Պելմենին ուկրաինական ավանդական ուտեստ է, որը տարածված է Ռուսաստանում ավելի քան 150 տարի: Բալի լցոնումը համարվում է ամռանը պելմենի ամենահամեղ քաղցր լցնումներից մեկը:
Դա անհրաժեշտ է
- - կարագ (45 գ);
- –Կաթ (250 մլ);
- –Հավի ձու (1-2 հատ);
- –Շաքար (կես բաժակ);
- –Heորենի ալյուր (2, 5-3 բաժակ);
- - բուսական յուղ (30 մլ);
- - աղ `ըստ ճաշակի;
- - բալ (700-900 գ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք մի բալ և մանրակրկիտ լվացեք յուրաքանչյուր հատապտուղ, որպեսզի ավելորդ կեղտը վերացվի: Հաջորդը, դուք պետք է սերմերը հանեք կեռասից: Դա անելու համար վերցրեք սովորական քորոց և հանեք ոսկորները: Otherանկացած այլ սուր առարկա կարող է օգտագործվել:
Քայլ 2
Խոռոչի բալերը տեղափոխեք խորը քամոց, որը պետք է տեղադրվի բաժակի մեջ: Կեռասը շաքարով ծածկեք և մի քիչ թողեք: Շուտով հյութը կսկսի առանձնանալ հատապտուղից:
Քայլ 3
Մինչ բալը ներարկում է, պատրաստեք խմորը: Վերցրեք պահանջվող քանակությամբ բուսական յուղ և կարագ: Կաթսայի մեջ դնել, այնտեղ ավելացնել կաթն ու աղը: Մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 4
Անընդհատ խառնեք փայտե սպաթուլայով, խառնուրդը եռացրեք և անմիջապես հանեք կրակից: Թողեք մի քիչ սառչի:
Քայլ 5
Ալյուրը մանր մաղով մաղել ստացված կաթի և կարագի զանգվածի մեջ, խառնել: Ձուն ավելացնել այնտեղ, այնուհետեւ խմորը դնել սեղանին ՝ ալյուրով ցանված: Պելմենի պես կոշտ խմոր պատրաստեք:
Քայլ 6
Խմորի փոքր մասը գլորում ենք այնպես, որ հաստությունը առնվազն 3-6 մմ լինի: Խմորի շերտը չպետք է շատ բարակ լինի, որպեսզի միջուկը պելմենիայից դուրս չհոսի:
Քայլ 7
Վերցրեք մի բաժակ և պարանոցով կտրեք կլոր տորտիլաները: Տեղադրել բալն ու շաքարը մաղից: Վերցրեք միջուկը թեյի գդալով և նրբորեն դրեք խմորի կեսի վրա: Ապահովեք պելմենի եզրերը կոկիկ և սերտորեն: Տեղադրել ալյուրավորված կտրող տախտակի վրա: Պատրաստի պելմենին կարելի է անմիջապես եփել կամ դնել սառնարան:
