Հավի ֆիլեով և կաղամարով աղցանն իսկապես արքայական ուտեստ է: Այն շատ հարուստ է վիտամիններով, ուստի այն կարող է ազատորեն ներառվել տնային տնտեսությունների անդամների սննդակարգում: Նման աղցան երկար ժամանակ չի պատրաստվում, իսկ ապրանքներն օգտագործվում են բավականին պարզ:
Բաղադրությունը:
- Հավի կրծքամիս - 300 գ;
- Squids - 250 գ;
- Կանաչ թթու խնձոր - 1 հատ;
- Թարմ լոլիկ - 1 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- 1 կիտրոն
- Հավի ձու - 2 հատ;
- Թթու վարունգ - 3 հատ;
- Պրովանսալ մայոնեզ - 70 գ;
- Սեղանի քացախ 3% - 1 թեյի գդալ;
- Թարմ աղցան - 1 փունջ;
- Աղ
Նախապատրաստում:
- Անհրաժեշտության դեպքում հալեցնել կաղամարը և մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով: Եռալուց հետո թույլ կրակի վրա եփել 20-25 րոպե, նախապես աղ անել:
- Խաշած կաղամարը կտրեք միջին շերտերով, թույլ թափեք քացախաթթվով:
- Հավի կրծքամիսը մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրի մեջ: Ֆիլեը դնել կաթսայի մեջ սառը ջրով, ավելացնել աղ: Եփել ցածր ջերմության վրա ՝ փրփուրը մաքրելով:
- Սառեցրեք եռացրած ֆիլեը, կտրեք միջին չափի շերտերով, միացրեք թակած կաղամարի հետ:
- Խնձորը մանրակրկիտ ողողեք, մաքրեք կեղևը, հեռացրեք մեջտեղը սերմերով, միջուկն անցեք կոպիտ քերիչով:
- Թթու վարունգը մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել դրանք: Քանդվել փոքր շերտերով:
- Եփել հավի խաշած ձվերը, սառը ջրի մեջ սառեցնել սառույցի ավելացումով, ապա կեղևից մաքրել կեղևը և ձեռքերով տրորել փշրանքները:
- Լվանալ լոլիկը տաք ջրով, լվանալ տաք ջրով, մեկ րոպե անց կարող եք հեռացնել մաշկը: Լոլիկները կտրեք շրջանակների մեջ:
- Քաղցր բուլղարական պղպեղը մանրակրկիտ լվանալ, ապա կտրել ոչ շատ լայն օղակների: Լվանալ կիտրոնը, պատրաստել շրջանակներ:
- Տեսակավորեք աղցանը, լվացեք և լցրեք եռացող ջրով: Dishաշատեսակը ծածկեք տերեւներով:
- Հավի և ծովամթերքի խառնուրդը միացրեք քերած խնձորի և թթուների հետ:
- Դատարկեք աղը, համեմեք պրովանսով, դրեք կերակրատեսակ ՝ հազարի տերևներով: Servingարդարելուց առաջ զարդարեք լոլիկով, պղպեղով, կիտրոնի կտորներով:
