Որոշ երկրներում կոմպոտը մրգային աղանդեր է, նման նրբության մեջ օշարակը խիտ է: Ռուսական խոհանոցում կոմպոտը եփում են մեծ քանակությամբ ջրից `ավելացնելով չոր մրգեր, հատապտուղներ, մրգեր, շաքար` արդյունքը խմիչք է, որը թեթեւացնում է ծարավը և լրացնում սննդանյութերը: Կոմպոտը հնարավորինս համեղ դարձնելու համար հարկավոր է իմանալ դրա պատրաստման որոշ կանոններ:
Կոմպոտի ջուրը պետք է լինի բարձրորակ `աղբյուր կամ զտված: Եթե օգտագործվում են չոր մրգեր և սառեցված խառնուրդներ, դրանք կարող են սուզվել սառը ջրի մեջ, թարմ հատապտուղները և մրգերը պետք է եփվեն եռացող ջրի մեջ, որպեսզի նրանք արագորեն հյութ տանեն ՝ պահպանելով առավելագույն օգտակար հատկությունները:
Կոմպոտ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսակի շաքար, ներառյալ եղեգնաշաքարը: Եթե մեղր ավելացնեք, կստանաք ըմպելիք ՝ ուզվար: Մեղրը պետք է օգտագործել միայն լավ որակի `այն ավելացնելով հովացման ըմպելիքին` համտեսելու համար:
Կոմպոտի հիմքը կարող է լինել մրգեր և հատապտուղներ, դրանք կարող են լինել թարմ, սառեցված կամ չորացրած: Որոշ բաղադրատոմսերում կարելի է գտնել բանջարեղեն `խավարծիլ, ցուկկինի, գազար, դդում:
Համ ու բույր ավելացնելու համար խմիչքին ավելացվում են համեմունքներ (մեխակ, անանուխ, կիտրոնի բալասան, վանիլ, մշկընկույզ), գինի կամ մրգահյութեր: Համեմունքները, որպես կանոն, ավելացվում են բառացիորեն կոմպոտի պատրաստությունից մեկ րոպե առաջ:
Ինչպես պատրաստել կոմպոտ
Կոմպոտը կարելի է եփել եռալով կամ առանց դրա: Նախ պետք է պատրաստել հատապտուղներ և մրգեր: Hardանկալի է կոշտ պտուղները կտրել փոքր կտորների, իսկ փափուկը ՝ ավելի մեծ չափի: Հատապտուղները սովորաբար ամբողջությամբ տեղադրվում են:
Նախ անհրաժեշտ է լուծարել շաքարը եռացող ջրի մեջ, ապա լցնել կոմպոտի հիմքը պատրաստված օշարակով, իսկ եռացնելուց հետո եփել մի քանի րոպե: Ավարտված կոմպոտը պետք է հեռացվի կրակից և հովացվի:
Որպեսզի կոմպոտը ունենա առավելագույն քանակությամբ վիտամիններ, պտուղները չեն կարող եփվել, այլ պարզապես լցնել դրանց վրա օշարակով և թողնել թրմվի ամբողջ գիշեր:
Տնական կոմպոտ ՝ որոշ հնարքներ
1) Կոմպոտ պատրաստելու համար սառեցված հատապտուղները պետք չէ հալվել, պարզապես գցեք տաք օշարակի մեջ:
2) Վիտամինները պահպանելու համար կոմպոտներին հաճախ ավելացնում են մի փոքր կիտրոնաթթու:
3) Եթե պտուղը կամ հատապտուղները շատ թթու են, կարող եք կոմպոտին ավելացնել մի պտղունց աղ `ավելցուկային թթուն հանելու համար:
4) Դարչինն ավանդաբար ավելացվում է խնձորի կոմպոտին ՝ այն ավելի համեղ և անուշաբույր դարձնելու համար:
5) Կոմպոտը կարող է պահվել սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի օր, իսկ պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար ըմպելիքը կարելի է սառեցնել և պահել սառնարանում մինչև 1 ամիս:
