Փխրուն ընդերքով փարթամ պանիր տորթերը միշտ համեղ են: Եվ եթե դրանք նույնպես քաղցր են, վանիլի բույրով և փափուկ չամիչով, ապա երաշխավորված կլինեն ուրախանալ մինչև աշխատանքը կամ դպրոցը: Համաձայն այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք պատրաստել նաև չաքաղցր շոռակարկանդակ, եթե նվազեցնեք շաքարի քանակը, բացառեք չամիչն ու վանիլինը: Ամեն դեպքում, այստեղ տրված խորհուրդներն ու գործակիցները միշտ կօգնեն պանրի նրբաբլիթները դարձնել թանձր, փափուկ և փափուկ:
Դա անհրաժեշտ է
- - կաթնաշոռ - 500 գ;
- - ձու - 2 հատ;
- - ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
- - semolina - 2 ճաշի գդալ;
- - շաքար - 2 ճաշի գդալ;
- - վանիլային շաքար - 10 գ (1 պարկ);
- - չամիչ - 4 ճաշի գդալ;
- - աղ - 1 պտղունց:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մենք լվանում ենք չամիչները, լցնում ենք տաք ջրով և կես ժամ թողնում ենք կափարիչի տակ: Դրանից հետո մենք ջուրը քամում ենք և չորացնում:
Քայլ 2
Որքան մեղմ է կաթնաշոռը, այնքան կաթնաշոռով տորթերն ավելի մեղմ կլինեն: Հետեւաբար, նախքան այլ բաղադրիչներ ավելացնելը, այն մանրացրեք պատառաքաղով կամ բլենդերով:
Կաթնաշոռով կատարյալ տորթերի համար անհրաժեշտ է օգտագործել բացառապես թարմ կաթնաշոռ: Շղթայում ձեւավորվում է բնորոշ թթու հոտ, որը չի վերանում ջերմային բուժումից: Որպեսզի կաթնաշոռով տորթերը չտարածվեն տապակի մեջ, ստիպելով նրանց ավելորդ քանակությամբ ալյուր ավելացնել, խորհուրդ է տրվում ընտրել չափավոր չոր կաթնաշոռ: Եթե դա ջրալի է, եփելուց առաջ այն պետք է լցնել մաղի վրա և սպասել մինչև ավելորդ խոնավությունը չորանա: Եվ եթե կաթնաշոռը շատ չոր է, այն կարող է փոքր-ինչ նոսրացնել կեֆիրով կամ կաթով:
Քայլ 3
Կաթնաշոռին ավելացնել ձու, հատիկավոր շաքար, վանիլային շաքար, աղ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Ավելի լավ է շատ շաքարավազ չդնել, քանի որ տապակելիս կաթնաշոռով տորթերի կայունությունն ավելի հեղուկ է դարձնում: Քաղցրության պակասը, եթե առկա է, կարող է փոխհատուցվել տապակելուց հետո:
Քայլ 4
Ավելացնել ալյուր և հացահատիկային աղ: Մի փոքր շփեք, մանրակրկիտ խառնեք: Խմորի խտությունը պետք է նման լինի խանութի կաթնաշոռի զանգվածին `ոչ թե խիտ, այլ հարմար, որպեսզի կարողանաք այն ձեռքերով վերցնել և գլորել գնդիկների մեջ: Հետեւաբար, մենք ալյուրը աստիճանաբար ավելացնում ենք. Կարևոր է չչարաշահել այն, բայց նաև խմորը շատ հեղուկ չթողնել:
Քայլ 5
Դրանից հետո մենք թողնում ենք զանգվածը 10-15 րոպե կանգնել սենյակային ջերմաստիճանում: Այս ընթացքում կոճուկի կուպան մի փոքր այտուցվում է. Մասամբ դրա շնորհիվ syrniki- ն պարզվում է բարձր և փարթամ:
Քայլ 6
Չամիչը լցնել զանգվածի մեջ և հավասարապես խառնել:
Քայլ 7
Ձեռքերը փոշիացրեք ալյուրով, յուրաքանչյուրը վերցրեք 1 ճաշի գդալ խմոր, գլորում գնդիկները և, մի փոքր հարթեցնելով, կազմեք տորթեր 1-1,5 սմ հաստությամբ: Թավան լցնել բուսական կամ ղի կարագով, տաքացնել այն, տարածել տորթերը և տապակել դրանք փոքր կրակի վրա ՝ երկու կողմերի կափարիչի տակ, մինչև ոսկեգույն դառնա:
