Cilantro- ն ունի շատ անուններ և շատ առաքինություններ: Բացի այն, որ այս կանաչիները հարուստ են վիտամիններով, այն արդյունավետորեն օգնում է մարսողությանը և ոչնչացնում մարսողական համակարգի վնասակար բակտերիաները: Այդ պատճառով պարզապես անհրաժեշտ է այն օգտագործել ծանր կամ չափազանց կծու ուտեստների մեջ: Կարճ խոհարարական ճանապարհորդություն կատարեք այլ երկրներ և պատրաստեք հունգարական աղցան, վրացական ապուր կամ թայլանդական հավի նրբաբլիթներ համեմունքով:
Հունգարական cilantro աղցան
Բաղադրությունը:
- 100 գ cilantro;
- 400 գ պահածոյացված սպիտակ լոբի (400 գ);
- 200 գ ֆետա պանիր;
- 2 լոլիկ;
- 1 կարմիր պղպեղ;
- 1 գլուխ կարմիր սոխ;
- 1 փոքր գլուխ սխտոր;
- 1 tbsp. խաղողի կամ խնձորի խնձորի քացախ;
- 1/3 արվեստ: ձիթապտղի կամ բուսական յուղ;
- 1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Պահածոյացված լոբու փոխարեն կարող եք օգտագործել խաշած լոբի: Ներծծում ենք այն սառը ջրի մեջ ամբողջ գիշեր, իսկ առավոտյան եփում ենք 1-1,5 ժամ մինչև քնքուշ:
Լոբը քամեք քամոցով, հեղուկը քամեք և լոբին տեղափոխեք խորը ամանի մեջ: Կլպեք սոխը, կտրեք այն բարակ օղակների, շաղ տալ քացախով և թույլ շփեք ձեռքերով: Կտրեք ցողունը և սերմերը պղպեղից և կտրեք դրանք շերտերով: Լավարանը (համեմ) լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչի վրա և մանր կտրել: Մանրացրեք սխտորը հատուկ մամլիչով: Կտրեք լոլիկները կիսով չափ, այնուհետև բարակ երկայնական շերտ: Պատրաստի բոլոր բաղադրիչները տեղափոխեք լոբի, ցրեք յուղով, շաղ տալ աղով և պղպեղով և նրբորեն խառնել: Մանրացրեք ֆետան խորանարդի մեջ և դրեք բանջարեղենի գագաթին: Գնահատեք այս աղցանի մեջ ոչ միայն cilantro- ի, այլ նաև վիտամին կարմիր սոխի օգուտները:
Վրացական ապուր ցիլանտրոյով
Բաղադրությունը:
- 1 մեծ հավի ոտք;
- 1,5 լիտր ջուր;
- 1 կարտոֆիլ;
- 0.5 գազար;
- 1 փոքր սոխ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- մի պտղունց տաք կարմիր պղպեղ;
- աղ;
- 20 գ կարագ:
Հավի ոտքը ջրով լցնել միջին կաթսայի մեջ և տաքացնել ավելի բարձր: Հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի և հավը եփել 40-45 րոպե միջին ջերմության վրա ՝ ժամանակ առ ժամանակ կտրելով ճարպային գդալով ստացված ճարպային փրփուրը: Կլպել և կտրատել բանջարեղենը. Գազարն ու սոխը ՝ խորանարդի, կարտոֆիլի ՝ շերտերի: Դրեք դրանք արգանակի մեջ, միսը այնտեղից հեռացնելուց հետո, 20 րոպե:
Մանրացնել կամ քերել սխտորը, մանրացնել ճարմանդը և նետել ապուրը: Համեմել աղով `համտեսել և հանել վառարանից: Կերեք անուշաբույր ուտեստ ՝ լցնելով այն ամանների մեջ և յուրաքանչյուր ուտեստին ավելացնելով մի կտոր կարագ:
Թայլանդական հավի նրբաբլիթներ cilantro- ով
Բաղադրությունը:
- 600 գ հավի ֆիլե;
- 80-100 գ cilantro;
- 40 գ անանուխ;
- երիտասարդ սխտորի 1 ցողուն;
- 1 փոքր չիլի պղպեղ;
- 2 tbsp. սոյայի սոուս;
- 2 թեյի գդալ քնջութի յուղ;
- 1/3 թեյի գդալ աղ;
- բուսական յուղ:
Սխտորի ցողունը կարելի է փոխարինել 3 մեխակով, իսկ թարմ չիլիի փոխարեն վերցնել չորացրած:
Պտտեք հավի ֆիլեը մսաղացով: Մանր կտրատեք սխտորի ցողունը, ցիլանտրոյի և անանուխի տերևները և սերմերից ազատած չիլին շատ նուրբ: Աղացած բոլոր բաղադրիչները միացրեք մեկ ամանի մեջ, խառնեք սոյայի սոուսով և քնջութի յուղով, աղով և լավ խառնեք, նախընտրելի է ձեր ձեռքերով: Տաքացրեք բուսական յուղը և տապակել նրբաբլիթները ՝ ավելացնելով մի ճաշի գդալ:
