«Tsarskiy» կամ «առատաձեռն» բորշտն ունի չափազանց հարուստ համ և հիանալի հիմք կլինի ինչպես ընտանեկան, այնպես էլ տոնական ուտեստների համար:
Դա անհրաժեշտ է
- Ուտեստներ:
- Խոշոր կաթսա - 5 լ
- Համահայկական
- Բանջարեղենի և մսի կտրող տախտակ
- Բեռնարկղեր թակած բանջարեղենի համար
- Ապրանքներ:
- Սունկ - պորցինի կամ շամպինիոն, 300 գ
- Միս ոսկորով ՝ տավարի կամ հորթի միս, 400 գ
- Լոբի - 2/3 բաժակ
- Կարտոֆիլ - 6-7 հատ
- Կաղամբ - կես գլուխ կաղամբ
- Շաքարի ճակնդեղ - 2 արմատ
- Գազար - 3-4 արմատային բանջարեղեն
- Սոխ - 3-4 հատ:
- Սխտոր - 5-6 մեխակ
- Սև պղպեղ, ոլոռ
- Կարմիր պղպեղ - 1 փոքր պատիճ
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Տոմատի մածուկ - 3-4 ճաշի գդալ
- Աղ
- Շաքար - 1 թեյի գդալ
- 1-2 դափնու տերև
- Կանաչիներ - մաղադանոս, սամիթ
- Բեկոնի մի կտոր առանց կեղեւի
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սննդամթերքի պատրաստում
Բորշի որոշ ապրանքներ նախապես պատրաստվում են:
Լոբին լցնել սառը ջրով և թող եփել 12 ժամ մինչև օր:
Չոր սունկը լցնել ջրով և թողնել 3 ժամ: Թարմ սունկը մանրակրկիտ լվանալ և կտրել կտորների:
Միսը ողողել ոսկորով, դնել սառը ջրի մեջ, ավելացնելով մի փոքր սեղանի քացախ կամ կիտրոնի հյութ:
Քայլ 2
Բուլյոն
Լվանալ միսը, դնել կաթսա, ծածկել սառը ջրով: Կաթսան դնել ուժեղ կրակի վրա: Եռացրեք, ճարպը հանեք կտրած գդալով: Ավելացնել համեմունքներ (սեւ պղպեղի հատիկներ, մի քանի ոլոռ մեխակ, մեկ սոխ, կիսով չափ կտրված: Լոբի լցնել արգանակի մեջ: Արգանակը թողնել ցածր ջերմության վրա 1-1, 5 ժամ: Այնուհետև հանել միսը, առանձնացնելով ոսկորը, կտորների կտոր: Միսը `առանձին տարայի մեջ:
Թակած սունկը թեթեւակի տապակել արեւածաղկի յուղի մեջ, դնել արգանակի մեջ:
Կլպած կարտոֆիլը կտրեց միջին չափի խորանարդի կամ կտորների, և դրեց նաև արգանակի մեջ:
Տեղադրել միջին կրակի վրա և շարունակել եփել, մինչև կարտոֆիլը եփվի:
Քայլ 3
Սոուս պատրաստելը
Բեկոնի մի փոքրիկ կտոր ցանել քերած սխտորով և դանակի շեղբով հարել այն, մինչև բեկոնը և սխտորը դառնան համարյա միատարր զանգված: Ավելացնել աղ և պղպեղ: Լրացնելը պատրաստ է: Այն պետք է լցնել բորշի մեջ եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ:
Քայլ 4
Խոհարարություն տապակել
2/3 բաժակ արեւածաղկի ձեթ լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ:
Սոխը մանր կտրատել, լցնել տապակի մեջ, ցանել մի պտղունց շաքար:
Կոպիտ քերիչով քերել մաքրած գազարները և լցնել սոխով տապակի մեջ: Խառնել տապակումը, որպեսզի չայրվի:
Բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել և լցնել տապակի մեջ: Խառնել
Beակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա և լցնում տապակի մեջ: Խառնել
Ավելացնել տոմատի հյութ կամ մածուկ: Լցնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր: Ակտիվացրեք, ծածկեք և եփեք 15 րոպե:
Տապակը կաղամբի հետ միասին դրվում է բորշի մեջ:
Քայլ 5
Վերջնական հպումներ … բորշտն արդեն գրեթե ավարտված է:
Կաղամբը մանր կտրատել: Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, լցրեք միսը, կաղամբը, տապակել արգանակի մեջ, խառնել բորշը, դնել կարմիր պղպեղ (պատիճի մի փոքրիկ կտոր), 1 դափնու տերև, մանրացված բեկոն սխտորով և մանր կտրատած խոտաբույսերով `մաղադանոս և սամիթ:
Աղ, պղպեղ, եռացրեք, կես ժամ դրեք մի կողմում - բորշը պետք է ներարկել:
Քայլ 6
Բորշը ներարկելուց հետո կարող եք նստել ճաշի:
Թթվասերը կամ մայոնեզը բորշի իդեալական լրացում կդառնան:
Որպես բորշի կծու հավելում, դուք կարող եք մատուցել սխտորի մածուկ `մանրացված բեկոն քերած սխտորով, որը տարածվում է հացի վրա, սխտորով քերած քրուտոններ, սխտորի բլիթներ:
Բարի ախորժակ!
