուրբ սպիտակ թխվածքաբլիթի, շոկ խմորեղենի, մեղրի տորթի հետ համատեղ: Թթվասերի համը `նուրբ, մի փոքր թթվասերությամբ, զուգորդվում է շատ հատապտուղների և մրգերի` ելակի, կեռասի, արքայախնձորի, դեղձի հետ: Նման կրեմի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ դրա հետ տորթերը թեթև են, ոչ շատ բարձր կալորիականությամբ, դրանք կարող են ուտել նույնիսկ երեխաները: Այնուամենայնիվ, երբեմն կրեմը շատ հեղուկ է: Թթվասերը խտացնելու մի քանի եղանակ կա:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ թթվասեր 25-30% յուղ;
- 1 բաժակ (200 գ) շաքարի փոշի
- 3 գ վանիլին;
- կրեմ ամրացնող միջոց (1 կամ 2 տոպրակ)
- կամ 2 թեյի գդալ: եգիպտացորենի օսլա
- կամ 200 գ կարագ + 2 ճ / գ շաքարի օշարակ: շաքարավազ և 2 tbsp. ջուր
- կամ 1 պարկիկ (10 գ ժելատին) + 5 tbsp. սառը կաթ կամ սերուցք 10% յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել թթվասեր: Դա անելու համար վերցրեք յուղոտ թթվասերը (առնվազն 25% յուղ) սենյակային ջերմաստիճանում և հարեք 1 րոպե ցածր խառնիչի արագությամբ: Դրանից հետո ավելացնել շաքարի փոշին, վանիլինը և միջին արագությամբ հարել մոտ 3 րոպե: Ավելացրեք կրեմի ամրացնողը, թույլ խառնեք խառնիչով ցածր արագությամբ և լավ հարվածեք ամենաբարձր արագությամբ (7-10 րոպե): Սառնարան դրեք 15-20 րոպե:
Քայլ 2
Հեռացրեք թթվասերը սառնարանից և թույլ թափահարեք: Եթե կրեմը բավականաչափ խիտ չէ, ավելացրեք մեկ այլ պարկ քսուք ամրացնող միջոց կամ 2 թեյի գդալ: եգիպտացորենի օսլա. Մի րոպե ցածր արագությամբ հարել, այնուհետև մեծ արագությամբ 3-4 րոպե ծեծել և կրկին սառեցնել 15-20 րոպե:
Քայլ 3
Թթվասերը կարելի է յուղով խտացնել: Այս դեպքում կստանաք յուղալի թթվասեր, այն ավելի «ծանր» կլինի ՝ համեմատած հենց թթվասերի հետ, բայց նույնքան համեղ: Թթվասերը կարագով խտացնելու համար հանեք այն սառնարանից և թույլ տվեք առնվազն 40 րոպե կանգնել սենյակային ջերմաստիճանում: Կարագը նույնպես պետք է տաք լինի: Թթվասերին ավելացնել մի փոքր տաք շաքարի օշարակ, հարել: Մեղմորեն խառնեք փափուկ կարագը միջին խառնիչի արագությամբ, նրբորեն գդալ թթվասերի մեջ: Մանրակրկիտ թափահարեք 30 վայրկյան բարձր արագությամբ: Դուք կարող եք անմիջապես օգտագործել այդպիսի կրեմ, կամ կարող եք մի փոքր հովացնել սառնարանում:
Քայլ 4
Թթվասերը խտացնելու մեկ այլ տարբերակ `դոնդողից պատրաստել թթվասերի սուֆլե: Այս սուֆլեի համը շատ նուրբ է, թեթև, իդեալականորեն զուգորդված հատապտուղների և մրգերի հետ: Հեղուկ թթվասերը խիտ ու համեղ թթվասերի սուֆլեի վերածելու համար ժելատինը լցնել փոքր կաթսայի կամ ամանի մեջ, որը կարող է ավելի ուշ տաքացնել: Milkելատինը լցնել կաթով կամ սերուցքով, լավ խառնել և թողնել մնա 7-10 րոպե: Երբ ժելատինն ուռչում է, կաթսա դրեք թույլ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով, տաքացրեք ժելատինը, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի: Սառը, լցնել թթվասերի մեջ, հարիչով հարել 1 րոպե ցածր արագությամբ և սառեցնել 20-30 րոպե: Դրանից հետո հանեք սառնարանից և դրեք տորթերը, կրեմը հարթեցնելով սպաթուլայի կամ լայն դանակի հետ, մի քանի վայրկյան թաթախված եռացող ջրի մեջ:
