Հավի խմորը թխած կամ տապակածը շատ հագեցնող ու կալորիականությամբ կերակուր է: Cookedիշտ եփելիս ոչ միայն միսը համեղ է և հյութալի, այլև խմորի ընդերքը: Համեղ կերակուր պատրաստելու համար թխել հում կամ նախապես պատրաստված հավ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Լցոնած հավ հավի մեջ.
- 1 փոքրիկ հավ;
- 1 բաժակ ջուր;
- 2 բաժակ ալյուր;
- 0,5 թեյի գդալ աղ;
- 2 խոշոր կարտոֆիլ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 1 սոխ;
- ձու ՝ յուղելու համար:
- Հավի աղվափնջիկներ
- 700 գ հավի ֆիլե;
- 300 գ սունկ;
- 1 սոխ;
- մաղադանոս;
- բուսական յուղ տապակման համար;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 փաթեթ աղվափնջիկ խմորեղեն:
- Հավ
- տապակած խմորով.
- 1,5 կգ հավ (ֆիլե)
- shins
- թևեր);
- 200 գ ալյուր;
- 1 ճաշի գդալ ghee
- 1 բաժակ ջուր;
- 1 բաժակ օղի;
- 1 թեյի գդալ շաքար
- աղ;
- խորը ճարպի համար բուսական յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ամբողջ թխած լցոնած հավը կդառնա տոնական սեղանի իսկական զարդարանք: Ընտրեք փոքր երիտասարդ թռչուն `չափավոր ճարպով: Աղը մանրակրկիտ ողողել և լվանալ, քսել աղով և պղպեղով, մի քանի կտրվածքներ անել մաշկի մեջ և տեղադրել դրանք կտրտած սխտորի մեջ:
Քայլ 2
Պատրաստեք լցոնումը: Սոխը բարակ օղակների մեջ մանրացրեք, դանակի կտորով մանրացրեք մի քանի սխտոր մեխակ և տապակեք այն ամենը տաք բուսական յուղի մեջ մինչև կարմրավուն: Մաքրել կարտոֆիլը, մանր կտրատել միջին չափի կտորների մեջ, դնել սոխով տապակի մեջ և տապակել մինչև կեսը եփած: Դիակը լցրեք կարտոֆիլի խառնուրդով:
Քայլ 3
Փափուկ խմորը հունցել ջրով, աղով և ալյուրով: Պտտեք այն բարակ շերտով, հավը դրեք մեջտեղում և զգուշորեն փաթեթավորեք խմորի մեջ ՝ սեղմելով եզրերը: Դիակը դրեք թխելու թերթիկի վրա, խոզանակեք այն հարած ձվով և թխեք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե:
Քայլ 4
Համեղ կարկանդակներ կարելի է պատրաստել պատրաստի շերտավոր խմորից և հավի ֆիլեից: Filեծեք ֆիլեը փայտե մուրճով: Պատրաստեք աղացած միսը լցոնման համար: Սոխը մանր կտրատել և տապակել տաք բուսական յուղի մեջ: Կաթսայի մեջ ավելացնել բարակ կտրատած սնկով: Անցեք խառնուրդը մինչև ամբողջ խոնավության գոլորշիացումը: Ավելացնել աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Քայլ 5
Մաղադանոսը և ռեհանն մանր կտրատել և սնկով խառնուրդով խառնել: Խառնել ամեն ինչ: Սնկով լցնելը գդալով լցնում ենք ֆիլեի կտորները և գլորում ենք դրանք գլանափաթեթների մեջ: Շերտավոր խմորը գլորում ենք բարակ շերտով և կտրում ենք ուղղանկյունների: Տեղադրել հավի գլանափաթեթներ խմորի վրա, փաթեթավորեք և պտղունց: Կարկանդակները դրեք թխում թերթիկի վրա և ջրով խոզանակեք: Թխել 200 ° C տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 6
Խմորի մեջ խորոված հավը նույնպես շատ համեղ է: Պատրաստեք ֆիլեի կտորներ, թևեր և փոքր թմբուկներ մի փոքր արգանակի մեջ: Խմորը հունցել ալյուրով, ցորենով, ջրով, օղիով, շաքարով և աղով: Տաքացրեք յուղը խորը տապակի մեջ:
Քայլ 7
Հավը մանրացրեք պատառաքաղի վրա, ընկղմեք խմորի մեջ և թաթախեք տաք յուղի մեջ: Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը ՝ կտորները հավասարաչափ եփելով: Տեղադրեք դրանք թղթե սրբիչով շարված ափսեի վրա ՝ ավելցուկային ճարպը չորացնելու համար: Առայել խաշած բրնձով և տաք սոուսով:
