Հավի մսի համեղությունը հնարավորություն է տալիս օգտագործել այն աղցաններում `տարբեր բաղադրիչների` սնկերի, բանջարեղենի և նույնիսկ մրգերի հետ միասին: Տասնյակ տարբեր ուտեստներ կարելի է պատրաստել հավից, այս շարքում առանձնանում են աղցանները: Դրանց տատանումները լիովին կախված են ապրանքների տեսականուց և երեւակայությունից: Դրանք հիանալի են ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա սեղանի համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 գլուխ գազար
- 3 լոլիկ;
- 3 խնձոր;
- 2 սոխ;
- բուսական յուղ;
- 4 tbsp. լ բալզամիկ քացախ;
- 3 tbsp. լ շաքար;
- 0.5 թեյի գդալ կարմիր աղացած պղպեղ;
- 0.5 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- 350 գ հավի ֆիլե;
- 100 գ արգանակ;
- ջուր;
- 1 tbsp. լ 9% քացախ;
- կետչուպ;
- կանաչ սոխ;
- սամիթ;
- մաղադանոս;
- 1 վարունգ;
- ընկույզ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ, աղցանը մանրակրկիտ ողողեք սառը ջրի տակ: Դրանից հետո չորացրեք այն սրբիչով կամ թղթե սրբիչներով: Մի կողմ թողեք ութից տաս գեղեցիկ գեղեցիկ տերևներ, իսկ մնացածը շատ մանր կտրեք և դրեք ափսեի մեջ:
Քայլ 2
Լվացեք լոլիկը, չորացրեք, հեռացրեք ցողունի հիմքերը, կտրեք դրանք բարակ շերտերով կամ փոքր խորանարդներով, ինչպես ցանկանում եք: Կլպեք լվացված խնձորը, կտրեք փոքր շերտ: Կտրեք սոխը բարակ օղակների կամ կես օղակների մեջ:
Քայլ 3
Տապակի մեջ նախապես տաքացրեք բուսական յուղը, դրեք խնձորներ և տապակել դրանք թույլ կրակի վրա երկու-երեք րոպե: Դրանից հետո ավելացնել լոլիկն ու սոխը: Ամեն ինչ լավ խառնել և եփ գալ եւս տասը րոպե:
Քայլ 4
Դրանից հետո քացախ լցնել տապակի մեջ, ավելացնել շաքար, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Մի քանի րոպե եփեք բանջարեղենը, անմիջապես հանեք կրակից, տեղափոխեք մեկ այլ ուտեստ և թողեք մի փոքր սառչի:
Քայլ 5
Հավի ֆիլեը աղով և պղպեղով տապակել բոլոր կողմերից բուսական յուղով, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա: Լցնել արգանակի մեջ, ծածկել տապակը կափարիչով և տապակել միսը միջին ջերմության վրա տասից տասնհինգ րոպե: Cutովացված ֆիլեը կտրեք փոքր խորանարդի:
Քայլ 6
Թավայի մեջ, որտեղ հավը տապակվեց և շոգեխաշվեց, լցնել չորս ճաշի գդալ ջուր, եռացնել, համեմել քացախով, կետչուպով, ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխ, թակած մաղադանոս և սամիթ: Մի փոքր աղացրեք սոուսը և մի քանի րոպե եփեք ցածր կրակի վրա:
Քայլ 7
Միացրեք հազարի մանրացված տերևները խնձորի, լոլիկի և սոխի տաք տապակած խառնուրդով, ամեն ինչ լավ խառնեք:
Քայլ 8
Դրեք աղցանի ամանի մեջ `հազարի ամբողջական տերևներով, դրանց գագաթին դրեք թակած վարունգ, խառնուրդ և խորանարդի տապակած հավի միս: Պատրաստի սոուսը լցնել աղցանի վրա, ցանել թակած ընկույզով և մատուցել:
