Երկար տարիներ տանտիրուհիները հյուրերին առաջարկում են տարբեր տոնակատարությունների համար փորձել մայոնեզով համեմված աղցաններ: Սակայն վերջերս շատերը սկսեցին այս սոուսը փոխարինել թթվասերով ՝ դա բացատրելով բնական արտադրանքի օգտակարությամբ: Թթվասերն իսկապես շուտով հպարտանալու է տեղով և կօգտագործվի՞ աղցանների մեծ մասը հագցնելու համար:
Թթվասերը բավականին համեղ խմորված կաթնամթերք է, որը շատերին դուր է գալիս: Այն պատրաստվում է կրեմից և հատուկ թթխմորից:
Ինչն է հարուստ թթվասերով
Թթվասերի հիմնական առավելությունն այն պարունակող հսկայական քանակությամբ սննդանյութերն են: Այն ուտում են ՝ ավելացնելով այն ափսեի մեջ և լցնելով այնտեղ պարունակվող սննդի վրա: Շատերը դա համարում են առանձին ուտեստ: Օրական բավական է 1-2 ճաշի գդալ մարմնում միկրոհանքային նյութերի պաշարները լրացնելու համար:
Սննդաբանների կողմից «գեղեցկության վիտամիններ» կոչվող նյութերը թթվասերի մեջ մեծ քանակությամբ են հայտնաբերվել. B խմբի, բիոտինի, E, D, C, PP և վիտամին A խմբի վիտամիններ: Ի միջի այլոց, ապրանքը պարունակում է երկաթ, յոդ, ցինկ, մանգան, ֆտոր, պղինձ, մոլիբդեն, կոբալտ և այլն: Կաթնաթթվային բակտերիաները, իրենց հերթին, դրական ազդեցություն ունեն աղիքի աշխատանքի վրա:
Մայոնեզի կոմպոզիցիա
Մայոնեզն էլ իր հերթին հայտնի սոուս է: Սովորաբար այն օգտագործվում է որպես աղցանի սոուս, մսամթերքի մարինադ, կիսաֆաբրիկատների հավելանյութ: Դասական մայոնեզը բաղկացած է ձիթապտղի յուղից, ձվի դեղնուցներից, կիտրոնի հյութից, աղից, շաքարից և մանանեխից: Հարկ է նշել, որ փոքր քանակությամբ բաղադրիչները կարող են օգտակար լինել մարմնին: Բայց միևնույն ժամանակ արժե հաշվի առնել սոուսի կալորիականության պարունակության ավելի մեծ կարևորությունը: 100 գրամ արտադրանքի համար այն կարող է հասնել 800 կԿ-ի:
Մայոնեզի հաճախակի օգտագործումը հանգեցնում է մարմնի քաշի ավելացմանը, և բավականին կարճ ժամանակահատվածում: Կալորիականության պարունակությունը կարելի է նվազեցնել `զուգակցելով ցածր յուղայնությամբ թթվասերի կամ թեթեւ բնական մածունի հետ:
Վաղուց արդեն նշվել է, որ արդյունաբերական մայոնեզը նման է էմուլսիայի: Այն անհամեմատելի է տնական սոուսի հետ: Շատ արտադրողներ մայոնեզին ավելացնում են կոնսերվանտներ, ոչ շատ լավ որակի կարագ, արհեստական ձվի փոխարինող, ներկանյութեր և կայունացուցիչներ: Սա բացասաբար է անդրադառնում մարդու մարմնի վրա: Calածր կալորիականությամբ մայոնեզը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ այն պարունակում է ջուր և էմուլգատորներ, որոնք սովորական սոուսում չկան:
Տնական մայոնեզը կարող է լինել աղցանի հագնվելու լավագույն տարբերակը: Այսպիսով, մարդը կպաշտպանի իրեն տարբեր խտացուցիչներից և վնասակար նյութերից:
Մատուցելուց անմիջապես առաջ խորհուրդ է տրվում թթվասեր ավելացնել բանջարեղենային ուտեստներին: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ապրանքը արագորեն «կտրվում է», այսինքն ՝ խթանում է բաղադրիչներից հեղուկի զգալի ծավալի արտանետումը:
