Կաղամարը եզակի ծովամթերք է: Նրանց միսը հարուստ է սպիտակուցներով, հանքանյութերով, երկաթով և ֆոսֆորով: Դրանք հեշտությամբ կլանվում են մարմնի կողմից: Կաղամարով աղցանների համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Բանջարեղենի և մրգերի հետ միասին նրանց միսը դառնում է էլ ավելի առողջ և համեղ: Աղցանի համար կաղամարը պատրաստվում է երեք հիմնական ձևով. Եփում են մի ամբողջ դիակով, կտրում են շերտերով և ավելացնում աղցանին հում: Կախված վերամշակման եղանակից, ինչպես նաև աղցանի մնացած բաղադրիչներից, սոուսներն ու աղցանների սոուսները փոխվում են:
Դա անհրաժեշտ է
-
- կաղամար (ֆիլե 300 գր);
- կարտոֆիլ (3 հատ);
- բրինձ (100 գր);
- սոխ (1 հատ);
- ձու (4 հատ);
- գազար (3 հատ);
- պահածոյացված վարունգ (3 հատ);
- մայոնեզ (100-150 գ);
- պահածոյացված կանաչ ոլոռ (200-250 գր);
- աղ;
- պղպեղ;
- կանաչիներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպած կաղամարը լցնել տաք ջրով, պահել 3 րոպե, մաքրել մաշկից:
Քայլ 2
Waterուրը եռացրեք առանձին կաթսայում: Դրան ավելացնել աղ, դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ: Կաղամարը միանգամից թաթախեք եռացող ջրի մեջ: Նախ թողեք մեկը: Արագ հաշվեք տասից և կաղամարը հանեք կտրած գդալով: Սպասեք, որ ջուրը կրկին եռա և իջեցնի հաջորդ կաղամարը: Դուրս հանեք և դրեք ափսեի մեջ:
Քայլ 3
Առանձին ամանի մեջ եռացրեք գազարը, կարտոֆիլը և ձուն: Դրանից հետո ամեն ինչ լցրեք սառը ջրով, ապա մաքրեք այն:
Քայլ 4
Կտրող տախտակի վրա կտրեք կարտոֆիլը, կաղամարը շերտերով փոքր խորանարդի:
Քայլ 5
Ձվերը քերել միջին քերիչի վրա:
Քայլ 6
Բրինձը եփել աղի ջրի մեջ մոտ քսան րոպե: Լվացեք այն տաք ջրով և թողեք, որ մնացած հեղուկը ցամաքեցնի:
Քայլ 7
Մաքրել սոխը, լվանալ հոսող ջրի տակ և մանր կտրատել:
Քայլ 8
Բացեք կանաչ ոլոռը և ջրահեռացեք հեղուկը դրանցից:
Քայլ 9
Խաշած գազարն ու թթու վարունգը կտրեք շերտերով:
Քայլ 10
Լվանալ խոտաբույսերը: Չորացրեք և մանր կտրեք այն:
Քայլ 11
Վերցրեք խորը աման, միացրեք դրա մեջ պարունակվող բոլոր բաղադրիչները, համեմեք դրանք մայոնեզով, աղով և պղպեղով: Ավելացնել կանաչիներ: Ամեն ինչ լավ խառնել: Կաղամարով աղցան պատրաստ է: Հմուտ և, որ ամենակարևորն է, ճիշտ պատրաստված կաղամարով ուտեստը շատ համեղ է, ախորժելի և հեշտությամբ մարսվող:
