Բուլկիները հավանաբար թեյի, սուրճի, կաթի կամ կոմպոտի համար խմորեղենի ամենատարածված տեսակն են: Փարթամ ու անուշաբույր, նրանց սիրում են երեխաները և մեծահասակները: Այս տեսակի թխելու համար խմորի, ձևի և լցոնման բաղադրությունը կարող է անվերջ տարբեր լինել, ինչը դիվերսիֆիկացնում է ամենօրյա և տոնական ընտրացանկը:
Ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր
Հին բաղադրատոմսի համաձայն խմորիչ խմորի բլիթներ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 1, 1 կգ խճճված ալյուր;
- 2 պարկ 7 գ լուծվող խմորիչ;
- 150 գ հատիկավոր շաքար;
- 2 թեյի գդալ աղ;
- 2 թեյի գդալ գետնին հիլ;
- 400 մլ կաթ;
- 250-300 գ կարագ;
- 3 ձու;
- 200-250 գ ընկույզի միջուկ;
- 200 գ չամիչ;
- 300 գ մուգ շագանակագույն շաքար;
- 2 tbsp. լ մեղր;
- 90 գ շաքարավազ:
Առաջին հերթին պատրաստեք խմորիչ խմոր: Դա անելու համար մի մեծ ամանի մեջ միացրեք լուծվող խմորիչը, շաքարի սառույցը, աղը, հիլը և 450 գ ալյուրը: Մի փոքր կաթսայում կամ կաթսայում կաթը և 90 գ կարագը տաքացրեք մոտ 50 ° C: Անհրաժեշտ չէ նախապես կարագը հալեցնել: Lowածր արագությամբ խառնիչ օգտագործելով, աստիճանաբար տաք հեղուկը հարեք ալյուրի խառնուրդի մեջ: Դրանից հետո ծեծեք ձվերի մեջ: Բարձրացրեք խառնիչի արագությունը և հարեք բոլոր բաղադրիչները ևս մեկ րոպե: 3. Փայտե գդալով ավելացրեք 600 գ ալյուր և հունցեք փափուկ խմոր:
Խմորը տեղափոխել ալյուրավորված աշխատանքային մակերեսի վրա և, աստիճանաբար ավելացնելով 80-90 գ ալյուր, հունցել ևս 10 րոպե, մինչև խմորը դառնա առաձգական և հարթ: Դրանից դուրս գնդիկ կազմեք, ծածկեք սննդի թաղանթով և թողեք մնա 15 րոպե:
Ինչպես պատրաստել բլիթներ
Պատրաստեք բլիթների միջուկը: Դա անել, կաթսայի մեջ հալեցնել 90 գ կարագ: Մի փոքր ամանի մեջ դանակով կամ հավանգով միացրեք մանրացված ընկույզի միջուկները, չամիչը և շագանակագույն շաքարը: Խմորը բաժանել 2 մասի և յուրաքանչյուրը գլորել ուղղանկյունի մեջ: Դրանից հետո դրանք խոզանակով հալված կարագով լցրեք լցոնումը հավասարապես շերտերի վրա: Ուղղանկյունների երկար կողմից սկսած խմորը գլորում ենք գլանափաթեթների մեջ և կնքեք կարերը:
Դանակով յուրաքանչյուր գլանափաթեթը կտրեք 10 մասի: Տեղադրել բուլկիները յուղացված թխում թերթիկի վրա, կտրել կողմը ներքև: Everythingածկեք ամեն ինչ սննդի թաղանթով կամ անձեռոցիկով և դրեք տաք տեղում կես ժամ: Այս ընթացքում բլիթները պետք է մոտավորապես կրկնապատկվեն ծավալով:
Theեռոցը տաքացրեք 180 ° C, թխում թերթիկ դրեք «համապատասխան» բուլկիների մեջ և թխեք 25-30 րոպե, մինչև բուլկիները կարմրեն:
Հաջորդը, պատրաստեք ցրտահարությունը: Դա անելու համար տեղադրեք մի կաթսա միջին կրակի վրա և տաքացրեք մեղրը `դրա մեջ մնացած 90 գ կարագը և 100 գ շագանակագույն շաքարը: Կարագը պետք է ամբողջությամբ հալվի, իսկ շաքարը լուծարվի: Դրանից հետո եփած կարկուտը լցնել թխած բուլկիերի վրա և զովացնել դրանք մետաղալարով: Երբ թխած ապրանքները ամբողջովին սառը լինեն, խառնեք շաքարավազը մի ճաշի գդալ ջրի հետ և խառնուրդը ցողեք բուլկիների վրա:
