Russula- ն սունկ է, որը ոչ թե սունկ հավաքող յուրաքանչյուրն է ճանաչում, այլ ապարդյուն, քանի որ եթե մի փոքր ջանք գործադրեք և աղեք այս սնկով, ապա ուտեստը կարող է հիանալի խորտիկ դառնալ նույնիսկ տոնական սեղանի վրա:
Ինչպես տաք աղի russula
Սնկով աղի այս մեթոդը թույլ է տալիս ստանալ ուժեղ և փխրուն russula արդյունքի վրա:
Ձեզ հարկավոր է.
- մեկ կիլոգրամ russula;
- 50-60 գրամ աղ (երկու ճաշի գդալ);
- լիտր ջուր;
- 1/2 թեյի գդալ կիտրոնաթթու:
Կլպեք russula- ն և հեռացրեք բոլոր բեկորները, սունկը լցրեք սառը ջրով և մեկ ժամ թողեք, իսկ որոշ ժամանակ անց լվացեք: Հաջորդը, ռուսուլայի վրա եռացրած ջուր լցրեք, որի մեջ նախապես լուծարել եք բոլոր պատրաստված աղերը և կրակի վրա դնել: Եփել սունկը մոտ հինգ րոպե, մինչդեռ անընդհատ հեռացնում ենք մակերեսի վրա առաջացող փրփուրը: Կրակը միացնելուց մեկ րոպե առաջ ջրի մեջ մի քիչ կիտրոնաթթու ավելացրեք: Խտացրեք աղաջուրը, սունկը նետեք քամոցի մեջ, այնուհետև դրեք պաստերիզացված բանկաների մեջ և լցրեք աղաջրի մեջ (որի մեջ եփել էին ռուսուլան): Թույլ տվեք, որ բանկաների պարունակությունը սառչի, ապա փակեք դրանք կափարիչներով և դրեք դրանք սառը մութ տեղում: Մի քանի օր անց սունկը կարելի է ուտել: Աղի այս եղանակով բանկաների մեջ սունկ դնելիս կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք ՝ ըստ ճաշակի, օրինակ ՝ սամիթի ճյուղեր, համեմունքներ, ծովաբողկ և բալի տերևներ, դափնի:
Ինչպես ցուրտ աղ աղալ
Ձեզ հարկավոր է.
- մեկ կիլոգրամ russula;
- սխտորի երեք-չորս մեխակ;
- սեւ հաղարջի հինգ տերև;
- մեկ սոխ;
- երեք ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ;
- երեք ճաշի գդալ աղ (առանց սահիկի):
Ussգուշորեն մաքրեք russula- ն կեղտից, մամուռից և խոտի շեղբերից, սունկը լվացեք սառը ջրով (սունկը փխրուն է, ուստի դա պետք է արվի շատ զգույշ): Տեղադրել սունկը ավազանի մեջ, լցնել սառը ջրով և թողնել հինգ ժամ: Որոշ ժամանակ անց սունկը կրկին ողողեք և թողեք, որ ջուրը արտահոսի: Տեղադրել սունկը փայտե տակառի մեջ մեկ շերտի մեջ, իսկ դրանց գագաթին թակած սխտորն ու աղն են: Կրկնեք շերտերը այնքան ժամանակ, մինչեւ սունկը վերջանա, ապա սունկի վրա դրեք հաղարջի տերևներ, ծածկեք փայտե կափարիչով և ճնշեք: Թող սունկը եփվի 12-18 ժամ, այնուհետև սունկին ավելացնել յուղ և թակած սոխ, խառնել, դնել պաստերիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել կափարիչները: Սունկը պատրաստ կլինի ուտելու մեկ ամսից:
