Լյարդի ուտեստները միշտ չէ, որ սիրված են տնային տնտեսուհիների շրջանում: Շատերը հրաժարվում են այս արտադրանքից, քանի որ լյարդը կարող է պարզվել չոր, կոշտ և երբեմն դառը: Որպեսզի պատրաստի ուտեստը չհիասթափեցնի, դուք պետք է իմանաք լյարդի ընտրության և պատրաստման գաղտնիքները:
Ինչպես ընտրել լյարդ
Միշտ պետք է ընտրել միայն թարմ լյարդ ՝ ուշադրություն դարձնելով դրա գույնին ու հոտին: Որակյալ արտադրանքը ունի հարթ մակերես և չունի բծեր, կառուցվածքը միշտ առաձգական է: Լյարդի գույնը չպետք է լինի շատ բաց (սպիտակ) կամ մուգ: Թարմ լյարդը մի փոքր քաղցր հոտ ունի, թթվայնությունը ցույց է տալիս, որ ապրանքը փչացել է:
Ինչպես պատրաստել լյարդ
Համեղ լյարդի նախապայմանը ֆիլմի, խոշոր երակների և արյան անոթների հեռացումն է, որի պատճառով ուտեստը կարող է դառնալ կոշտ և դառը համ: Լյարդը քնքուշ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում այն 30 րոպե թրմել սառը կաթի մեջ `մասերի կտրելուց հետո: Ներծծումից հետո արտադրանքը պետք է ջնջվի թղթե սրբիչով: Լյարդը փափուկ և օդային դարձնելու համար այն պետք է կտրել փոքր կտորների:
Ինչպես տապակել ու աղ անել ձեր լյարդը
Liverանկացած լյարդ պետք է տապակվի լավ տաքացված տապակի մեջ: Յուրաքանչյուր կողմում 5-6 րոպե բավական է, հակառակ դեպքում լյարդը կոշտ կլինի: Որպեսզի լյարդի կտորները ունենան ախորժելի ընդերք, նախ կարող եք դրանք գլորել ալյուրի մեջ:
Պետք է հիշել, որ աղը խոնավություն է վերցնում, ուստի պատրաստման հենց վերջում անհրաժեշտ է աղել լյարդը, հակառակ դեպքում ուտեստը չոր կլինի:
Ինչով պատրաստել լյարդը
Հյութեղ և փափուկ լյարդ կստացվի, եթե այն եփեք սերուցքով կամ թթվասերով: Սա դասական համադրություն է, որն օգտագործվում է շատ խոհարարների կողմից: Եփման գործընթացում ավելացվում է սերուցք կամ թթվասեր, և դրանց մեջ լյարդը շոգեխաշում են առավելագույնը 20 րոպե:
