Կարմիր ձուկը ոչ միայն շատ առողջ է: Դրանից պատրաստված ուտեստները հատկապես տոնական տեսք ունեն սեղանի վրա և միշտ առանձնանում են նուրբ և նուրբ համով: Խոհարարության համար ընտրեք ամբողջական դիակներ կամ սաղմոնի, սաղմոնի, իշխանի կամ չաղ սաղմոնի նուրբ ֆիլե:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- սաղմոնի ֆիլե;
- ձիթապտղի ձեթ;
- լոլիկ;
- ֆետա;
- սոխ;
- ռեհան;
- ձիթապտուղ;
- կիտրոնի հյութ.
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- սաղմոնի ֆիլե;
- բուսական յուղ;
- կիտրոնի հյութ;
- չոր սպիտակ գինի;
- սխտոր;
- աղ;
- պղպեղ;
- սամիթի սերմեր;
- համեմ;
- իմաստուն;
- dijon մանանեխ
- Երրորդ բաղադրատոմսի համար.
- իշխանի ֆիլե;
- աղ;
- պղպեղ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- capers;
- կիտրոն
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թխել հունական ոճով կարմիր ձուկ: Դա անելու համար 1 կիլոգրամ սաղմոնի ֆիլե բաժանեք 8 մասի: Նրանցից յուրաքանչյուրը քսեք ձիթապտղի յուղով բոլոր կողմերից և տեղադրեք ջերմակայուն ապակե ամանի հատակի վրա: 4 լոլիկ կտրեք շրջանակների մեջ: Նախընտրելի է ընտրել «Տիկնայք մատները» բազմազանությունը: Կտրտեք 100 գրամ ֆետա և կարմիր սոխի կեսը կտրեք կես օղակների: Preեռոցը տաքացրեք 180 ° C:
Քայլ 2
Մանրացրեք 2 ճյուղ ռեհան և 6 խոշոր ձիթապտուղ: Ֆիլեի վրա դրեք սոխ, լոլիկ, ֆետա, ձիթապտուղ և ռեհան: Կաթել շատ կիտրոնի հյութով: Տապակած տապը դնել ջեռոցում և թխել այնքան ժամանակ, մինչեւ ձուկը հեշտությամբ դուրս գա ոսկորներից: Սովորաբար դա տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ:
Քայլ 3
Կծու սոուսով սաղմոն պատրաստելու համար ֆիլեը կտրեք 4 մասի և դրեք թավայի մեջ, որի հատակը յուղված է բուսական յուղով: Ձկան դարչնացրեք յուրաքանչյուր կողմում 4 րոպե: Սոուսի համար օգտագործեք վերամշակիչ `100 գրամ կիտրոնի հյութ, 50 գրամ չոր սպիտակ գինի, 4 մեխակ սխտոր, 1 թեյի գդալ աղ, յուրաքանչյուրը 1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ, սամիթ սերմեր, համեմ և եղեսպակ, 1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ, 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ: Պատրաստի սոուսը լցնել սաղմոնի վրա և եփ գալ 15 րոպե:
Քայլ 4
Տապակել իշխանը կապարով: Դա անելու համար վերցրեք 200 կտոր քաշով 4 կտոր ֆիլե: Սրբել դրանք մեկ թեյի գդալ աղի խառնուրդով, նույն քանակությամբ պղպեղով և 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով: Տեղադրել տաք, ծանր, ծանր տապակի մեջ: Տապակել բարձր կրակի վրա 3 րոպե մի կողմից: Դրանից հետո ավելացրեք 2 ճաշի գդալ կապեր և ձկները շրջեք մյուս կողմը: Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն գույնը և թեթև մաքրվել: Պատրաստի ֆիլեը տեղափոխեք ափսեներ և յուրաքանչյուր շերտ զարդարեք կիտրոնի շերտերով:
