Շոգեխաշած կաղամբը դիետիկ, քնքուշ և բազմակողմանի ուտեստ է: Դա լավ է որպես կողմնակի ուտեստ ցանկացած մսի համար, ինչպես նաև որպես անկախ նիհար ուտեստ: Կաղամբի կաղամբը սիրված է իր սուր թթվայնության և հարուստ համի համար, որը, սակայն, կարող է հարթվել արտադրանքը նախապես թրջելով ՝ նախքան շոգեխաշելը, կամ, ընդհակառակը, բարելավվելով ՝ եփելու ժամանակը պարզապես կրճատելով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Լատվիական շոգեխաշած կաղամբ:
- 1 կգ թթու կաղամբ;
- 500 գ գազար;
- 2 խոշոր սոխ;
- բուսական յուղ կամ ghee;
- աղ
- խաչմերուկ
- շաքարավազ
- Խաշած թթու կաղամբը մսով.
- 500 գ խոզի միս / տավարի միս (pulp);
- 2 խոշոր սոխ;
- 400 գ թթու կաղամբ;
- 500-600 գ թարմ կաղամբ;
- 5 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ / 3 լոլիկ;
- աղ
- Սեւ պղպեղ
- 4 դափնու տերև:
- Կարտոֆիլով շոգեխաշած թթու կաղամբ.
- 600 գ թթու կաղամբ;
- 400 գ կարտոֆիլ;
- 1 միջին սոխ;
- բուսական յուղ;
- աղ
- համեմունքներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խաշած կաղամբը լատվիական ոճով
Պատրաստի թթու կաղամբի ուտեստի փխրունության և հյութալի կարմրավուն գույնի գաղտնիքը մեծ քանակությամբ գազարով: Գազարը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչի վրա, սոխը մանր կտրատում: Խորը խորովածի մեջ տապակել սոխը և գազարը բուսական յուղի մեջ, մինչև կեսը եփվի: Ավելացնել կաղամբը, անմիջապես ծածկել ջրի կեսով և դնել եփ գալ մինչև քնքշությունը: Մոտ 20-30 րոպե անց ավելացնել 1 թեյի գդալ չաման, մի պտղունց աղ և ոչ ավելի, քան 1 թեյի գդալ շաքար: Եթե շոգեխաշել բուսական յուղի մեջ, ապա պարզվում է, որ ուտեստը նիհար է, եթե կենդանական յուղով, այն հարուստ համ է ձեռք բերում:
Քայլ 2
Խաշած թթու կաղամբը մսով
Սոխը մանր կտրատեք: 5 մմ շերտով խորը տապակի մեջ լցնել բուսական յուղ: Եփեք սոխը մինչև թափանցիկ: Լվանալ միսը և կտրել փոքր խորանարդի: Դրեք այն սոխի գագաթին: Heatերմությունը բարձրացրեք բարձր և եռացրեք խառնուրդը մոտ 5 րոպե: Ավելացնել թթու կաղամբ, լավ հարել, ջերմությունը նվազեցնել, ծածկել և թողնել 20 րոպե: Եթե ուտեստը արագ կորցնում է խոնավությունը, մի քանի ճաշի գդալ ջուր ավելացրեք, որպեսզի կաղամբը ոչ թե տապակվի, այլ շոգեխաշվի: Կտրտեք թարմ կաղամբը և ավելացրեք տապակի մեջ: Կարելի է համտեսել աղով: Կափարիչի տակ եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ որ միսը և կաղամբը ամբողջովին փափուկ լինեն 1-1,5 ժամվա ընթացքում: Խոհարարության ավարտից 20 րոպե առաջ ավելացնել տոմատի սոուս կամ նուրբ թակած թարմ լոլիկ, համեմունքներ և դափնու տերևներ:
Քայլ 3
Կարտոֆիլով շոգեխաշած թթու կաղամբ
Կարտոֆիլը մաքրել և եփել թույլ աղած ջրի մեջ: Տապակել սոխը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, միավորել կաղամբի հետ, ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ տաք ջուր: Ընկղմեք կնքված տարայի մեջ, կարող եք կաթսայի մեջ կամ տապակած տապի մեջ ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում տաքացնելու պահից մոտ 30 րոպե: Խաշած կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի մեջ և խառնել եփած կաղամբի հետ, համեմել ըստ ճաշակի: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ուտեստ երշիկեղենի, մսի, հավի մսով:
