Օլիվիեի աղցանի ճիշտ այնքան տեսակներ կան, որքան մարդիկ այն եփում են: Եվ նույնքան կարծիք կա ամենատարածված ռուսական աղցանի բաղադրության վերաբերյալ: Ոմանք ասում են ոչ ՝ թարմ վարունգին ու սոխին, ոմանք ՝ գազարին ու խնձորին: Ոմանց համար մայոնեզը պետք է լինի տնական: Բայց այն փաստից, որ յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկը, ամենահամեղն ու ամենաճիշտ աղցանը և ձեռք է բերում իր յուրահատկությունը:
Դա անհրաժեշտ է
- - 200 գրամ կարտոֆիլ
- - 100 գրամ գազար
- - 100 գրամ պահածոյացված կանաչ ոլոռ
- - 160 գրամ վարունգ
- - 260 գրամ եգիպտացորենի հավ
- - 4 ձու
- - 140 գրամ մայոնեզ
- - 40 գրամ մինի Ռոմանո աղցան
- - 4 գրամ cilantro, սամիթ, մաղադանոս, նեխուր
- - աղ, աղացած սեւ պղպեղ
- - թարմ ուրց
- - ձիթապտղի ձեթ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բանջարեղենը (գազար և կարտոֆիլ) շոգեխաշվում է կրկնակի կաթսայում: Մաքրել պատրաստի բանջարեղենը: Թարմ վարունգը լվանում և մաքրվում է կեղևից: Ձվերը կոշտ եփում են, հովացնում և մաքրում կեղևից: Առանձնացրեք սպիտակուցը դեղնուցից: Բոլոր բաղադրիչները կտրված են փոքր խորանարդի մեջ, կարող եք օգտագործել ձվի դանակ: Դեղնուցները քսում են մանր քերիչով:
Քայլ 2
Հավի ֆիլեը մարինացեք. Շփեք այն սխտորով (կարող եք չորացնել) պղպեղով և աղով, ինչպես նաև ուրցի թարմ տերևներով: Թողնել սառնարանում առնվազն կես ժամ:
Քայլ 3
Մայոնեզը խառնվում է թթու աղաջրի հետ: Հազարի տերևները մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով: Նույնը վարվեք համեմունքի, մաղադանոսի, սամիթի և նեխուրի հետ: Դրանից հետո բոլոր կանաչիները կտրվում են, աղցանը `շերտերով և նրբորեն խառնվում:
Քայլ 4
Բոլոր խորանարդիկ բանջարեղենները խառնվում են խորը ամանի մեջ, դրանց ավելացնում են մայոնեզը, պղպեղը, աղը, դեղնուցի պյուրեը և կանաչ ոլոռի պահածոները: Ամեն ինչ դրված է աղցանի ամանի մեջ:
Քայլ 5
Մարինացված հավը տապակել խորովածի կամ խորովածի վրա ՝ երկու կողմից տապակած տապը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի հավը կտրեք շերտերով և դրեք աղցանի գագաթին:
Քայլ 6
Հազարը և կանաչին ցողում են ձիթապտղի յուղով, համեմված աղով և պղպեղով և շարում վերևում:
