Լավ գինի ընտրելը հեշտ գործ չէ նույնիսկ մասնագետի համար, առավել եւս `սիրողականի: Խնդիրը որոշ չափով պարզեցված է շամպայնի գինիների դեպքում. Ըմպելիքների այս կատեգորիան պետք է համապատասխանի որակի ամենաբարձր չափանիշներին: Հետեւաբար, իսկական շամպայն ընտրելիս կարող եք ազատորեն կողմնորոշվել ձեր ճաշակի վրա:
Ինչ է շամպայնը
Նախ պետք է հստակ սահմանեք, թե ինչ է շամպայնը: Շամպայնը շամպայն գավառում արտադրվող փրփրուն գինի է, որը համապատասխանում է խաղողի որակի և հնեցման չափանիշներին: Նույնիսկ իտալական bosca- ի նման լավ շողշողացող գինիներն իսկապես շամպայն չեն:
Շամպայնի գինիները կարող են շատ տարբերվել միմյանցից: Այս մասին կարող եք իմանալ նույնիսկ առանց համտեսելու ՝ սովորելով կարդալ պիտակը և վերլուծել գինու տեսքը:
Եթե չեք ուզում շամպայն գնել առանց համտեսելու, այցելեք գինեգործի սրահ. Նման միջոցառումներին սովորաբար կարող եք համտեսել գինիներ:
Շատ առումներով, շամպայնի համը որոշում է դրա տարիքը: Հակառակ տարածված կարծիքի ՝ միշտ չէ, որ հնացած գինին ավելի լավ է անում, քան երիտասարդ գինին: Երիտասարդ շամպայն, այսինքն. որը 15 ամսականից մինչև 3 տարեկան է և սովորաբար ունի թեթևակի թարմ մրգերի կամ հատապտուղների համ: 3-ից 5 տարեկան հասուն շամպայնը պարունակում է չամիչի և չոր ծիրանի նոտաներ: Ավելի քան 5 տարի հնեցված գինիները ձեռք են բերում ավելի հարուստ համ, որի մեջ երբեմն կարելի է նույնիսկ ապխտած նոտաներ հայտնաբերել: Պետք է հիշել նաև, որ որքան երկար եք շամպայնը ծերացնում, այնքան ավելի ուժեղ է նրա համը:
Շամպայնի ընտրության վրա ազդում է նաև դրա գույնը: Ամենաթանկ և հեղինակավոր սորտերը համարվում են վարդագույն շամպայն: Այնուամենայնիվ, սպիտակ և վարդագույն գինու ընտրությունը մեծապես կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Վարդագույն գինին արժե վճարել, եթե սիրում եք շամպայնի մեջ դեղձի և մեղրի բաց նոտաներ:
Ոչ ստանդարտ շամպայն որոնելու համար արժե անձամբ գնալ գինու գործարան:
Մեկ այլ կարևոր չափանիշ շամպայնի մեջ շաքարի քանակն է: Ֆրանսիացի արտադրողները օգտագործում են գինու քաղցրությունը անվանելու համակարգ, որը տարբերվում է ռուսականից: Շաքարի ամենացածր տոկոսն ունեցող շամպայնը պիտակավորված է որպես արտառոց և կոպիտ: Շամպայն վրկ, ինչը նշանակում է չոր, պարունակում է միջին քանակությամբ շաքար: Դեմի-վրկ գինու մեջ այն ավելի շատ է, և ամենաքաղցր գինիները պիտակավորված են որպես դուքս: Ո՞րն է լավագույն ըմպելիքը: Հստակ պատասխան չկա. Պատմականորեն սպառողներն ավելի հաճախ քաղցր սորտեր են ընտրել, բայց ժամանակակից գինեգործները ավելի ու ավելի կոպիտ շամպայն են արտադրում: Հարկ է նշել, որ առավել քաղցր շամպայնը գերակշռում է ամենաթանկ ու հեղինակավոր ապրանքանիշերի շարքում:
Շամպայն և խոհանոց
Ձեր շամպայնի ընտրությունը պետք է որոշվի նաև այն ուտեստներով, որոնց հետ մտադիր եք այն մատուցել: Ավելի հին տարիքի շամպայնը լավ համակցված է կարմիր մսի տարբեր նախուտեստների հետ, ներառյալ խաղերի որոշ տեսակներ: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս վարդագույն շամպայն մատուցել ծովամթերքի ուտեստներով, մասնավորապես ՝ օմարի հետ, ինչպես նաև սև խավիարով: Երիտասարդ սպիտակ շամպայնը լավ կընթանա ոստրեների հետ: Քաղցր գինիները հոյակապ լրացում են կատարում ֆուա-գրա տորթով: Սև և սպիտակ տրյուֆելներն իրենց հերթին լավ են համակցված շամպայնի բոլոր տեսակների հետ:
