Կաղամարն աներևակայելի առողջ արտադրանք է, որը ցանկացած ուտեստ վերածում է գլուխգործոցի: Օգտագործելով կաղամարի միս, դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն ապուրներ և հիմնական ուտեստներ, այլ նաև համեղ աղցաններ և նախուտեստներ:
Կաղամարի աղցան ավոկադոյով
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- թարմ սառեցված կամ թարմ կաղամարներ - 300 գ;
- ավոկադո - 1 հատ;
- շամպինիոն - 250 գ;
- թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- գինու քացախ - 3 ճաշի գդալ;
- հազարի տերևներ - 1 փունջ;
- մաղադանոս կանաչիներ - 1 փունջ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել:
Կաղամարի դիակները եփել: Rainուրը ցամաքեցրեք, միսը և պղպեղը աղ դրեք, թթվասեր ավելացրեք: Կլպեք ավոկադոն և հանեք միջուկը: Ավոկադոն կտրեց փոքր խորանարդի: Լվանալ սունկը և կտրել դրանք բարակ շերտ:
Սնկերը խառնել ավոկադոյի հետ, ավելացնել քացախ և ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ: Մաղադանոսը մանր կտրատեք և տեղափոխեք սնկով:
Տեղադրել լվացված հազարի տերևները մի մեծ հարթ ուտեստի վրա: Տեղադրել կաղամարը ուտեստի կենտրոնում: Տեղադրեք սնկով և ավոկադոյի խառնուրդը կաղամարի կողմերին:
Կաղամարով և ծովախեցգետնի աղցան
Ձեզ հարկավոր է.
- կեղեւավորված խաշած ծովախեցգետին - 150 գ;
- կաղամարներ - 2 հատ;
- այսբերգ գազար - 1 գլուխ կաղամբ;
- վարունգ - 2-3 հատ;
- ձու - 3 հատ;
- կետչուպ - 2 ճաշի գդալ;
- մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ;
- կոնյակ - 2 ճաշի գդալ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Մանրակրկիտ մաքրեք կաղամարի դիակները, լվացեք դրանք: Կաղամարը եռացրեք հինգից հինգ րոպե: Կտրեք դրանք բարակ շերտերով: Եփել ձվերը: Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակներից: Սկյուռները կտրեք շերտերով: Կտրտեք նաեւ վարունգը: Հազարի տերևները կոպիտ պոկել:
Պատրաստել սոուսը: Դա անելու համար առանձին ամանի մեջ միացրեք կոնյակ, կետչուպ և մայոնեզ: Կաղամարը, ծովախեցգետինները, հազարը, սկյուռները և վարունգները տեղափոխեք մի մեծ ամանի մեջ: Աղցանը համեմել պատրաստի սոուսով և հարել:
Կաղամարով վինեգրետ
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- կաղամարներ - 500 գ;
- ճակնդեղ - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- թթու կաղամբ - 1, 5 բաժակ;
- թթու վարունգ - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- քացախ - 2 ճաշի գդալ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
- աղ, պղպեղ `համտեսել:
Մաշկի մեջ եփեք ճակնդեղ, գազար և կարտոֆիլ: Կաթսայի մեջ լցնել եռացրած ջուրը ՝ հատակի երկայնքով դրված կաղամարով: Կաթսան դրեք կրակի վրա և երկու րոպե եփեք կաղամարը: Դրանից հետո թողեք դրանք սառչեն, կեղևազերծեք և կտրեք դրանք բարակ շերտերի:
Կտրեք վարունգը խորանարդի մեջ: Խաշած բանջարեղենը խորանարդի մեջ նույնպես կտրեք: Անհրաժեշտության դեպքում ողողել կաղամբը և քամել: Սոխը մանր կտրատեք:
Պատրաստել սոուսը: Դա անելու համար միացրեք բուսական յուղը, քացախը, շաքարը, աղը և պղպեղը: Ավելի լավ է քացախը վերցնել 9%: Ներդրեք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները ամանի մեջ և ծածկեք դրանք սոուսով: Նրբորեն խառնել:
