Արտասովոր համով սերկլիլի ջեմը կդիմի ամբողջ ընտանիքին: Քաղցր օշարակի մեջ կիսաթափանցիկ, լավ պահպանող մրգերի կտորներն աներևակայելի ախորժելի են թվում: Խոհարարական նրբությունները հասանելի են նույնիսկ սկսնակ խոհարարին:
Սերկեւիլի ջեմ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Դրան կարող եք ավելացնել ընկույզի կտորներ և այլ մրգեր `ստանալով յուրօրինակ համադրություն: Այնուամենայնիվ, ավանդական բաղադրատոմսը ծառայում է որպես հիմք ցանկացած տնական վերաբերմունքի համար:
Սերկեւիլի ջեմի դասական բաղադրատոմսը
Theեմը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. Սերկևիլ `1 կիլոգրամ, հատիկավոր շաքար` 1 կիլոգրամ, ջուր `600 մլ, վանիլին փոշի, թարմ կիտրոնի հյութ:
Սերկլիլի պտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մաքրվեն կեղևից: Անհրաժեշտ է հեռացնել պտղի միջուկը և ցողունը: Պատրաստված պտուղը կտրված է կոկիկ կտորների մեջ: Անկալի է, որ յուրաքանչյուր կտորի հաստությունը չգերազանցի 1,5-2 սմ:
Խորը կաթսայում տաքացրեք ջուրը և եփեք սերկլիլի կեղևը դրա մեջ: Արգանակը զտված է և դրան ավելացվում է հատիկավոր շաքար: Լուծումը եռում է: Սերկլիլի կտորները ընկղմվում են եռացող օշարակի մեջ:
Կաթսայի պարունակությունը եռալուն պես վառարանն անջատվում է 8 ժամով: Մրգերի կտորների ավելի լավ օշարակով հագեցման համար կտորը կարող եք մեկ գիշեր թողնել միայնակ: Դրանից հետո սերկեւիլի ապագա ջեմը կրկին եռացնում է և թողնում 5 ժամ «հանգստանա» վառարանի վրա:
Երրորդ անգամ օշարակը եռացնելով շարունակեք տաքացնել մինչև սերկլիլի կտորները բավականաչափ փափկեն: Կիտրոնի հյութը և վանիլինի փոշին եփելու ավարտից մոտ 10 րոպե առաջ ավելացվում են ջեմ, կախված ճաշակից:
Jamեմը լցվում է նախապես լվացված և մանրէազերծված փոքր բանկաների մեջ և սերտորեն փակվում է կափարիչներով: Սառչելուց հետո հյուրասիրությամբ բանկաները պահվում են զով և չլուսավորված տեղում:
Խոհարարության առանձնահատկությունները
Սերկեւիլի ջեմը հատկապես գրավիչ է թվում, եթե եփման գործընթացում մրգերի կտորները պահպանել են իրենց ձևը: Պտուղը եփելուց պաշտպանելու համար խորհուրդ է տրվում ոչ թե խառնել տապակի պարունակությունը, այլ պարբերաբար ցնցել այն ՝ կատարելով շրջանաձեւ շարժումներ:
Սերկլիլի անուշահոտ և համեղ ջեմ կստացվի, եթե պատրաստելու համար ընտրվեն առանց վնասի հասած մրգեր: Խոհարարության ընթացքում գերհասուն պտուղը կարող է վերածվել ոչ ախորժելի խառնաշփոթի, իսկ չհասած սերկլիլը կմնա չափազանց խիտ և կպահանջի ավելի շատ շաքար:
Դուք կարող եք որոշել ջեմի պատրաստակամությունը `գցելով այն ափսեի մեջ: Երբ կաթիլը չի տարածվում, կարող եք տարան վառարանից հանել: Եթե եփելու ընթացքում սերկլիլի սերմերի տուփերից վրձիններ ավելացնեք, ջեմը ավելի հարուստ գույն կստանա:
