Բարելի մեջ աղած ձմերուկները կարող են ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի հիանալի լրացում լինել, այլև տոնական սեղանի համար գերազանց խորտիկ: Իսկ հյուրերին հիասթափեցնելու համար անհրաժեշտ է ձմերուկը աղացնելուց առաջ գտնել համապատասխան բաղադրատոմս:
Դա անհրաժեշտ է
- - ձմերուկներ;
- - աղ;
- - շաքար;
- - բարել;
- - խոսեց;
- - կտոր;
- - փայտե շրջան;
- - ավազ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ուշացած սորտերը ամենահարմարն են ձմերուկը աղացնելու համար: Այս դեպքում ձմերուկները պետք է լինեն բարակ-ընդերքը, նույն չափի, հասած, առանց խոռոչների, վնասներ և ճաքեր: Պտղի զանգվածը չպետք է գերազանցի երկու կիլոգրամը, իսկ տրամագիծը չպետք է լինի տասնհինգ սանտիմետրից ավելին: Ձմերուկը խորհուրդ է տրվում աշնանը աղել, քանի որ տաք սեզոնում դրանք շատ արագ թթվում են:
Քայլ 2
Առաջին քայլը պետք է սկսել ձմերուկ պատրաստել թթու պատրաստելու համար: Դա անելու համար մանրակրկիտ լվացեք դրանք սառը ջրի մեջ, ապա յուրաքանչյուր պտուղը կապեք ասեղով տասից տասներկու վայրերում: Դրան շնորհիվ խմորման գործընթացը կարագանա, պտուղները լավ հագեցած կլինեն աղաջրով: Ձմերուկները զգուշորեն դրեք եռացրած ջրով նախապես այրված տակառի մեջ, պատրաստեք աղաջր: Յուրաքանչյուր տասը լիտր ջրի համար պահանջվում է մեկ կիլոգրամ աղ (փոքր ձմերուկների համար 800 գրամ աղը բավարար կլինի): Աղաջրերը պետք է ամբողջովին ծածկեն ձմերուկները: Նախնական խմորումից հետո բարելին ավելացնել աղաջուր և սպիտակեղենի միջադիրով լցնել փայտե խցան: Ձմերուկները պահեք նկուղում, սառցադաշտում կամ նկուղում: Մի քանի շաբաթ անց ձմերուկները պատրաստ կլինեն սպառման:
Քայլ 3
Եթե ցանկանում եք, որ ձմերուկները լինեն քաղցր ու թթու, ապա պետք է օգտագործել աղակալման հետևյալ մեթոդը: Բարելներում ձմերուկ դնելիս դրանք հղկեք մաքուր ավազով (դա օգնում է պահպանել պտղի ձևը): Դրանից հետո պատրաստեք աղաջրով աղ: Յուրաքանչյուր տասը լիտր ջրի համար ավելացրեք 800 գրամ սեղանի աղ և 400 գրամ հատիկավոր շաքար: Ձմերուկին անհրաժեշտ չէ ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ: Պատրաստի աղաջուրը լցնել տակառի մեջ լցրած ձմերուկների վրա, որպեսզի այն ծածկի պտուղները: Դրեք մաքուր կտոր վերևում, փայտե շրջանակ և վերևում ճնշում գործադրեք: Երկու ամիս անց անհրաժեշտ է բարել տեղափոխել սառը պահեստային վայր: Մեկ ամսից ձմերուկները պատրաստ կլինեն սպառման:
