Ձեզանից ոմանք կարող է չգիտեն, որ շաքարավազը և հյութեղ ձմերուկները կարող են աղ դնել ձմռանը ՝ դրանք դարձնելով հիանալի խորտիկ: Վերցրեք ձմերուկի բաղադրատոմսերը և ուրախացրեք ձեր հյուրերին անսովոր ուտեստով:
Ձմերուկները բանկաների մեջ աղացնելը
Աղի այս մեթոդի համար ձեզ հարկավոր են հասած ձմերուկներ, որոնք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և կտրվեն կարմիր խառնուրդով: Ձմերուկը կտորներով կտրեք մոտ երկու սանտիմետր հաստությամբ: Յուրաքանչյուր շրջանակ կտրեք հատվածների, որպեսզի նրանք հեշտությամբ անցնեն պահածոյի պարանոցը: Careգուշորեն շերտ առ շերտ տեղադրեք ձմերուկի կտորները բանկայի մեջ: Դրանց վրա եռացրած ջուր լցրեք, ծածկեք և թողեք տասը րոպե:
Այնուհետև ջուրը լցնել տապակի մեջ և կրկին եռացնել ՝ ավելացնելով 30 գրամ աղ և 15 միլիլիտր քացախի էություն 9% մեկ լիտր ջրի համար (եթե աղի համար օգտագործում եք շագանակագույն ձմերուկներ, ապա մեկ լիտր ջրի համար կարող եք ավելացնել 20 գրամ շաքար աղաջրում): Պատրաստի աղաջուրը լցնել ձմերուկների վրա, բանկայի հենց եզրին և ամուր կնքել: Overtածկեք ձմերուկի շրջված բանկաները տաք վերմակով և 24 ժամ անց դրանք պահեք սառը, մութ պահեստային տարածքում:
Ձմերուկի աղը փայտե տակառի մեջ
Այս եղանակով աղելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել բոլորովին հասուն ձմերուկներ `նույն չափի, ոչ ճաքճքած կամ գերհասուն: Բարելի մեջ աղի ձմերուկի միջին քաշը չպետք է գերազանցի երկու կիլոգրամը: Ձմերուկները մանրակրկիտ լվացեք և դրանցից յուրաքանչյուրը փայտե ասեղով տասից տասնհինգ տեղ ծակեք, ինչի շնորհիվ դրանք ավելի լավ են հագեցած աղաջրով, և խմորում գործընթացը կարագանա:
Փոքր ձմերուկները դնել նախկինում պատրաստված, մանրակրկիտ լվացված և չորացված տակառի մեջ և ծածկել տաք աղաջրով: Տասը լիտր աղաջր պատրաստելու համար հարկավոր է 800 գրամ աղ վերցնել: Անհրաժեշտ չէ ձմերուկները տեղափոխել տարբեր համեմունքներով, նախուտեստը կստացվի գերազանց: Լրացրեք աղը ջրով լցված տակառները սպիտակեղենի բարձիկներով: Ձմերուկները պահեք ձեր նկուղում, նկուղում կամ սառցադաշտում: Երկու-երեք շաբաթ անց աղի ձմերուկները պատրաստ կլինեն ուտելու:
