Տնական պելմենիներ պատրաստելիս շատ կարևոր է ձեր օգտագործած խմորի տեսակը: Ալյուրի բարակ շերտը, որի ներսում փակ է արգանակի անուշաբույր աղացած միսը, պետք է շատ հուսալի լինի: Դրանից հետո պելմենի պարունակությունը կմտնի ձեր բերանը և չի մնա թավայի մեջ: Խմորը պետք է լավ գլորվի շերտի մեջ, որպեսզի հարմար լինի դրանից պելմենի քանդակել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Պարզ պելմենի խմոր.
- ցորենի ալյուր (1, 5 բաժակ);
- ձու (1 հատ);
- ջուր (1/4 բաժակ);
- աղ `ըստ ճաշակի:
- Խմոր հնդկացորենի ալյուրով.
- ցորենի ալյուր (1 բաժակ);
- հնդկացորենի ալյուր (1 բաժակ);
- ջուր (0,5 բաժակ);
- ձու (2 հատ);
- աղ `ըստ ճաշակի:
- Choux խմորեղեն:
- ցորենի ալյուր (2,5 բաժակ);
- ջուր (1 բաժակ);
- աղ (1 թեյի գդալ);
- բուսական յուղ (3 թեյի գդալ):
- Թթվասերի խմոր:
- թթվասեր (200 գ);
- ալյուր (4 բաժակ);
- ձու (2 հատ);
- ջուր (1 բաժակ);
- աղ `ըստ ճաշակի;
- խառնիչ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պարզ պելմենի խմոր:
Ալյուրը մաղով անցկացնել սեղանի վրա: Ստեղծեք ալյուրի սլայդ: Բռունցքով ներքև սեղմեք մեջտեղի խորշին: Ձու կոտրեք դրա մեջ: Լցնել ջրի մեջ: Հունցել կոշտ խմոր և գլորել գնդիկի մեջ: Coverածկեք անձեռոցիկով և թողեք մնա 40 րոպե:
Քայլ 2
Խմոր հնդկացորենի ալյուրով:
Aուրը մի բաժակի մեջ պահեք սառնարանում, որպեսզի այն շատ ցուրտ դառնա: Հնդկացորենը և ցորենի ալյուրը մաղել մեծ կարկանդակի վրա: Եթե հնդկացորենի ալյուր չունեք, ապա հացահատիկները մանրացրեք սրճաղացով: Ձվերը ծալեք ալյուրի մեջ գտնվող ակոսի մեջ և լցրեք ջրի մեջ: Հունցել ամուր խմոր և ուղղել այն ուղղակիորեն պելմենի համար:
Քայլ 3
Choux հրուշակեղեն:
Ourուրը լցնել ցածր կաթսայի մեջ: Դրան ավելացրեք յուղ և կրակի վրա դրեք: Պատրաստեք ալյուրի ամբողջ քանակությունը ամանի մեջ: Լցնել ամբողջ ալյուրը միանգամից եռացող ջրի մեջ: Ակտիվորեն ակտիվացրեք գդալով, որպեսզի ալյուրը եփվի: Խմորը գրեթե անմիջապես դառնում է հարթ: Անջատեք կրակը և կրեմի խմորը կտրեք պելմենի:
Քայլ 4
Թթվասերի խմոր:
Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները խառնիչ ամանի մեջ: Հունցել կոշտ խմոր: Եթե խառնիչ չկա, ապա հարեք հարածով, բայց ալյուրը աստիճանաբար ավելացրեք: Երբ խմորը դառնում է կոշտ, ձեռքով սկսեք հունցել: Պատրաստի խմորը դնել ափսեի մեջ, ծածկել խոնավ սրբիչով, թողնել 15 րոպե:
