Տնական արտադրանքի գիտակներին անպայման դուր կգա սերկլիլի համեղ ջեմ: Կպչուն սերկևիլի կտորներով մածուցիկ ոսկեգույն կարմիր օշարակը շատ գեղեցիկ տեսք ունի և հարուստ բույր ունի: Jamեմը հարմար է թեյի երեկույթների և տնական խմորեղենը լցնելու համար:
Սերկեւիլի մուրաբա «Like Mom's»
Խոհարարության համար ընտրեք հասած, չվնասված պտուղներ: Նրանց խառնուրդը կոշտ և թելքավոր է, ուստի սերկլիլին ավելի երկար խոհարարական բուժում է անհրաժեշտ: Պարզվում է, որ ջեմը համեղ և խիտ է. Այն կարող եք ուտել թեյի հետ կամ օգտագործել կարկանդակներ պատրաստելու համար:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ սերկլիլ;
- 5 բաժակ շաքար;
- 5 բաժակ ջուր:
Լվացեք սերկլիլի պտուղները, դրեք կաթսայի մեջ և ծածկեք ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի պտուղը: Theուրը եռացրեք և սերկևիլը եփեք 10 րոպե: Ապա պտուղները արագ տեղափոխեք սառը ջրի մեջ, մաքրեք կեղևը, կտրեք եռամսյակներով, միջուկը հեռացնելուց հետո:
Շաքարավազը լցրեք ջրի մեջ, որի մեջ եփում էին պտուղները: Եփել օշարակը միջին կրակի վրա ՝ ժամանակ առ ժամանակ փրփուրը հանելով: Բյուրեղները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն, իսկ օշարակը ինքը պետք է մի փոքր խտանա: Դրանով սերկլիլ լցնել և թողնել 3-4 ժամ:
Տեղադրել ջեմը վառարանի վրա և եփ գալ 5-8 րոպե: Shaնցեք ամանները շրջանաձեւ շարժումներով. Փրփուրը հավաքվելու է կենտրոնում և հանվում է փայտե սպաթուլայի միջոցով: Դրանից հետո հեռացրեք տապակը կրակից և թողեք, որ միրգը նստի 8-10 ժամ: Կրկնեք ցիկլը 3-4 անգամ - եփումների միջակայքերը պետք է լինեն 8 ժամ: Նման պատրաստումը կապահովի արտադրանքը հարուստ համով և կդարձնի պտուղները փափուկ և փափուկ:
Համոզվեք, որ պտուղը ամբողջությամբ պատված է օշարակով: Թռուցիկ պտուղները կարելի է փոքր սեղմել մեծ խուփով:
Պատրաստի ջեմը լցնել ստերիլացված բանկաների մեջ և ծածկել դրանք շղարշով: Տաք կերակուրը չպետք է անմիջապես ծածկվի կափարիչով, որպեսզի դրա տակ խոնավությունը չխտանա, ինչը կարող է առաջացնել բորբոսի ձևավորում: Հաջորդ օրը սառեցված մուրաբան ծածկեք կափարիչներով կամ բանկաները կապեք մագաղաթով: Մուրաբանը պահեք զով տեղում:
Սերկեւիլի մուրաբա ընկույզով
Փորձեք տնային սերկևիլի ջեմի մեկ այլ հայտնի տարբերակ նրանց համար, ովքեր սիրում են անսովոր համային տեսականի:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ սերկլիլ;
- 1 կգ շաքար;
- 2 բաժակ ջուր;
- 1 միջին չափի կիտրոն;
- 1 բաժակ պատիճ ընկույզ:
Կիտրոնի փոխարեն, ջեմի վրա կարող եք ավելացնել կրաքարի կտորներ:
Լվանալ սերկեւիլը, մաքրել այն: Կտրեք պտուղները շերտերի մեջ, կտրելով միջուկը, և ապա դրանք 10-15 րոպե տաքացրեք եռացող ջրի մեջ: 500 գ շաքարավազ ավելացրեք ջրի մեջ, որի մեջ մրգերը եփվել էին, խառնուրդը դնել վառարանի վրա, եռացնել եռացնել ու եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարը լուծվի: Օշարակը լցնել սերկլիլի կտորների վրա և թողնել 3-4 ժամ:
Տեղադրեք ջեմը վառարանի վրա, ավելացրեք մնացած շաքարը, թափահարեք տարան և խառնուրդը եռացրեք: Եփել ջեմը 10 րոպե, ապա հանել վառարանից և թող եփել 8 ժամ: Կրկնեք ցիկլը երկու անգամ:
Կիտրոնը մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով, կտրեք բարակ շերտ: Ընկույզի միջուկները մանրացրեք: Կիտրոնն ու ընկույզները դնել ջեմի մեջ, 10 րոպե եփել խառնուրդը, ապա լցնել պատրաստված բանկաների մեջ: Թող ջեմը ամբողջովին սառչի, բանկաները փակեք կափարիչներով և պահեք:
