Գրեթե ոչ մեկ պատրաստված աղցան ամբողջական չէ, առանց մայոնեզի նման փոքր հպման: Դրա ընտրությունը խանութների դարակներում բավականին մեծ է: Բայց բոլորը գիտեն, որ արդյունաբերական մայոնեզին ավելացվում է հսկայական քանակությամբ կոնսերվանտներ ՝ պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար, ինչը, իհարկե, օգտակար չէ մարդու մարմնի համար: Ինչու՞ այդ դեպքում չպատրաստել մայոնեզ: Դասական բաղադրատոմսը ներառում է հավի ձու: Եթե վախենում եք սալմոնելլայից, ապա այս սոուսն առանց ձվի պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Մայոնեզի պարզ բաղադրատոմսի համար.
- չոր մանանեխ - 1/2 թեյի գդալ;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ;
- աղացած սեւ պղպեղ - 1/8 թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp.
- Տնական խիտ կաթնային մայոնեզի համար.
- խիտ կաթ - 4 ճաշի գդալ;
- Դիժոնի մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- ձիթապտղի յուղ - 125 մլ;
- քացախ - 2 ճաշի գդալ;
- կիտրոնի հյութ;
- մածուն - 2 թեյի գդալ
- Tofu մայոնեզի համար.
- փափուկ tofu - 1/2 tbsp.;
- գինու քացախ - 2 ճաշի գդալ;
- չոր մանանեխ - 1/2 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp.;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ
- Ավոկադոյի մայոնեզի համար.
- ավոկադո - 1 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- cilantro - 3 ճաշի գդալ;
- աղ և աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
- Սոյայի կաթի մայոնեզի համար.
- կիտրոնի հյութ - 3 ճաշի գդալ;
- սոյայի կաթ - 1/2 tbsp.;
- աղ - 1/4 թեյի գդալ;
- պապրիկա - 1/4 թեյի գդալ;
- մանանեխ - 1/4 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 6 ճաշի գդալ
- Calածր կալորիականությամբ մայոնեզի համար.
- 1/4 tbsp. cashew;
- 1 tbsp. ջուր;
- 2 tbsp եգիպտացորենի օսլա;
- սխտոր - 1 կտոր;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ;
- չոր մանանեխ - 1/4 թեյի գդալ;
- պապրիկա - պտղունց;
- կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
- բրնձի օշարակ - 2 թեյի գդալ;
- խնձորի քացախ - 1 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Խիտ կաթով մայոնեզի համար `2:
- շաքար - 1 ճաշի գդալ;
- պապրիկա - 1/2 թեյի գդալ;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ;
- սպիտակ պղպեղ - պտղունց;
- չոր մանանեխ - 1/2 թեյի գդալ;
- խիտ կաթ - 1/2 tbsp.;
- քացախ - 2, 5 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - 1 1/4 tbsp.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պարզ մայոնեզի բաղադրատոմս
Կոմբայնով կամ ձեռքով բլենդերով միացրեք չոր մանանեխը, աղը, սեւ պղպեղը և 2 ճաշի գդալ չոր մանանեխը: բուսական յուղ Ավելացնել կիտրոնի հյութ, նվազեցնել թափահարման արագությունը և ավելացնել մնացած կարագը: Beեծել այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը թանձրանա և սպիտակվի:
Քայլ 2
Տնական խիտ կաթնային մայոնեզ
Մի ամանի մեջ միացրեք խիտ կաթը, մանանեխը, աղը և պղպեղը: Հարել և աստիճանաբար ավելացնել ձիթապտղի յուղ: Դրանից հետո ավելացրեք քացախը, որն ակնթարթորեն խտացնում է սոուսը: Ավելացնել կիտրոնի հյութ և մածուն: Մայոնեզը պատրաստ է:
Քայլ 3
Tofu մայոնեզ
Միացրեք փափուկ tofu- ն, մանանեխը, աղը և գինու քացախը բլենդերի մեջ: Vegetableածր արագությամբ ավելացնել բուսական յուղ և հարել մինչև հարթ: Տեղադրել պատրաստված մայոնեզը ապակե տարայի մեջ և դնել սառնարան:
Քայլ 4
Ավոկադո մայոնեզ
Կլպեք ավոկադոն և հանեք պղպեղը ամանի մեջ: Դրան ավելացնել կրաքարի հյութ: Տեղադրել խառնուրդը սննդի մշակիչի մեջ և հարել մինչև հարթ: Մի փոքր իջեցրեք արագությունը և ավելացրեք ձիթապտղի յուղը: Լցնել խառնուրդը ամանի մեջ: Ավելացնել թակած cilantro և համեմել աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի: Servingառայելուց առաջ մեկ ժամ սառեցրեք մայոնեզը:
Քայլ 5
Սոյայի կաթ մայոնեզ
Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ բուսական յուղի, բլենդերի մեջ: Everythingեծեք ամեն ինչ ցածր արագությամբ: Ավելացրեք բուսական յուղը աստիճանաբար, մինչեւ խառնուրդը թանձրանա: Շարունակեք հարել մինչև հարթ: Դրանից հետո պատրաստի մայոնեզը տեղափոխեք բանկա և դրեք սառնարան:
Քայլ 6
Calածր կալորիականությամբ մայոնեզ
Մի փոքր կաթսայում միացրեք հնդկական ընկույզները, եգիպտացորենի օսլան և ջուրը: Կաթսա դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ այնքան ժամանակ, երբ խտանա: Դրանից հետո կաթսան դրեք սառցե բաղնիքում, որպեսզի սառչի: Երբ խառնուրդը սառչի, տեղափոխեք այն բլենդեր, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և ամեն ինչ լավ հարեք:
Քայլ 7
Խիտ կաթով մայոնեզ - 2
Միավորել բոլոր չոր բաղադրիչները կաթի և քացախի հետ: Աստիճանաբար ավելացրեք բուսական յուղ:Ավելի քիչ յուղ օգտագործեք ավելի բարակ կայունության համար, կամ մայոնեզը նոսրացրեք նախքան խիտ կաթով մատուցելը:
