Երեխաների և մեծահասակների համար թերեւս ամենահամեղ, թեթև և առողջ աղանդերից մեկը ժելեն է: Այսօր այն կարող եք հեշտությամբ գնել ցանկացած խանութում կամ կարող եք եփել տանը ՝ մոտ մեկ ժամ ծախսելով պատրաստման գործընթացին: Այս նուրբ նրբագեղությունը կարող է դառնալ տոնական սեղանի իսկական զարդարանք:
Ellyելե - նրբություն Ֆրանսիայից
Այսօր դուք կարող եք գտնել շատ տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք նկարագրում են այս աղանդերը պատրաստելու գործընթացը:
«Դոնդող» բառը հորինել են ֆրանսիական խոհանոցի հայտնի վարպետները: Սա այն է, ինչ նրանք անվանում էին շաքարի, մրգահյութի և ժելատինի խտացված զանգված:
Բաղադրիչների ստանդարտ փաթեթը ներառում է հատապտուղների (հապալաս, ազնվամորի, ելակ և այլն) լայն տեսականի, մրգահյութ և ժելատինի փոշի, որը վերջերս փոխարինվել է պեկտինով կամ ագար-ագարով:
Պեկտինը սոսնձման հատկություններով բացարձակ անվնաս բուսական նյութ է:
Պեկտինը կարող է օգտագործվել ցանկացած ժելե պատրաստելու համար, բայց ընթացքում կարևոր է ճիշտ հաշվարկել համամասնությունները, հակառակ դեպքում ժելեն պարզվում է անթափանց:
Ագար-ագարը կարմիր և շագանակագույն ջրիմուռների բույսերի լորձի վերամշակմամբ ստացված արտադրանք է: Geելատինի նման, պեկտինն ունի կապող հատկություններ:
Ագար-ագարը (կամ պարզապես ագարը) պատրաստվում է նույն սկզբունքով, ինչ ժելատինը: Այն պետք է նախապես ներծծվի սառը ջրի մեջ 40 րոպե, իսկ հետո եփվի դոնդողի պատրաստման համար անհրաժեշտ հյութի քանակով:
Համեղ ժելեի գաղտնիքները
Իսկական տնային տնտեսուհին ունի համեղ ժելե պատրաստելու իր գաղտնիքը: Ինչ-որ մեկը բաղադրատոմսին ավելացնում է մի քանի կաթիլ գինի կամ ալկոհոլային խմիչքներ, ինչ-որ մեկը թարմի փոխարեն դնում է պահածոյացված հատապտուղներ և մրգեր կամ ստացված զանգվածը նոսրացնում է քաղցր օշարակով: Բայց կան մի քանի կանոններ, որոնք պետք է պահպանվեն, որպեսզի իսկապես համեղ կերակուր պատրաստեն, որը ծառայելու է որպես սեղանի զարդարանք, եթե այն մատուցվի, օրինակ ՝ երեխայի ծննդյան օրվա առթիվ:
1. Կիտրոնի հյութի մի քանի կաթիլ կօգնի բարելավել ժելեի համը:
2. Մի օգտագործեք ալյումինե ուտեստներ ժելե պատրաստելու համար. Դրանք կարող են փչացնել աղանդերի համը:
3. Նախքան հունցելը անհրաժեշտ է տաքացնել ուտեստների հատակը - այս կերպ Դուք կարող եք խուսափել ուռուցիկների գործընթացից:
Շերտ առ շերտ. Ազնվամորու հրճվանք
Սիրելիներին ազնվամորիով (կամ ցանկացած այլ հատապտուղով) քաղցր ժելեով սիրաշահելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 500 մլ ջուր;
- 150 գ հատիկավոր շաքար;
- 30 գ ժելատինի փոշի;
- 250 գ թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ:
Putուրը դնել շերեփի մեջ, ապա այնտեղ ավելացնել շաքար և հատապտուղներ: Առանձին ամանի մեջ ժելատինը խառնել ջրի հետ: Այտուցվելուց հետո այս հետեւողականությունը միացրեք մրգային օշարակի հետ: Ստացված զանգվածը պետք է դրվի ամանների մեջ և դրվի ցրտի մեջ երեք ժամ:
Դոնդող պատրաստելիս կարևոր է համբերատար լինել: Երբ ժելատին կամ որևէ այլ պարտադիր բաղադրիչ պատրաստ է, մրգերն ու հատապտուղները կտրվում են, դուք կարող եք ապահով կերպով սկսել մոգությունը: Դանդաղ, շերտ առ շերտ անհրաժեշտ է դնել բոլոր բաղադրիչները ՝ սպասելով ամբողջական ամրացման: Դոնդողին կարող եք ավելացնել նաև կաթ, թթվասեր, շոկոլադ, կաթնաշոռ և նույնիսկ շամպայն: Հիմնական բանը այն է, որ աղանդերը պարզվում է թափանցիկ է, և դրա ներսում սառեցված հատապտուղները տեսանելի են:
