Աշնանը, երբ գալիս է առաջին ցուրտ եղանակը, ցանկանում եք համալրել ձեր սիրած սեխը: Հարցը, թե ինչպես կարելի է ձմռանը ձմերուկը աղալ բանկաների մեջ, արդիական է բոլոր խնայող տնային տնտեսուհիների և իրական գուրմանների համար: Եթե ամեն ինչ ճիշտ է արվել, կարող եք ցրտին հաճույք պատճառել իսկական նրբությամբ, որը ձեզ հիշեցնում է արեւոտ ամառ:
Աղած ձմերուկ. Նրբաճաշակության մասնագիտություններ
Ինչու տնային տնտեսուհիները հարց ունեն, թե ինչպես ձմերուկը ձմռանը բանկաների մեջ աղ անել: Ավանդաբար, այս հատապտուղը հավաքվում էր տակառների մեջ և պահվում ընդարձակ զով նկուղներում և մառաններում: Քաղաքային բնակարանում նման թթու պատրաստելն ավելի հեշտ է երեք լիտրանոց ապակե տարայի մեջ:
Ուշ տեսականի հատապտուղները սովորաբար աղած են, առանց վնասելու, խիտ, ներսից չամրացված: Եթե ձմերուկը բարակ կեղև ունի, կարող եք թողնել այն ավելի խիտով ՝ կտրել այն:
Անգամ աղի տեսքով հատապտուղը մարմինը հագեցնում է խոնավությամբ, հեռացնում տոքսինները և օպտիմիզացնում նյութափոխանակությունը: Ընդերքը նույնպես օգտակար է. Այն պարունակում է մագնեզիում, որն անհրաժեշտ է NS- ի բնականոն գործունեության համար: Այնուամենայնիվ, թթու վարունգը հակացուցված է ստամոքսի խոցերի, հիպերտոնիայի, խոլելիտիասի դեպքում:
Համեղ պատրաստումը ամբողջ ձմեռ զով կլինի փակ տարայի մեջ:
Ինչպես աղել ձմերուկը
Պատրաստման համար անհրաժեշտ է մանրէազերծել բանկաներն ու կափարիչները: Ձմերուկը ողողեք, չորացրեք, կտրեք շրջանակների մեջ և կտրեք շերտ: Դրանից հետո դուք կարող եք լցնել աղի տարան հումքով: Եթե ընդերքը մնա, այն պետք է հավասարաչափ ծակվի յուրաքանչյուր կտորի վրա `10-15 վայրում:
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք 2 լիտր ձմերուկի դիմաց 1 լիտր փոխարժեքով, լուծեք դրա մեջ 1, 5 ճաշի գդալ աղ և 3 ճաշի գդալ շաքար: Աղը եռացրեք 15 րոպե, ապա քամեք և ավելացրեք 70 մլ 9% քացախ: Ստացված հեղուկը լցնել ձմերուկի տարաների մեջ և գլորվել:
Անհրաժեշտ է կտրել ձմերուկի կեղևը, մանր կտրատել պղպեղը փոքր կտորների մեջ: Լուծեք մի բաժակ աղ հինգ լիտր սառը ֆիլտրացված ջրի մեջ, արդյունահանվող աղաջրով լցրեք հումքը, դրեք ճնշում և կտոր: Տեղադրեք կտորը մի քանի օր խմորման սենյակում, ապա սառը տեղում: 2-3 օրվա ընթացքում թույլ աղած ձմերուկը պատրաստ կլինի:
Որպեսզի նրբահամությունը պահվի ամբողջ ձմեռ, անհրաժեշտ է ջրի մեջ աղ լցնել 10 լիտրը 500 գ-ով և նույն քանակությամբ շաքարավազով: Խաշած աղաջուրը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և սերտորեն փակել:
Եթե ձմռանը բանկաների մեջ հաջողությամբ աղել եք ձմերուկները, այս նրբագեղությունը կլրացնի ինչպես ձեր ամենօրյա սննդակարգը, այնպես էլ տոնական սեղանը: Աղի ձմերուկն ինքնին հիանալի խորտիկ է, բացի այդ, այն կարելի է օգտագործել աղցանների մեջ `ֆետայի պանրի, լոլիկի, սոխի, բուլղարական պղպեղի, ձիթապտղի յուղի հետ համատեղ:
