Արտասահմանյան խավիար, սմբուկը ռուսաստանցիների սիրված բանջարեղենն է, որը բացի սմբուկից բաղկացած է գազարից, բուլղարական պղպեղից, սպիտակ կամ կարմիր սոխից և լոլիկից: Բացի այդ, շատ կարեւոր է արեւածաղկի ձեթի ճիշտ ընտրությունը: Dishաշատեսակը կատարյալ է, եթե սմբուկները թխում եք ջեռոցում կամ խորովածի վրա:
Խոհարարության կանոններ
Սմբուկի խավիարը շատ տնային տնտեսուհիների համար ձմռանը սիրված նախապատրաստություն էր և մնում է, և հաստատ նրանցից յուրաքանչյուրն ունի այս խավիարը պատրաստելու իր բաղադրատոմսը և իր նրբությունները: Բայց, չնայած դրան, համեղ ու «ճիշտ» խավիար ստանալու համար հարկավոր է պահպանել դրա պատրաստման մի քանի ընդհանուր կանոններ:
Նախ, եփելիս պետք է հիշել բանջարեղենի մասին, որը պարտադիր է պարունակել սմբուկի խավիարում. Սոխ, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, գազար և սմբուկ, իհարկե: Միևնույն ժամանակ, այս բանջարեղենի ՝ հակաօքսիդիչների, վիտամինների և այլնի սննդային հատկությունները պահպանելու համար փորձեք հնարավորինս քիչ ենթարկվել ջերմային բուժման: Կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն `ըստ ցանկության: Միեւնույն ժամանակ, խավիարը ավելի քաղցր դարձնելու համար ավելի լավ է օգտագործել կարմիր սոխ:
Խավիար պատրաստելիս երկրորդ կարեւոր կանոնը որակյալ յուղն է: Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք ձիթապտղի յուղ: Սմբուկի խավիարը, ընդհանուր առմամբ, «սիրում է» դրա բավականին մեծ քանակությամբ, բայց մի մոռացեք, որ անկախ նրանից, թե որքան բարձրորակ յուղ է, այն բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է: -Ածր կալորիականությամբ խավիար պատրաստելու համար սոխը տապակելու համար բավական է մեկ կաթիլ յուղ, մինչդեռ բանջարեղենը պետք է շոգեխաշել ոչ թե յուղի մեջ, այլ լոլիկի հյութի մեջ:
Սմբուկի խավիար պատրաստելու ստանդարտ մեթոդ
Բաղադրությունը:
- 3 կգ սմբուկ;
- 300 գ սոխ;
- 300 գ բուլղարական պղպեղ;
- 300 գ լոլիկ;
- 100 մլ բուսական յուղ;
- 100 գ լոլիկի հյութ;
- 14 մեխակ սխտոր;
- ռեհան, մաղադանոս, cilantro - համտեսել;
- շաքար - համտեսել;
- պղպեղ - համտեսել;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Երկայնակի կտրտած սմբուկները դնել յուղով յուղացված թխում թերթիկի վրա; թխել դրանք 25 րոպե տաքացրած 250 ° C տաքացրած ջեռոցում: Սմբուկները սառչելուց հետո մաքրեք դրանք և մանր կտրատեք միսը: Նյութի մանր կտրեք նաև սոխը և պղպեղը, կեղևազերծված լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ:
Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը, լավ տաքացնել և սոխ դնել, տապակել երկու րոպե, ապա ավելացնել պղպեղ և եփ գալ եւս վեց րոպե: Լցնել տոմատի հյութը և եփ գալ հինգ րոպե, ավելացնել սմբուկը և եփել եւս յոթ րոպե: Հիշեք խառնել: Միևնույն ժամանակ, բանջարեղենին ավելացնել թակած սխտոր և խոտաբույսեր, շաքար, աղ, պղպեղ և եփ գալ եւս հինգ րոպե: Տեղադրել պատրաստի տաք խավիարը ստերիլ ճարմանդային բանկաների մեջ:
